Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью... Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Блюдо Cafe gourmand, Десерты
Время на подготовку 20 минутыминуты
Время приготовления 2 минутыминуты
Общее время 25 минутыминуты
Порции 40штук
Автор Natalija
Ингредиенты
150млжирных сливок (35%)
200гчерного шоколада (60-70% какао)
50гсливочного масла
30глесных орехов (фундук)очищенных от скорлупы
2ст.л.какао-порошка
Инструкции
Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились.
Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. :) )
Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.