Копченый лосось со свежим огурцом

Эта закуска из копченого лосося и свежего огурца украсит ваш праздничный стол и придется по вкусу самому привередливому гостю. 😉 Французский сыр Бурсен придает рецепту особый шарм.

Копченый лосось со свежим огурцом

Natalija
Французский сыр Бурсен (Boursin™) можно заменить сливочным сыром Филадельфия или просто творогом, добавив в них специи, свежую мелко нарезанную зелень и немного чеснока.
Подготовка 15 мин.
Общее время 15 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 огурец (длинный)
  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 100 г сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™)
  • Немного свежего укропа для украшения (по желанию)
  • 2 щепотки молотой паприки для украшения (по желанию)

инструкции
 

  • Огурец нарезать кружочками примерно 1/2 см толщиной. Ломтики лосося разрезать полосками не шире, чем диаметр огурца.
  • На каждый кусочек лосося положить маленькую ложечку сливочного сыра Бурсен и свернуть в рулетик.
  • Положить рулетики на кружочки огурцов и закрепить деревянными пиками. Посыпать мелко нарезанным укропом или паприкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Креветки в слоеном тесте

Каждый раз удивляюсь, как такое простое блюдо, с минимальным количеством ингредиентов, может быть таким вкусным! Я использую уже готовую смесь специй для морепродуктов и рыбы или просто соль, перец, базилик, паприку, кориандр…

Креветки в слоеном тесте

Natalija
Если у Вас креветки замороженные, разморозьте их заранее по инструкции на упаковке. Самый конец хвостика креветок можно оставить неочищенным, будет тоже очень красиво смотреться.
Подготовка 20 мин.
Готовка 12 мин.
Общее время 32 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 20 очишенных креветок
  • Соль и молотый перец
  • 1/4 ч.л. специй для морепродуктов ( базилик, майоран, паприку, кориандр…)
  • 1/2 листа слоеного теста
  • 1 яйцо

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180C. Большой противень застелить бумагой для выпечки.
  • Креветки посолить и посыпать специями.
  • Тонко раскатать тесто и разрезать его полосками шириной не больше 1 см.
  • Каждую креветку обмотать тестом, оставляя выглядывать только хвостик.
  • Положить креветки в тесте на противень. Смазать тесто слегка взбитым яйцом.
  • Поставить в духовку примерно 12 минут. Креветки готовятся очень быстро, блюдо готово, как только подрумянилось тесто. Не пережарьте!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ликер 44

Французский рецепт кофейно-апельсинового ликера. Напиток получается очень нежным и красивого янтарного цвета. Почему ликер называется 44? Это вы поймете, прочитав ингредиенты и способ приготовления.

Ликер 44

Natalija
Подготовка 15 мин.
Общее время 59 мин.
Порции 1 литр

ингредиенты
  

  • 1 апельсин
  • 44 кофейных зерна
  • 44 кусочка сахара (или 220 г сахарного песка)
  • 1 л водки или белого рома

инструкции
 

  • Стеклянную банку, в которую помещается апельсин помыть, ошпарить кипящей водой и насухо вытереть. Апельсин хорошо помыть и вытереть.
  • Острием ножа сделать в апельсине 44 надреза. Воткнуть в надрезы кофейные зерна.
  • Положить апельсин в банку, добавить сахар.
  • Налить водку или ром.
  • Закрыть банку крышкой и поставить настаиваться в прохладное темное место на 44 дня.
  • Выкинуть апельсин (к сожалению, он стал совсем невкусным). Профильтровать ликер и перелить в бутылку для хранения. Ликер готов!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Табуле из кускуса со свежими овощами

Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.

Табуле из кускуса со свежими овощами

Natalija
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
Подготовка 20 мин.
Общее время 23 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 200 г кускуса (булгура тонкого помола)
  • 200 мл кипящей воды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 4 помидора
  • 4 небольших огурца (или 1 длинный огурец)
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец (любого цвета) (у меня 3 маленьких перца)
  • 1/4 пучка свежей петрушки
  • 1/4 пучка свежей мяты
  • Соль и свежемолотый перец
  • Несколько капель соуса Табаско (по желанию)
  • 1 большой лимон
  • 6 ст.л. оливкового масла

инструкции
 

  • Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
  • Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
  • Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
  • Лук почистить и мелко порезать.
  • Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
  • Мелко порубить листья петрушки и мяты.
  • В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  • Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
  • Или в бокале.
  • Можно подать табуле в помидорах.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Авокадо с бальзамическим уксусом

Если Вам повезло купить вкусный, в меру зрелый авокадо, не используйте его для салата или гуакамоле. Чтобы насладиться вкусом этого плода, его маслянистой мякотью с ореховым привкусом, подайте авокадо, просто разрезав на 2 части и полив хорошим бальзамическим уксусом. 

