Сырные палочки из готового слоеного теста можно подать как к пиву, так и к шампанскому. Они подойдут к супу или салату, вместо хлеба. Дети тоже любят похрустеть этими ароматными палочками.
Сырные палочки из слоеного теста
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 яичный желток
- 50 г тертого сыра
- Немного смеси прованских трав (Herbes de Provence) или других ваши любимых специй
- Свежемолотый черный перец (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180 С. Слоеное тесто раскатать на пергаментной бумаге.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Посыпать тертым сыром, специями и свежемолотым перцем. Разрезать на полоски примерно в 1 см шириной.
- Выпекать в духовке 7-9 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Мадленки
Нежное французское печенье “Мадлен» (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.
Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂
Мадленки
Для приготовления мадленок нужна специальная формочка в виде ракушек. Если ее у Вас нет, можно использовать формочки для кексиков, или просто одну большую форму для кекса или пирога.
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 120 мл молока
- 200 г просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 щепотка соли
- 120 г растопленного сливочного масла
инструкции
- Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
- Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
- Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
- Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
- Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
- Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
- При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Cafe gourmand, Десерты
Киш с ветчиной
Киш — французский открытый соленый пирог. Аппетитное блюдо, которое можно подать с зелeным салатом, к овощному бульону или само по себе.
Киш с ветчиной
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста (или песочного)
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- 150 г ветчины
- 70 г тeртого сыра
- соль, перец по вкусу
инструкции
- Разогреть духовку до 180 С.
- На пергаментной бумаге тонко раскатать слоеное тесто. Выложить его в форму (вместе с бумагой). Наколоть тесто вилкой.
- Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
- Ветчину порезать на маленькие кусочки. Ровным слоем выложить на тесто.
- Посыпать тeртым сыром.
- Яйца смешать со сливками. Посолить и поперчить. Залить этой смесью киш.
- Выпекать в духовке примерно 25 минут. Готово, когда пирог покрылся золотой корочкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда, слоеное тесто
Киш с грибами
Французский открытый пирог из слоеного теста с начинкой из грибов. В этом рецепте я использовала уже нарезанные консервированные шампиньоны. Экономия времени! Конечно же подходят и свежие грибы.
Киш с грибами
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 15 г сливочного масла (или растительного)
- 1 луковица
- 250 г консервированных резаных шампиньонов (слить жидкость)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- 5-6 тонких ломтиков твердого сыра
- Свежая петрушка
- Чуть-чуть мускатного ореха (не обязательно)
инструкции
- Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле, около 3 минут. Добавить к луку грибы и жарить еще 7-8 минут. Посолить и поперчить.
- Разогреть духовку до 190С. Тесто выложить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть тесто вилкой.
- Выложить шампиньоны с луком ровным слоем на тесто.
- Яйца немного взбить вилкой и смешать со сливками. Немного посолить и поперчить. Залить грибы полученной смесью.
- Распределить ломтики сыра по всей поверхности. Посыпать сверху мускатным орехом.
- Выпекать в нижней части духовки примерно 35 минут. Пирог готов, когда тесто хорошо пропеклось.
- Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда, слоеное тесто
Лимонный кекс на йогурте
Нежный лимонный кекс политый кисло-сладкой глазурью… Из всей американской выпечки, именно этот кекс сводит меня с ума. Не возможно удержаться, видя его на витрине Старбакса. Не знаю, как они его готовят, но вот по этому простому рецепту на йогурте, кекс получается очень вкусным.
Лимонный кекс на йогурте
ингредиенты
- 1 лимон (цедра + сок)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. лимонного экстракта
- 70 мл растительного масла
- 1 стакан греческого йогурта
- 1 1/2 стакана просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
Лимонная глазурь
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (350F). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Очень хорошо помыть лимон, натереть с него цедру и выжать сок.
- Взбить яйца с сахаром до густой пены.
- Добавить цедру лимона, 1 ч.л. лимонного сока, лимонный экстракт
- и растительное масло. Хорошо перемешать.
- Понемногу добавить греческий йогурт.
- Затем муку и разрыхлитель теста.
- Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут. После 45 минут выпекания, обязательно накрыть почти готовый кекс фольгой и продолжать печь еще примерно 10 минут.
- Достать форму из духовки, дать постоять 15 минут, затем вынуть кекс из формы и полностью остудить.
Глазурь
- В небольшой миске смешать сахарную пудру с лимонным соком. Как только получилась желаемая консистенция, полить глазурью кекс. Дать немного застыть и можно дегустировать.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Мини-Павлова
Десерт из воздушной меренги и нежного крема, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой коробке. Можно даже заморозить, они прекрасно это переносят. Крем готовится в день, когда планируется кушать десерт. А вот наполнять безе кремом и украшать ягодами надо обязательно в последний момент.
Я, конечно же, готовлю индивидуальные порции или совсем мини для моей коллекции Cafe Gourmand.
Мини-Павлова
Я очень редко использую красители, мои десерты чаще всего натурального цвета. Но если Вы готовите десерт для спецального случая (День Св. Валентина, праздник для маленьких принцесс и т.д.), можно добавить в крем пищевой краситель. Чуть-чуть, чтобы он выглядел очень нежно.
ингредиенты
Безе
- 4 белка комнатной температуры
- 1 щепотка соли
- 220 г сахарной пудры
Крем
- 200 мл жирных сливок 35% жирности
- 100 г маскарпоне
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 очень маленькая капля красного пищевого красителя (не обязательно)
- Свежие ягоды: малина, черника, ежевика…
инструкции
Безе
- Аккуратно отделить белки от желтков. В очень чистой (от жиров) и сухой посуде взбить белки с солью в пену.
- Продолжать взбивать, по чуть чуть добавляя сахарную пудру, до тех пор, пока белки не образуют крепкую блестящую пену.
- Разогреть духовку до 100С. На пергаментной бумаге нарисовать круги нужного размера (4-8 см). Застелить этой бумагой противень.
- Наполнить взбитыми белками кондитерский мешок (с насадкой или без). Выдавить на бумагу, придерживаясь круглой формы и формируя небольшой бортик.
- Поставить в духовку и выпекать примерно 1,5 часа. Время от времени проверять не становятся ли безе золотистого цвета. Пирожные должны быть белыми! Если они начинают подрумяниваться, значит духовка слишком горяча.
- Выключить духовку и оставить безе сохнуть в ней до полного охлаждения. Безе удались, если они сухие, легкие, воздушные и белые.
Крем
- В чашу миксера налить очень холодные сливки и добавить холодный маскарпоне. Взбить миксером в нежную пену, постепенно добавляя сахар. (Добавить пищевой краситель.) Взбивая крем, самое главное вовремя остановиться. Как только крем стал воздушным, надо прекратить взбивать, иначе он превратится в масло.
- Наполнить кремом кулинарный мешок.
- Помыть и высушить ягоды. В зависимости от размера десерта, разрезать ягоды на половинки.
- В момент подачи, наполнить кремом безе и украсить ягодами.
- Если у вас остался крем, можно еще сделать десерт в стаканчиках. Наполнить стаканчики ягодами и украсить их кремом.
Примечание
Из оставшихся яичных желтков можно приготовить Крем-брюле или Песочное тесто.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Десерт из печеных яблок
Нежный десерт из печеных яблок и взбитых сливок. Похожий рецепт готовили в детском кафе «Два петушка» (Du gaideliai) в Клайпеде, он назывался Самбук со взбитыми сливками. Кафе давно закрылось, а вкус этого десерта не забывается.
Десерт из печеных яблок
Количество сахара зависит от сорта яблок.
ингредиенты
- 4 больших яблока
- 1 стакан жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- Немного тертого шоколада для украшения необязательно
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (400F). Чтобы легче было потом мыть, противень или форму лучше застелить фольгой.
- Яблоки разрезать пополам и вырезать сердцевину.
- Запекать в разогретой духовке 35-45 минут, в зависимости от сорта и зрелости яблок. Яблоки готовы, когда они станут мягкие.
- Остудить, отделить мякоть от кожицы и сложить в миску. Провернуть до однородности блендером.
- Холодные сливки взбить с сахаром в нежную пену.
- Аккуратно смешать взбитые сливки с яблочным пюре.
- Разложить по формочкам и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Слоеные пирожки с лососем
Маленькие изящные пирожки с лососем можно подать с зеленым салатом, овощным бульоном или сами по себе. Рецепт прост, а готовое магазинное слоеное тесто всегда выручает в нужный момент. Сметана делает начинку из лосося очень нежной, а укроп придает изысканный вкус.
Лосось в слоеном тесте
ингредиенты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 2 ст.л. сметаны
- 200 г свежего лосося без косточек и кожи
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Немного свежего укропа мелко порезать
- 1 лист листа слоеного теста
- 1 яйцо (или только желток)
инструкции
- Лук мелко порезать и обжарить на сковороде в оливковом масле.
- Лосось порезать на маленькие кусочки. Посолить, поперчить, добавить сметану, обжаренный лук и укроп. Перемешать.
- Разогреть духовку до 180С (380F). Застелить противень пергаментной бумагой.
- Тонко раскатать тесто и вырезать из него кружочки диаметром 6-8 см.
- Положить на первый кружочек примерно 1 чайную ложку начинки из лосося.
- Смочить края теста водой, накрыть вторым кружочком и хорошо залепить.
- Выложить пирожки на противень. Смазать сверху взбитым яйцом.
- Сделать маленькую дырочку сверху у каждого пирожка, чтобы выходил пар. Лезвием ножа можно сделать рисунок на поверхности. Не прорежьте тесто насквозь!
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре запекается в духовке. Очень удобный рецепт, чтобы использовать вчерашнее пюре. К тому же, аппетитная золотая корочка смотрится очень соблазнительно!
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре для этого рецепта можно приготовить по-разному: хорошо перетереть картошку в нежное пюре, добавляя побольше сливок или просто раздавить картофель, немого добавив масла. Дело вкуса или диеты! 😉
ингредиенты
- 1,2 кг картофеля
- 90 г сливочного масла
- 100 мл сливок или молока (не холодных)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Несколько кусочков сливочного масла
инструкции
- Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность). Слить воду.
- Размять горячий картофель в пюре, добавить масло
- и немного подогретые сливки (или молоко). Посолить и поперчить.
- Блюдо для запекания смазать сливочным маслом. Переложить пюре в блюдо. При желании, сделать вилкой или ложкой рисунок на поверхности. Особенно это понравится детям! Положить сверху несколько кусочков масла. Если Вы готовите заранее, то на этом этапе, можно накрыть блюдо фольгой и убрать в холодильник.
- Разогреть духовку до 190С. Запекать в горячей духовке примерно 15 минут до образования красивой золотистой корочки. Если Вы готовили заранее и блюдо из холодильника, время запекания будет дольше.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Простой яблочный пирог
Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 яблока (Гренни Смит)
- 1 ч.л. сахарной пудры по желанию
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
- Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
- Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
- Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
- Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты