Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 mins
Готовка 2 mins
Общее время 25 mins
Порции 45 штук

ингредиенты
  

  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 220 мл жирных сливок (35%)
  • 250 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Print

Банановые кексики из миндальной муки

Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 10 кексиков
Author Natalija

Ingredients

  • 3 яйца
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 щепотки соли
  • 3 очень спелых банана
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 280 г миндальной муки
  • 120 г шоколадных капель (чипс)
  • 120 г грецких орехов (или любых других)

Instructions

  • Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  • Взбить яйца с сахаром и солью.
  • Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  • Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  • Влить растопленное масло и снова перемешать.
  • Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  • Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

Десерт из печеных яблок

Нежный десерт из печеных яблок и взбитых сливок. Похожий рецепт готовили в детском кафе “Два петушка” (Du gaideliai) в Клайпеде, он назывался Самбук со взбитыми сливками. Кафе давно закрылось, а вкус этого десерта не забывается.

Print

Десерт из печеных яблок

Количество сахара зависит от сорта яблок.
Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4 порции
Author Natalija

Ingredients

  • 4 больших яблока
  • 1 стакан жирных сливок (35%) очень холодных
  • 2 ч.л. сахара
  • Немного тертого шоколада для украшения необязательно

Instructions

  • Духовку разогреть до 180С (400F). Чтобы легче было потом мыть, противень или форму лучше застелить фольгой.
  • Яблоки разрезать пополам и вырезать сердцевину.
  • Запекать в разогретой духовке 35-45 минут, в зависимости от сорта и зрелости яблок. Яблоки готовы, когда они станут мягкие.
  • Остудить, отделить мякоть от кожицы и сложить в миску. Провернуть до однородности блендером.
  • Холодные сливки взбить с сахаром в нежную пену.
  • Аккуратно смешать взбитые сливки с яблочным пюре.
  • Разложить по формочкам и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом.

Отбивные из свинины

Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.

Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.

Print

Отбивные из свинины

Отбивные так же можно приготовить из грудки (филе) курицы или индейки.
Course Горячие блюда
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 6 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 6 филе свинины, курицы, индейки
  • Соль и свежемолотый перец
  • 6 щепоток паприки (по желанию)
  • 90 г панировочных сухарей
  • 2 ст.л. оливкового масла для жарки
  • 30 г сливочного масла для жарки

Instructions

  • Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
  • Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
  • В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
  • Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
  • Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.

Кокосовое печенье с лесными орехами

Нежное и тающее во рту печенье из кокосовой стружки и измельченных лесных орехов. Десерт подходит для безглютеновой диеты, в нем совсем нет муки. Печенье можно испечь заранее, остудить, положить пластмассовую коробочку с крышкой и хранить в морозильнике. Даже не надо размораживать, просто достать в нужный момент. Именно поэтому, это отличный рецепт для моей коллекции Café gourmand.

Кокосовое печенье с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить грецкими или пеканскими.
Подготовка 12 mins
Готовка 15 mins
Общее время 27 mins
Порции 50 штук

ингредиенты
  

  • 2 белка
  • 1 щепотка соли
  • 120 г сахара
  • 120 г кокосовой стружки
  • 50 г измельченных лесных орехов (фундук)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 150°C (330F). Застелить 2 противня пергаментной бумагой.
  • Взбить белки с солью в пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
  • Аккуратно добавить кокосовую стружку и орешки, перемешивая ложкой или лопаткой.
  • Ложечкой выложить на противень шарики размером 2-3 см. Можно украсить кусочками орешков. Выпекать 15-20 минут. Я не ставлю в духовку 2 противня одновременно; выпекаю по-одному, так печенье равномерно прожаривается.
  • Время выпечки зависит от духовки и размера печенья. Попробуйте 1 штучку, чтобы решить готово или нет. 😉 Достать противень из духовки. Подождать 3 минуты, затем аккуратно переложить на тарелку.

Notes

Из оставшихся желтков можно сделать Крем-брюле.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французская меренга (Безе)

Маленькие хрустящие и нежные безе подходят не только как печенье к кофе, но и как украшение для десертов (мороженого, шоколадного мусса, тортов). Особенно для украшения рождественского Шоколадного полена! Французская меренга довольна проста в приготовлении, ее можно приготовить заранее, чтобы израсходовать оставшиеся яичные белки и хранить в герметической коробке в морозилке. Даже не надо размораживать: просто достаньте в последний момент и подайте гостям или украсьте десерт!

Французская меренга (Безе)

Natalija
Меренги можно окрасить в любой цвет при помощи пищевого красителя (порошкообразного или гелевого). Или просто посыпать какао-порошком перед выпечкой.
Подготовка 15 mins
Готовка 1 min
Общее время 16 mins

ингредиенты
  

  • 2 яичных белка
  • 140 г сахара (мелкого)
  • Немного несладкого какао-порошка (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 100°C (230F). Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Аккуратно отделить белки от желтков. В очень чистой (от жиров) и сухой посуде взбить белки в мягкую пену. Продолжая взбивать, по чуть-чуть добавить сахар. Взбивать белки до острых пиков.
  • Переложить взбитые белки в кулинарный мешок (с насадкой или без) и выдавить на противень маленькие меренги. Можно сделать разные формы или буквы (дети будут рады). Если у вас нет кулинарного мешка, можно использовать мешок зип-лок или просто маленькую ложку.
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 1 час. Оставить остывать меренги в духовке, затем переложить в герметическую коробку. Удавшиеся меренги должны быть легкими, нежными и не прилипать к зубам. 🙂
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial