Баскский чизкейк – испанский пирог (Tarta de Queso)) из сливочного сыра Филадельфия, с аппетитной хорошо поджаренной корочкой сверху и невероятно нежный внутри. Готовится этот десерт очень легко, но его надо готовить заранее, чтобы было достаточно времени на остывание.
Баскский чискейк
ингредиенты
- 900 г сливочный сыр Филадельфия (cream cheese Philadelphia ) комнатной температуры
- 220 г сахара
- 3 щепотки соли
- 450 мл жирных сливок (35%)
- 6 яиц
- 1 ч.л. жидкой ванили
- 30 г просеянной муки
инструкции
- Разогреть духовку до 200°C (430F). Большую форму для выпечки (24 см) застелить двумя слоями пекарской бумаги.
- В чашу миксера положить сливочный сыр Филадельфия, сахар и соль. Перемешать на маленькой скорости до полного растворения сахара. (Лучше всего подходит насадка "лист".)
- Добавить сливки, ваниль и снова перемешать на маленькой скорости.
- По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая на маленькой скорости.
- Добавить просеянную муки и перемешать последний раз.
- Перелить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час. Пирог при выпечке сильно поднимется, хорошо подрумянится сверху, но внутри останется не пропекшимся. (Если потрясти форму, пирог немного трясется.)
- Достать пирог из духовки и оставить охладиться в течении примерно 2-х часов. Пирог заметно опустится, но все равно выглядит аппетитно. Достать из формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник еще на пару часов.
- Подавать на стол, желательно комнатной температуры. Можно с вишней в сиропе.
Курица в духовке
Любимая всеми курица с румяной корочкой готовится очень просто. Ее надо натереть солью, перцем, чесноком, полить оливковым маслом, поставить в духовку и ждать. Примерно 1 час 20 минут. Почему бы одновременно не запечь картошку? Картошку можно не чистить и если она маленького размера, то даже не надо резать на части.
Чтобы рассчитать время запекания курицы, обычно используют такую формулу: 1 кг курицы – 1 час, плюс 5 минут для каждых последующих 100 г, т.е. если курица весит 1 кг 200 г, время запекания – 1 час 10 минут. Но я никогда не взвешиваю курицу, ориентируюсь на цвет корочки и если есть сомнения, прокалываю ножом или использую кухонный термометр.
Курица в духовке
ингредиенты
- 1 курица
- 1 кг картофеля маленького или среднего размера
- Соль и свежемолотый перец
- 2-3 зубчика чеснока
- Немного пряных трав, например, Прованские травы
- 1 лимон по желанию
- Немного оливкового масла
инструкции
- Разогреть духовку до 200C (420F).
- Картошку положить в большую форму для запекания. Посолить, поперчить, посыпать ароматическими травами и сбрызнуть оливковым маслом.
- Курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Не забываем посолить и поперчить курицу внутри. Смазать всю поверхность курицы оливковым маслом. Лимон разрезать на 2 части и поместить его во внутрь курицы. Положить курицу в форму для запекания на картофель.
- Поставить в разогретую духовку и запекать до золотистой корочки примерно 1 час 20 минут, время от времени поливая мясо и картошку соком от жарки.
- Проверить готовность курицы можно при помощи кухонного термометра или просто проткнув ее ножом (если курица готова, из нее потечет прозрачный сок). Готовность картошки тоже проверяем лезвием ножа.
Быстрый миндальный пирог
Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.
Быстрый миндальный пирог
ингредиенты
- 180 г сахара
- 4 яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной муки
- 60 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
- 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
- Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
- Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
- Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
- Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
- Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов
Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉
Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.
Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов
ингредиенты
- 150 г шоколада (60% какао)
- 180 г яблочного пюре без сахара
- 40 г крахмала (майзена)
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 3 яица (отделить желтки от белков)
- 1 щепотка соли для украшения
инструкции
- Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
- Добавить желтки и хорошо перемешать.
- Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
- Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
- Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
- Вылить тесто в форму для выпекания.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Замороженный мандарин
Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Миндальный пирог без глютена
Невероятно нежный миндальный пирог без глютена, в нем совсем нет пшеничной муки. Это рецепт известного французского шефа Кристофа Мишалака (Amandier de Christophe Michalak), с небольшими изменениями. Главные ингредиенты: миндальная мука и маскарпоне.
Миндальный пирог без глютена
ингредиенты
- 6 яиц (средней величины)
- 180 г сахара
- 40 г меда
- 300 г миндальной муки
- 140 г размягченного сливочного масла (желательно соленое сливочное масло)
- 100 г маскарпоне
- Немного цедры апельсина (по желанию)
- 1 ст.л. жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 2 ст.л. миндальных орешков (лепестки)
- Немного сахарной пудры (для украшения)
инструкции
- Разогреть духовку до 150°С (330°F). Смазать форму маслом или застелить ее дно пергаментной бумагой.
- В чашу миксера положить яйца, сахар и мед.
- Миксером взбить до однородности.
- Добавить миндальную муку. Перемешать.
- Вилкой размять сливочное масло. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.
- Добавить масло с маскарпоне в миндальное тесто и хорошо перемешать.
- Добавить в тесто ваниль и цедру апельсина. Перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
- Посыпать миндальными лепестками.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Французское кокосовое печенье
Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.
Французское кокосовое печенье
ингредиенты
- 2 яичных белка
- 1 щепотка соли
- 120 г сахара
- 150 г кокосовой стружки
инструкции
- Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
- Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
- Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
- Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Перец шишито (Shishito)
Японский перец шишито, поджаренный на сковороде – отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. Этот небольшой зеленый перчик с мягким вкусом имеет одну особенность: один из 10 острый, но не смертельно обжигающий, поэтому его можно смело подавать на стол даже гостям, которые не особо любят острое. Кому попадется пикантный перчик? 😉
Перец шишито (Shishito)
ингредиенты
- 200 г Перецев Шишито
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- Сильно разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
- Добавить перецы и жарить на достаточно сильном огне в течение 1-2 минуты, до образования пусырей на коже Регулярно помешивать, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Добавить соль и черный перец.
- Снять сковороду с огня и переложить перецы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать на стол.
Хумус
Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.
У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.
Хумус
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 лимон
- 2-3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
- Соль и свежемолотый перец
- 1 ст.л. тахини (кунжутная паста) по желанию
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Немного кайенского молотого перца (или паприки)
инструкции
- Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
- В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
- Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.
Салат из огурца с фетой и мятой
Летний салат из свежего огурца, феты и мяты. Рецепт совершенно простой, а салат получается замечательный! Обязательно дайте ему настояться в холодильнике не меньше 30 минут. Особенно вкусно с хлебом пита.
Салат из огурца с фетой и мятой
ингредиенты
- 1 длинный огурец
- 200 г сыра фета
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 пучка мяты
- Немного свежевыжатого лимонного сока (по желанию)
- Немного оливкового масла
инструкции
- Огурец и фету нарезать кубиками. Листья мяты мелко порубить. Аккуратно перемешать в салатнице, посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.