Нежный лимонный кекс политый кисло-сладкой глазурью… Из всей американской выпечки, именно этот кекс сводит меня с ума. Не возможно удержаться, видя его на витрине Старбакса. Не знаю, как они его готовят, но вот по этому простому рецепту на йогурте, кекс получается очень вкусным.
Лимонный кекс на йогурте
ингредиенты
- 1 лимон (цедра + сок)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. лимонного экстракта
- 70 мл растительного масла
- 1 стакан греческого йогурта
- 1 1/2 стакана просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
Лимонная глазурь
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (350F). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Очень хорошо помыть лимон, натереть с него цедру и выжать сок.
- Взбить яйца с сахаром до густой пены.
- Добавить цедру лимона, 1 ч.л. лимонного сока, лимонный экстракт
- и растительное масло. Хорошо перемешать.
- Понемногу добавить греческий йогурт.
- Затем муку и разрыхлитель теста.
- Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут. После 45 минут выпекания, обязательно накрыть почти готовый кекс фольгой и продолжать печь еще примерно 10 минут.
- Достать форму из духовки, дать постоять 15 минут, затем вынуть кекс из формы и полностью остудить.
Глазурь
- В небольшой миске смешать сахарную пудру с лимонным соком. Как только получилась желаемая консистенция, полить глазурью кекс. Дать немного застыть и можно дегустировать.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадное трио
Черный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад… Каждый слой отличается не только своим вкусом, но и текстурой. Можно использовать стаканчики любой формы и размера. Конечно же, я выбираю размер мини — еще одна идея для Cafe gourmand.
Шоколадное трио
ингредиенты
Ганаш из черного шоколада
- 120 мл сливок (35 % жирности)
- 100 г черного шоколада
Мусс из молочного шоколада
- 100 г молочного шоколада
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
Мусс из белого шоколада
- 150 мл сливок (35 % жирности)
- 100 г белого шоколада
Для украшения
- 6-8 ягод свежей малины
инструкции
Ганаш из черного шоколада
- Довести сливки до кипения и залить ими черный шоколад. Подождать 1 минуту и перемешать до однородности.
- Разлить жидкий шоколад по стаканчикам, заполняя их на 1/3. Поставить в холодильник на 1 час.
Мусс из молочного шоколада
- Отделить желтки от белков.
- Молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
- Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадом.
- Достать стаканчики из холодильника, ганаш уже должен достаточно затвердеть. Распределить мусс по стаканчикам с помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки. Поставить снова в холодильник на 1 час.
Мусс из белого шоколада
- Довести сливки до кипения и залить ими белый шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад полностью растаял.
- Перемешать веничком до однородности. Поставить жидкий белый шоколад в холодильник примерно на 45 минут. Шоколад должен полностью охладиться, но еще оставаться жидким.
- Взбить охлажденный шоколад в нежную пену.
- С помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки распределить мусс по стаканчикам.
- Поставить десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 6 часов.
- Перед подачей на стол, каждый стаканчик украсить ягодкой. Если стаканчики очень маленькие, красивее будет разрезать ягоды на 2 части.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Мини-Павлова
Десерт из воздушной меренги и нежного крема, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой коробке. Можно даже заморозить, они прекрасно это переносят. Крем готовится в день, когда планируется кушать десерт. А вот наполнять безе кремом и украшать ягодами надо обязательно в последний момент.
Я, конечно же, готовлю индивидуальные порции или совсем мини для моей коллекции Cafe Gourmand.
Мини-Павлова
Я очень редко использую красители, мои десерты чаще всего натурального цвета. Но если Вы готовите десерт для спецального случая (День Св. Валентина, праздник для маленьких принцесс и т.д.), можно добавить в крем пищевой краситель. Чуть-чуть, чтобы он выглядел очень нежно.
ингредиенты
Безе
- 4 белка комнатной температуры
- 1 щепотка соли
- 220 г сахарной пудры
Крем
- 200 мл жирных сливок 35% жирности
- 100 г маскарпоне
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 очень маленькая капля красного пищевого красителя (не обязательно)
- Свежие ягоды: малина, черника, ежевика…
инструкции
Безе
- Аккуратно отделить белки от желтков. В очень чистой (от жиров) и сухой посуде взбить белки с солью в пену.
- Продолжать взбивать, по чуть чуть добавляя сахарную пудру, до тех пор, пока белки не образуют крепкую блестящую пену.
- Разогреть духовку до 100С. На пергаментной бумаге нарисовать круги нужного размера (4-8 см). Застелить этой бумагой противень.
- Наполнить взбитыми белками кондитерский мешок (с насадкой или без). Выдавить на бумагу, придерживаясь круглой формы и формируя небольшой бортик.
- Поставить в духовку и выпекать примерно 1,5 часа. Время от времени проверять не становятся ли безе золотистого цвета. Пирожные должны быть белыми! Если они начинают подрумяниваться, значит духовка слишком горяча.
- Выключить духовку и оставить безе сохнуть в ней до полного охлаждения. Безе удались, если они сухие, легкие, воздушные и белые.
Крем
- В чашу миксера налить очень холодные сливки и добавить холодный маскарпоне. Взбить миксером в нежную пену, постепенно добавляя сахар. (Добавить пищевой краситель.) Взбивая крем, самое главное вовремя остановиться. Как только крем стал воздушным, надо прекратить взбивать, иначе он превратится в масло.
- Наполнить кремом кулинарный мешок.
- Помыть и высушить ягоды. В зависимости от размера десерта, разрезать ягоды на половинки.
- В момент подачи, наполнить кремом безе и украсить ягодами.
- Если у вас остался крем, можно еще сделать десерт в стаканчиках. Наполнить стаканчики ягодами и украсить их кремом.
Примечание
Из оставшихся яичных желтков можно приготовить Крем-брюле или Песочное тесто.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Десерт из печеных яблок
Нежный десерт из печеных яблок и взбитых сливок. Похожий рецепт готовили в детском кафе «Два петушка» (Du gaideliai) в Клайпеде, он назывался Самбук со взбитыми сливками. Кафе давно закрылось, а вкус этого десерта не забывается.
Десерт из печеных яблок
Количество сахара зависит от сорта яблок.
ингредиенты
- 4 больших яблока
- 1 стакан жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- Немного тертого шоколада для украшения необязательно
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (400F). Чтобы легче было потом мыть, противень или форму лучше застелить фольгой.
- Яблоки разрезать пополам и вырезать сердцевину.
- Запекать в разогретой духовке 35-45 минут, в зависимости от сорта и зрелости яблок. Яблоки готовы, когда они станут мягкие.
- Остудить, отделить мякоть от кожицы и сложить в миску. Провернуть до однородности блендером.
- Холодные сливки взбить с сахаром в нежную пену.
- Аккуратно смешать взбитые сливки с яблочным пюре.
- Разложить по формочкам и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Пирог с грецкими орехами и изюмом
Грецкие орехи отлично сочетаются с изюмом. Этот сытный пирог становится еще вкуснее на следующий день.
Пирог с грецкими орехами и изюмом
ингредиенты
- 150 г грецких орехов
- 250 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 150 г изюма
- Немного сахарной пудры для украшения
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (375°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Орехи перемолоть.
- Сливочное масло взбить с сахаром.
- Добавить яйца. Перемешать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить молотые орехи. Перемешать.
- Добавить изюм и перемешать лопаткой.
- Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом! Достать пирог из духовки и охладить.
- Переложить охлажденный пирог на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирог с яблоками по-нормандски
Мой вариант нормандского яблочного пирога (Tarte Normande) из готового слоеного теста и, конечно же, с кальвадосом и сметаной!
Пирог с яблоками по-нормандски
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 4-5 яблок Гренни Смит
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 3 ст.л. кальвадоса
- 4 ст.л. сметаны
- 60 г миндальной муки
- 1 ст.л. ломтиков миндаля
- 1 ч.л. сахарной пудры
инструкции
- Духовку разогреть до 180 С. Слоеное тесто раскатать и выложить в круглую форму, на пергаментную бумагу. Сделать в тесте дырочки вилкой.
- Поставить выпекаться в духовку примерно на 12-15 минут.
- Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
- Красиво выложить ломтики яблок на тесто.
- Взбить яйца с сахаром. Добавить кальвадос, сметану и миндальную муку. Хорошо все перемешать.
- Равномерно залить яблоки этой миндальной смесью.
- Поставить в духовку и выпекать 15 минут.
- Посыпать ломтиками миндаля и продолжать выпекать еще примерно 30 минут до появления аппетитной золотой корочки.
- Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Простой яблочный пирог
Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 яблока (Гренни Смит)
- 1 ч.л. сахарной пудры по желанию
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
- Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
- Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
- Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
- Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Мороженое в лимоне
Освежающий и легкий десерт, поданный в кожуре лимона. Внутри лимона под слоем нежного шоколадного мороженого прячется бодрящий своей кислинкой лимонный сорбет.
Для сервировки а ля Cafe gourmand используйте лимончики маленького размера. Удивите ваших друзей!
Мороженое в лимоне
Чтобы было легче работать с мороженым и сорбетом, достаньте их из морозилки и дайте постоять минуты 3 при комнатной температуре.
ингредиенты
- 6 лимонов
- 1 упаковка (300 г) лимонного сорбета (sorbet)
- 1 упаковка (300 г) шоколадного мороженого
инструкции
- Срезать у лимонов шапочку. С помощью чайной ложечки аккуратно отделить мякоть от стенок и вынуть ее, не повредив кожуры.
- Положить сначала немного лимонного сорбета в кожуру лимонов. Хорошо утрамбовать. Все оставшееся место наполнить шоколадным мороженым.
- Закрыть наполненные лимоны шапочками и сразу же убрать в морозилку. Десерт можно подавать примерно через 1 час, когда кожура лимонов заморозится.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Как просто и красиво подать мороженое
Когда жарко и о готовке не может быть и речи, нас выручает магазинное мороженое. Покупаем несколько видов мороженого, раскладываем шарики мороженого по стаканчикам и храним в морозилке. В нужный момент остается достать стаканчики из морозилки, полить шоколадным соусом и/или посыпать орешками. Это не рецепт, просто идея и эксперимент со вкусами.
В нашей семье популярностю пользуется Малиновый Сорбе, политый ликером Трипл Сек (Triple Sec). Ну и, конечно, никто не может устоять перед шариком шоколадного мороженого, политого шоколадным соусом и посыпанного терым шоколадом.
Как просто и красиво подать мороженое
Подходит любое мороженое, любой топпинг: взбитые сливки, орешки, терый шоколад, горячий шоколад, ликер или фрукты. В ингредиентах я указала мороженое и топпинги, популярные в нашей семье.
ингредиенты
- 1 упаковка шоколадного мороженого
- 1 упаковка ванильного мороженого
- 1 упаковка малинового сорбе
- 1 упаковка мангового сорбе
- 1 упаковка лимонного сорбе
- Немного коньяка (или виски)
- Немного ликера Трипл Сек (Triple Sec)
- Немного текилы
- 150 мл шоколадного соуса
инструкции
- Специальной ложкой (или просто ложкой) сформировать шарики и разложить их по индивидуальным формочкам, бокалам или стаканчикам. Накрыть каждую формочку пищевой пленкой и убрать в морозилку.
- В момент подачи полить каждый шарик 1 ст.л. алкоголя или другого топпинга. На фото: шоколадное мороженое с коньяком и тертым шоколадом; ванильное мороженое с шоколадным соусом и тертым шоколадом; малиновый сорбе с ликером Triple Sec; манговое сорбе с текилой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Варенье из арбузных корок
Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.
Варенье из арбузных корок
ингредиенты
- 1 кг корок арбуза
- 1 л кипящей воды
- 500 мл воды
- 1 кг сахара
инструкции
- Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
- При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
- Нарезать небольшими кусочками.
- Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
- Слить воду и остудить корки.
- В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
- Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
- Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты