Фаршированные помидоры по-итальянски

Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля.

Фаршированные помидоры по-итальянски

Natalija
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля. Вегетарианский рецепт Pomidori ripieni di riso из книги итальянской кухни (Délices d'Italie Loukie Werle), которая меня ни разу не подвела.
Подготовка 40 минуты
Готовка 55 минуты

ингредиенты
  

  • 100 г риса Арборио, свареного аль денте
  • 4 средних картофелины, сваренных в мундире
  • Листья базилика и петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 крупных помидора
  • Соль и свежемолотый перец
  • Немного оливкового масла

инструкции
 

  • Отварить картофель в мундире.
  • Рис сварить аль денте.
  • Нарезать картофель ломтиками, не снимая кожуры. Выложить ломтики картофеля в один слой на дно формы для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Рис смешать с мелконарезанными листьями базилика и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Посолить и поперчить.
  • У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить. Сок тоже сохранить.
  • Наполнить помидоры рисом, полить каждый помидор 2-3 ст.л., сохраненного сока и накрыть шапочками. Поставить помидоры в блюдо на картофель.
  • Поставить в духовку, разогретую до 190C и запекать примерно 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Клафути с вишней

Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок.

Клафути с вишней

Natalija
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок. Классический вариант — клафути из вишни с косточками, но его не очень удобно есть, поэтому я советую удалить косточки из ягод.
Для более красивой сервировки можно приготовить в небольших или индивидуальных формочках.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 110 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 450 мл жирных сливок (35%)
  • 150 мл молока
  • 1 ст.л. жидкой ванили (пакетик ванильного сахара)
  • 600 г вишни или черешни (без косточек)
  • Немного сахара
  • Немного сливочного масла

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 210°С (430°F).
  • Смешать яйца с сахаром. 
  • Добавить сливки и молоко.  Хорошо перемешать.
  • Добавить ваниль.
  • Добавить муку и соль. Еще раз хорошо перемешать.
  • Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. 
  • Разложить вишню (черешню) по формочкам. 
  • Разлить тесто. Вишня должна оставаться видна на поверхности. 
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек. 
  • Подавать на стол в теплом или холодном виде. Вкуснее в холодном.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Абрикосовый крамбл

Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.

Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.

Абрикосовый крамбл

Natalija
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Подготовка 20 минуты
Готовка 40 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

Начинка

  • 1 кг абрикосов (без косточек)
  • 1 стручок ванили
  • 60 сливочного масла
  • 75 г (корочневого) сахара

Крамбл

  • 80 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 100 г миндальной пудры

инструкции
 

Начинка

  • Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
  • В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
  • Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
  • Добавить в карамель половинки абрикосов.
  • Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
  • Разогреть духовку до 180°C (400F).
  • Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.

Крамбл

  • Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
  • Добавить муку, соль и миндальную пудру.
  • Перемешать до состояния крошки.
  • Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Фета в духовке (Фета Псити)

Фета Псити (Feta Psiti) — это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.

Print

Фета в духовке (Фета Псити)

Блюдо Закуски
Время на подготовку 3 минуты
Время приготовления 10 минуты
Общее время 13 минуты
Servings 6 порций
Author Natalija

Ингредиенты

  • 200 г сыра фета (целый кусок)
  • Немного сушеного орегано
  • Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
  • 1 ст.л. оливкового масла

Инструкции

  • Разогреть духовку в режиме "гриль".
  • Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
  • Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
  • Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉

Шоколадный пирог без муки

Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.

My Cafe Gourmand

Шоколадный пирог без муки

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 25 минуты
Общее время 45 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 200 г шоколада (60% какао)
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 6 яиц
  • 2 щепотки соли
  • Немного сахарной пудры для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
  • Добавить сахар, хорошо перемешать.
  • Отделить желтки от белков.
  • Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
  • В белки добавить соль и взбить в густую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
  • Вылить тесто в подготовленную форму.
  • Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) — готово.
  • Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Картофель дюшес

Картофель дюшес (Pommes de terre duchesse) — французский классический рецепт из картофельного пюре с добавлением сливочного масла и яичных желтков. При помощи кондитерского мешка из пюре формируются розочки и запекаются в духовке до золотистой корочки.

Блюдо выглядит очень элегантно и подается к праздничному столу, как гарнир к мясу, рыбе или овощам.

Duchess potatoes

Картофель дюшес

Natalija
Подготовка 30 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 1 час
Порции 6 порции

ингредиенты
  

  • 1,5 кг картофеля
  • 200 г сливочного масла
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Немного (на кончике ножа) тертого мускатного ореха (по желанию)
  • 4 яичных желтка

инструкции
 

  • Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
  • Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
  • Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
  • Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
  • Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
  • Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тарт с помидорами

Тарт с помидорами готовится проще простого: слоеное тесто, тонкий слой дижонской горчицы, кружочки помидоров, немного тертого сыра и прованских трав.

