Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами
ингредиенты
- 150 мл жирных сливок (35%)
- 200 г черного шоколада (60-70% какао)
- 50 г сливочного масла
- 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
- 2 ст.л. какао-порошка
инструкции
- Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
- Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
- Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
- Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
- Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
- Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пирог с клюквой
Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Пирог с клюквой
ингредиенты
- 4 яйца
- 220 г сахара
- 115 г растопленного сливочного масла
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 стакан свежей клюквы
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Яйца с сахаром взбить в густую пену.
- Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
- Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
- Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Тарт с вишней
Пирог с вишней это всегда вкусно! А если это французский тарт из слоеного теста с вишневой начинкой, то устоять просто невозможно! Постарайтесь все-таки дать пирогу остыть. 😉

Тарт с вишней
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 600 г свежей вишни или черешни (без косточек)
- 90 сахара
- 2 яйца
- 125 мл жирных сливок (35%)
- 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 170С (370F).
- Слоеное тесто выложить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой. Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Желательно, придавить чем-то тесто, иначе оно поднимется. Если во время выпекания тесто поднялось, то просто его потом продавить ложкой.
- Положить на поджаренное тесто вишню (черешню) без косточек.
- Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
- Добавить сливки и ваниль. Перемешать.
- Залить этой смесью ягоды.
- Выпекать при 150С (330F) 20-30 минут до образования золотистой корочки.
Мраморный кекс
Мраморный кекс мне нравится не только на вкус: каждый отрезанный ломтик имеет свой неповторимый рисунок. Светлое и шоколадное тесто смешивается непредсказуемо.

Испробовав множество мраморных кексов, наша семья остановилась на вот этом простом рецепте.

Мраморный кекс
ингредиенты
- 250 г размягченного сливочного масла
- 220 г сахара
- 1 ст.л. меда
- 4 яйца
- 220 г просеянной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. какао-порошка
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (375°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и медом.
- Добавить яйца. Перемешать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
- Половину теста переложить в другую миску. Добавить какао и очень хорошо перемешать.
- Поочередно выложить тесто светлое и шоколадное тесто в форму.
- Лезвием ножа немного перемешать.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. (Время выпечки зависит от духовки. Надо следить!) Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
Салат с нутом и болгарским перцем
Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.
Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.

Салат с нутом и болгарским перцем
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 80 г оливок (зеленых или черных)
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 красного лука
- 1/4 пучка кинзы
- Соль и свежемолотый перец
- 1 лимон
- 3-4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
- Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
- Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Пирог с миндально-шоколадной начинкой
Французский пирог Волхов может быть и с шоколадной начинкой. Его готовят только в январе (6 января, Богоявление — приход волхвов) и подают на стол теплым или остывшим. По традиции, внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая керамическая фигурка. Кому достанется кусочек с сюрпризом, объявляется «королём» и ему повезет в этом году.

Пирог с миндально-шоколадной начинкой
ингредиенты
- 100 мл жирных сливок
- 100 г черного шоколада (60-70% какао)
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г миндальной муки
- 2 листа листа слоеного теста
- 1 яичный желток
инструкции
- Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
- Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
- Добавить целое яйцо, перемешать.
- Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
- Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
- Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
- Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
- Пальцами или ножом красиво загнуть края.
- Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
- Разогреть духовку до 190°C.
- Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!
- Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Французский шоколадный пирог
Французский пирог из черного шоколада. Элегантный, нежный и очень простой в приготовлении, этот десерт стал фирменным рецептом нашей семьи. Мы его готовим для завтрака, для незапланированных гостей и даже для дня рождения.
Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Шоколадный пирог без муки.

Французский шоколадный пирог
ингредиенты
- 200 г черного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 2 ст.л. просеянной муки
- 1/4 ч.л. сахарной пудры
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Шоколад и кусочки сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Миксером взбить яйца с сахаром до нежной пены.
- Соединить взбитые яйца и жидкий шоколад.
- Добавить просеянную муку и перемешать.
- Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы.
- Готовый пирог должен быть не жидким внутри, но и не сильно прожаренным, слегка влажным. Проверить на готовность спичкой или лезвием ножа.
- Остудить пирог, аккуратно вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Салат из яиц и зеленого лука
Очень простой и нежный салат, о котором я вспоминаю каждый раз, когда вижу пучок свежего зеленого лука. Всего 3 ингредиента, а как вкусно! Я делаю с майонезом, но его можно заменить на сметану или сделать смесь сметана-майонез.

Салат из яиц и зеленого лука
ингредиенты
- 6 вареных вкрутую яиц
- 1/3 пучка зеленого лука
- 3 ст.л. майонеза
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 щепотка паприки (по желанию)
инструкции
- Отварить яйца вкрутую в воде (так делаю я) или на пару (ни разу не пробовала, но говорят, яйца легче чистятся). Опустить их в ледяную воду и остудить.
- Очистить яйца от скорлупы и порезать кубиками. Лук хорошо помыть и мелко порезать. В салатнице аккуратно смешать яйца, лук и майонез. Посолить и поперчить. Для украшения, посыпать сверху паприкой.
Простой яблочный пирог
Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Простой яблочный пирог
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 яблока (Гренни Смит)
- 1 ч.л. сахарной пудры по желанию
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
- Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
- Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
- Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
- Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.
Квас домашний
Квас. Этот летний напиток совсем нетрудно приготовить в домашних условиях. Всего несколько ингредиентов: ржаной хлеб, сухие дрожжи, сахар, немного изюма; и уже на следующий день вы сможете насладиться этим освежающим напитком. Или даже использовать домашний квас для приготовления окрошки.

Квас домашний
ингредиенты
- 3 л кипяченной воды примерно комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. активных сухих дрожжей
- 10 ломтиков ржаного хлеба
- 3 ст.л. изюма или чернослива (по желанию)
инструкции
- Нарезать хлеб тонкими ломтиками.
- Разогреть духовку в режиме гриль и подсушить в ней ломтики хлеба, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
- Разложить хлеб по банкам, добавить в каждую банку по 1 ст.л. изюма.
- Кипяченную воду охладить. Добавить в нее сухие дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать и разлить по банкам. (Не наливайте воду до края, квас будет бродить и пениться). Закрыть банки крышками или пищевой пленкой и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре. Несколько раз за это время помешать закваску.
- Аккуратно достать хлеб из банок, процедить квас через марлю или ситечко и разлить по бутылкам.
- Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы квас хорошо охладился.