Белоснежный торт-мороженое из воздушного крема на основе сметаны, сливок и взбитых яичных белков. Кули ярко-красного цвета добавляет десерту не только красивый контрастный цвет, но и оттеняет его сладость, придавая приятную кислинку.
Этот торт Айсберг просто незаменим жарким летом, когда не хочется включать духовку.
P.S. Кули (от французского “coulis“) – соус из протертых ягод или фруктов.
Торт-мороженое Айсберг
Если вам кажется, что ваша сметана не достаточно густая, лучше ее отвесить (отцедить) перед тем, как начать взбивать.
Ягоды для кули должны быть насыщенного цвета и с кислинкой.
ингредиенты
- 4 яйца
- 100 (50 + 50) г сахара
- 1-2 ст.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
- 300 мл густой сметаны
- 100 мл сливок (35% жирности)
- 1 щепотка соли
- 300 г красных ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина и т.п.) свежих или замороженных
- Несколько ягод для украшения свежих ягод для украшения
инструкции
- Отделить желтки от белков. Венчиком взбить желтки с сахаром (50 г).
- Когда сахар полностью растворится, а масса слегка побелеет, добавить жидкую ваниль (пакетик сахара или зернышки из стручка ванили). Хорошо перемешать.
- В чашу миксера положить одновременно очень холодные сметану и сливки. Миксером на небольшой скорости взбить до мягкой пены. Добавить сахар (50 г) и продолжать взбивать до загустения. При взбивании крема, очень важно вовремя остановиться!
- Аккуратно, при помощи лопатки, соединить желтки и взбитый крем.
- В другой чаше миксера взбить белки в густую пену, добавив в них щепотку соли.
- Аккуратно при помощи лопатки соединить белки со взбитым ранее кремом.
- Должен получиться легкий пышный крем.
- Переложить крем в силиконовую форму или в салатницу, подходящего размера. Разровнять поверхность.
- Накрыть пищевой плeнкой и поставить в морозильник на 6 часов или на всю ночь.
- Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте разморозить их заранее. Свежие ягоды помыть, обсушить и растереть блендером.
- Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек. Кули готов.
- Замороженный десерт вынуть из формы и переложить на блюдо. (Если вы использовали салатницу, опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо.) Поставить снова в морозилку до подачи на стол. Подготовить свежие ягоды для украшения.
- В момент подачи, полить торт ягодным кули, украсить свежими ягодами и сразу же подать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Шоколадные медианты
Шоколадные медианты – это французские шоколадные конфеты круглой формы с различными орехами и сухофруктами. Их очень легко приготовить дома. Чем качественнее шоколад, тем вкуснее. Орешки и сухофрукты выбирайте на свой вкус.
Шоколадные медианты
Шоколадные медианты – это французские шоколадные конфеты круглой формы с различными орехами и сухофруктами. Их очень легко приготовить дома. Чем качественнее шоколад, тем вкуснее. Орешки и сухофрукты выбирайте на свой вкус.
ингредиенты
- 200 г шоколад (60 %)
- Немного миндальные орешки
- Немного грецких орешков
- Немного изюма
инструкции
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроновке.
- Перелить шоколад в пекарский мешок или зип лок мешочек.
- Застелить охлажденный (в морозилке или холодольнике) противень пергаментной бумагой.
- Срезать уголок мешочка и выдавить немного шоколада на подготовленный противень, сделтать кружочки примерно 3-4 см диаметром.
- Пока шоколад не застыл, положить на поверхность несколько орешков и изюм. Поставить в прожладное место, пока шоколад полностью не застынет. Аккуратно снять с пергамента и можно дегустировать.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Мороженое в лимоне
Освежающий и легкий десерт, поданный в кожуре лимона. Внутри лимона под слоем нежного шоколадного мороженого прячется бодрящий своей кислинкой лимонный сорбет.
Для сервировки а ля Cafe gourmand используйте лимончики маленького размера. Удивите ваших друзей!
Мороженое в лимоне
Чтобы было легче работать с мороженым и сорбетом, достаньте их из морозилки и дайте постоять минуты 3 при комнатной температуре.
ингредиенты
- 6 лимонов
- 1 упаковка (300 г) лимонного сорбета (sorbet)
- 1 упаковка (300 г) шоколадного мороженого
инструкции
- Срезать у лимонов шапочку. С помощью чайной ложечки аккуратно отделить мякоть от стенок и вынуть ее, не повредив кожуры.
- Положить сначала немного лимонного сорбета в кожуру лимонов. Хорошо утрамбовать. Все оставшееся место наполнить шоколадным мороженым.
- Закрыть наполненные лимоны шапочками и сразу же убрать в морозилку. Десерт можно подавать примерно через 1 час, когда кожура лимонов заморозится.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!