Тарт с помидорами

Natalija
Этот тарт получается очень красивым из помидоров разного размера и цвета. Но и из помидоров одинакового сорта получится отлично, главное, чтобы они были спелыми и вкусными.
Подготовка 10 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 35 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 1-2 ст.л. дижонской горчицы
  • 5-6 помидоров
  • 30 г тертого сыра (Пармезан)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Немного прованских трав (по желанию)
  • Несколько листиков базилика (по желанию)

инструкции
 

  • Помидоры нарезать кружочками (0,5 см). Положить кружочки на бумажное полотенце и промакнуть.
  • Разогреть духовку до 175°C (380F). Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
  • Тесто смазать очень тонким слоем горчицы.
  • Выложить кружочки помидоров на горчицу и немного загнуть края теста.
  • Слегка посолить, поперчить, посыпать тарт прованскими травами и сыром.
  • Выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
  • Украсить листиками базилика и подавать на стол в теплом или холодном виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тиан из овощей

Тиан — французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. — le tian), которая и дает название этому блюду.

Тиан из овощей

Natalija
Для этого рецепта лучше использовать овощи примерно одинаковой толщины, тогда блюдо будет выглядеть аккуратнее. Если все же баклажан оказался толще, чем остальные овощи, можно разрезать его кружочки на две части.
Подготовка 25 минуты
Готовка 55 минуты
Общее время 1 час 20 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 7 ст.л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 баклажан
  • 1-2 цукини
  • 1-2 кабачкa
  • 5 помидоров
  • 1/2 ч.л. смеси прованских трав

инструкции
 

  • Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
  • Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  • Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
  • Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Баклажан нарезать кружочками.
  • У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
  • Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
  • Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
  • Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать — накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Киш с консервированным тунцом

Французский открытый пирог из консервированного тунца, яично-сметанной заливки, кружочков помидора и чуть-чуть тертого сыра. Тонкий слой горчицы придает особый вкус блюду, не исключайте его.

Киш чаще готовят из песочного теста, но я обожаю слоеное, оно всегда у меня под рукой.

Киш с тунцом

Natalija
Киш с тунцом можно подать с зеленым салатом, особенно вкусно будет с рукколой.
Подготовка 15 минуты
Готовка 40 минуты
Общее время 55 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 200 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 1-2 ст.л. майонеза
  • 2 ч.л. горчицы
  • 2 яйца
  • 100 мл сметаны
  • соль и перец по вкусу
  • 1 помидор
  • 30 г тертого сыра

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 190ºС. Тесто раскатать и положить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой по всей поверхности.
  • Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
  • Консервированный тунец размять вилкой и растереть с майонезом. Немного посолить и поперчить.
  • Полуготовое тесто смазать горчицей. (На фото я использую горчицу «a l’ancienne).
  • Равномерно выложить тунец.
  • Венчиком смешать сметану с яйцами. Посолить и поперчить.
  • Залить этой смесью киш.
  • Помидор нарезать тонкими кружочками и разложить их на поверхности. Посыпать сыром.
  • Поставить в духовку примерно на 30 минут. Готово, когда тесто полностью пропеклось, а сверху пирог покрылся золотой аппетитной корочкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Наполеон с кремом из сгущенки

Если вы любите сгущенку этот рецепт для вас ! Советую делать двойную порцию. Торт просто тает во рту. Торт обязательно готовить заранее, чтобы успел пропитаться. Грецкие орехи в рецепте необязательны, но их вкус идеально сочетается с кремом.

Если вам больше нравится Наполеон с заварным кремом, вот этот рецепт от французского шефа то, что вам нужно — Заварной крем патисьер.

Наполеон с кремом из сгущенки

Natalija
Наполеон с кремом из сгущенки
Подготовка 1 час
Готовка 1 час
Дополнительное время 8 часов
Общее время 10 часов
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Коржи

  • 1/2 стакана холодной воды
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 яйцо
  • 250 г масла (или маргарина) (очень холодного)
  • 300 г (2 стакана) просеянной муки

Крем

  • 400 г (1 банка) сгущенки
  • 220 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г измельченных грецких орехов
  • 3-5 половинок грецких орехов для украшения

инструкции
 

Коржи

  • Полстакана воды смешать лимонным соком и одним яйцом.
  • В большой миске порубить ножом холодное масло (или маргарин), постепенно посыпая мукой и поливая жидкостью с яйцом.
  • Сформировать из теста одну большую колбаску.
  • Затем разделить ее на 7-8 частей, скатать шарики и положить в холодильник минимум на 1 час (можно оставить на всю ночь).
  • Каждый шарик посыпать мукой и раскатать на пергаментной бумаге или фольге в очень тонкий корж. Наколоть вилкой.
  • Поставить в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 10 минут. Выпекать до красивого золотистого цвета.
  • Когда корж поджарился, вырезать из него нужную форму, пока он еще не остыл. Я использую тарелку.
  • Из обрезков сделать крошки для обсыпки: размять пальцами или перемолоть в блендере.

Крем

  • Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенку и смешать до однородного состояния.

Сборка торта

  • Каждый корж смазать кремом и посыпать орешками.
  • Последний верхний корж смазать кремом, посыпать орехами и обсыпать приготовленными крошками. Также обсыпать крошками бока торта.
  • Поставить в холодильник на 8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Перед подачей на стол украсить торт целыми орехами.
    Наполеон с кремом из сгущенки

Питание

Порция: 200Г
Ключевое слово Наполеон, Наполеон с кремом из сгущенки
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial