Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Перец шишито (Shishito)
Японский перец шишито, поджаренный на сковороде – отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. Этот небольшой зеленый перчик с мягким вкусом имеет одну особенность: один из 10 острый, но не смертельно обжигающий, поэтому его можно смело подавать на стол даже гостям, которые не особо любят острое. Кому попадется пикантный перчик? 😉
Перец шишито (Shishito)
ингредиенты
- 200 г Перецев Шишито
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- Сильно разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
- Добавить перецы и жарить на достаточно сильном огне в течение 1-2 минуты, до образования пусырей на коже Регулярно помешивать, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Добавить соль и черный перец.
- Снять сковороду с огня и переложить перецы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать на стол.
Фаршированные помидоры по-итальянски
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля.
Фаршированные помидоры по-итальянски
ингредиенты
- 100 г риса Арборио, свареного аль денте
- 4 средних картофелины, сваренных в мундире
- Листья базилика и петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 4 крупных помидора
- Соль и свежемолотый перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Отварить картофель в мундире.
- Рис сварить аль денте.
- Нарезать картофель ломтиками, не снимая кожуры. Выложить ломтики картофеля в один слой на дно формы для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
- Рис смешать с мелконарезанными листьями базилика и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Посолить и поперчить.
- У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить. Сок тоже сохранить.
- Наполнить помидоры рисом, полить каждый помидор 2-3 ст.л., сохраненного сока и накрыть шапочками. Поставить помидоры в блюдо на картофель.
- Поставить в духовку, разогретую до 190C и запекать примерно 30 минут.
Салат из огурца с фетой и мятой
Летний салат из свежего огурца, феты и мяты. Рецепт совершенно простой, а салат получается замечательный! Обязательно дайте ему настояться в холодильнике не меньше 30 минут. Особенно вкусно с хлебом пита.
Салат из огурца с фетой и мятой
ингредиенты
- 1 длинный огурец
- 200 г сыра фета
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 пучка мяты
- Немного свежевыжатого лимонного сока (по желанию)
- Немного оливкового масла
инструкции
- Огурец и фету нарезать кубиками. Листья мяты мелко порубить. Аккуратно перемешать в салатнице, посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.
Фета в духовке (Фета Псити)
Фета Псити (Feta Psiti) – это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.
Фета в духовке (Фета Псити)
Ингредиенты
- 200 г сыра фета (целый кусок)
- Немного сушеного орегано
- Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла
Инструкции
- Разогреть духовку в режиме "гриль".
- Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
- Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
- Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉
Персик Мельба
Классический рецепт Персик Мельба – это десерт из ванильного мороженого, персиков, сваренных в сиропе и малинового соуса. Мой вариант: персики, запеченные в духовке, соус из любых свежих или мороженых ягод красного цвета. Немного взбитых сливок и совсем чуть-чуть тертого шоколада и измельченных миндальных орешков.
Персик Мельба
ингредиенты
- 3 больших персика
- 1 ст.л. коричневого сахара (или просто сахара)
- 250 г ягод (малина, черника, ежевика, черная смородина, клубникаи т.п.) свежих или замороженных
- 200 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- 500 г ванильного мороженого
- Немного тертого шоколада
- Немного измельченных миндальных орешков
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (390F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Разместить половинки персиков на противень и посыпать их сахаром.
- Поставить запекаться в духовку примерно на 35 минут. Персики должны стать мягкими, но еще держать свою форму. Готовые персики вынуть из духовки, охладить и аккуратно очистить от кожицы.
- Свежие ягоды помыть, обсушить и перетереть блендером. Чтобы избавиться от маленьких косточек, пропустить через сито.
- В холодные сливки добавить сахар и взбить в нежную пену.
- В индивидуальные формочки или стаканчики положить 1 половинку персика и 1 шарик мороженого.
- Полить ягодным соусом.
- Добавить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Подавать на стол без промедления! 😉
Тиан из овощей
Тиан – французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. – le tian), которая и дает название этому блюду.
Тиан из овощей
ингредиенты
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 7 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 баклажан
- 1-2 цукини
- 1-2 кабачкa
- 5 помидоров
- 1/2 ч.л. смеси прованских трав
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
- Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
- Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
- Баклажан нарезать кружочками.
- У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
- Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
- Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
- Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать – накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.
Салат из зеленого манго
Да, зеленый манго можно есть! Салат из недозревшего совсем твердого манго – Калаванг (Kalawang или Kalawangue) очень популярен во Французской Гвиане, его подают на закуску или как гарнир к рыбе, креветкам и мясу. Если вы любитель острых блюд, этот рецепт вам придется по вкусу.
Обычно, я подаю этот гвианский салат с отварными креветками. Получается вкусная и элегантная закуска.
Салат из зеленого манго
ингредиенты
- 2 незрелых манго
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 свежего перца чили (или кайенского перца по вкусу)
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- Немного свежей зелени (петрушка, кориандр, зеленый лук)для украшения по желанию
- 24 очишенных и отваренных креветки
инструкции
- Манго почистить. Мякоть натереть на крупной терке, косточку выкинуть.
- Лук почистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу. Перец чили очень мелко порезать, удалив из него семена. (Перец может быть очень острым, если вы режете его без перчаток, не трогайте потом руками лицо и глаза!)
- В салатнице смешать манго, лук и перец чили. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Переложить салат в блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в охлажденном виде с очищенными креветками.
Тапенад из оливок и анчоусов
Тапенад (фр.яз. la tapenade) – густой соус из оливок (черных или зеленых), анчоусов и каперсов. Эта французская закуска подается к аперитиву со свежим хлебом или поджаренными тостами. Готовится очень легко при помощи кухонного комбайна или блендера.
Тапенад из оливок и анчоусов
ингредиенты
- 200 г черных оливок без косточек
- 1 ст.л. каперсов (по желанию)
- 20 г филе анчоусов в масле
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 лимона (только сок)
- 4 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый перец по вкусу
инструкции
- В чашу комбайна положить все ингредиенты и провернуть 2-3 раза по несколько секунд. В тапенаде должны чувствоваться маленькие кусочки ингредиентов.
Греческий салат
Овощной салат из помидоров, огурцов, оливок, сыра фета, лука и оливкового масла. Иногда я добавляю болгарский перец. Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее греческий салат.
Греческий салат
ингредиенты
- 4 помидора
- 1-2 огурца
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 1/2 луковицы (лучше красного)
- Соль и молотый перец
- 1/4 ч.л. сушеного орегано
- 100 г греческих оливок Каламата без косточек
- 100 г феты
- 1/2 лимона
- 4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Помидоры разрезать на четвертинки. Не забудьте удалить плодоножку. 😉
- Огурцы сначала разрезать вдоль на две части, затем нарезать ломтиками. (Если хотите, можно очистить от шкурки и удалить семена).
- Болгарский перец разрезать вдоль на две части, удалить семечки и нарезать полукольцами.
- Лук почистить и нарезать полукольцами.
- В салатнице смешать нарезанные овощи, оливки. Посолить, поперчить и посыпать орегано.
- Положить сверху ломтики феты. Выдавить сок лимона и полить оливковым маслом. Подавать сразу же на стол или поставить в холодильник.
- Если вы любите мелко резать овощи и у вас есть время, можно все ингредиенты салата порезать маленькими кубиками (оливки колечками) и подать салат в индивидуальных вазочках или стаканчиках.