Petits gâteaux français classiques à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs, cuits dans des moules en forme de petits lingots d’or. Parfait pour utiliser des blancs d’œufs restants !
Financiers
Ingrédients
- 60 g poudre d'amandes
- 60 g farine tamisée
- 150 g sucre glace tamisé
- 1 cuillère a café levure chimique
- 6 blancs d'œufs (environ 210 g)
- 1 cuillère a café extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 90 g beurre (non-salé) fondu
- Un peu amandes effilées (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules. (Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être beurrés.)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : poudre d'amandes, farine tamisée, sucre glace tamisé et la levure chimique.
- Ajouter les 6 blancs d'œufs et l'extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé), puis mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte est assez liquide — c'est normal.
- Verser la pâte dans les moules. Parsemer d'amandes effilées si désiré (facultatif, pour la décoration).
- Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille de vos moules.
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