Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de haricots secs ou de lentilles pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Faire cuire à blanc pendant 12-15 minutes. (Je n’utilise pas le poids, si la pâte gonfle pendant la cuisson, je l’aplatis avec une cuillère.)

Éplucher et épépiner les pommes. Les découper en très fines lamelles et arroser de jus de citron.

Disposer joliment les pommes sur la pâte précuite.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le calvados, la crème fraîche et la poudre d’amandes.

Verser cette préparation sur les pommes.

Cuire au four pendant environ 15 minutes.

Saupoudrer la tarte avec les amandes éffilées.

Remettre au four et cuire encore environ 30 minutes jusqu’à l’apparition d’une belle croûte dorée. Laisser refroidir la tart puis saupoudrer de sucre glace