Авокадо с бальзамическим уксусом

Natalija
Не забудьте подать на стол чайные ложки. Мякоть авокадо кушают ложечкой, зачерпнув немного бальзамика.
Подготовка 5 мин.
Общее время 5 мин.
Порции 3 порции

ингредиенты
  

  • 3 авокадо
  • Соль и свежемолотый перец (по желанию)
  • 6 ч.л. бальзамического уксуса очень хорошего качества (или несколько капель лимона)
  • Несколько капель оливкового масла (по желанию)

инструкции
 

  • Разрезать авокадо вдоль на 2 части. Косточку удалить, кожуру оставить. Посолить и поперчить. В углубление каждой половинки авокадо налить по 1 чайной ложечке бальзамика. При желании добавить несколько капель хорошего оливкового масла. Не медлить с подачей на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Киш с консервированным тунцом

Французский открытый пирог из консервированного тунца, яично-сметанной заливки, кружочков помидора и чуть-чуть тертого сыра. Тонкий слой горчицы придает особый вкус блюду, не исключайте его.

Киш чаще готовят из песочного теста, но я обожаю слоеное, оно всегда у меня под рукой.

Киш с тунцом

Natalija
Киш с тунцом можно подать с зеленым салатом, особенно вкусно будет с рукколой.
Подготовка 15 мин.
Готовка 40 мин.
Общее время 55 мин.
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 200 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 1-2 ст.л. майонеза
  • 2 ч.л. горчицы
  • 2 яйца
  • 100 мл сметаны
  • соль и перец по вкусу
  • 1 помидор
  • 30 г тертого сыра

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 190ºС. Тесто раскатать и положить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой по всей поверхности.
  • Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
  • Консервированный тунец размять вилкой и растереть с майонезом. Немного посолить и поперчить.
  • Полуготовое тесто смазать горчицей. (На фото я использую горчицу “a l’ancienne).
  • Равномерно выложить тунец.
  • Венчиком смешать сметану с яйцами. Посолить и поперчить.
  • Залить этой смесью киш.
  • Помидор нарезать тонкими кружочками и разложить их на поверхности. Посыпать сыром.
  • Поставить в духовку примерно на 30 минут. Готово, когда тесто полностью пропеклось, а сверху пирог покрылся золотой аппетитной корочкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Паштет из тунца с копченым лососем

Нежная закуска из рыбы. Мне никогда не нравилось слово ,,паштет”. “Террин” звучит намного аппетитнее. Но как бы мы не назвали эту намазку 😋 , она на маскарпоне и это очень вкусно!

Паштет из тунца с копченым лососем

Natalija
Можно подать с крекерами, но лучше всего со свежим хлебом.
Подготовка 25 мин.
Дополнительное время 6 ч.
Общее время 6 ч. 25 мин.
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 160 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 5-6 ломтиков копченого лосося
  • 160 г сливочного сыра маскарпоне
  • 1/2 луковицы
  • соль и перец по вкусу
  • укроп по вкусу

инструкции
 

  • Вилкой смешать маскарпоне с тунцом. (С маскарпоне будет работать легче, если его достать минут 30 до начала готовки).
  • Добавить измельченныe лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Мелко порезать ломтики лосося и добавить в паштет. Хорошо перемешать.
  • Выложить в небольшую форму. Можно украсить ломтиками лосося или укропом. Накрыть крышкой или пленкой.
  • Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Груши с шоколадом

Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.

Груши с шоколадом

Natalija
Подготовка 15 мин.
Готовка 15 мин.
Общее время 31 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 груши
  • 750 мл воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 стручок ванили
  • 50 г тертого черного шоколада
  • 4 листочка свежей мяты (для украшения)

инструкции
 

  • Груши почистить.
  • Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
  • В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
  • Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
  • Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
  • Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
  • Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Помидоры – сыр – чеснок. Кто не любит такое сочетание? Колличество чеснока – на Ваш вкус. Я люблю остренькие. 😉

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Natalija
Подготовка 20 мин.
Общее время 20 мин.
Порции 6 порции

ингредиенты
  

  • 18 небольших помидорoв
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200 г тертого сыра
  • зелень
  • 2-3 ст.л. майонеза
  • соль и перец по вкусу

инструкции
 

  • У помидоров срезать шапочку.
  • Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить.
  • Сок и семечки отделить от мякоти. Мякоть измельчить.
  • Чеснок подавить в чесночнице и смешать с сыром.
  • Добавить майонез, мелко нарезанную зелень и мякоть помидоров. Посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.
  • Наполнить помидоры приготовленной сырной начинкой, накрыть шапочками.
  • Поставить помидорчики в холодильник до момента подачи на стол.

Заметки к рецепту

Если Вас нет времени вынимать мякоть, приготовьте не фаршированные помидоры, а просто закуску из них.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мини-Павлова

Десерт из воздушной меренги и нежного крема, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой коробке. Можно даже заморозить, они прекрасно это переносят. Крем готовится в день, когда планируется кушать десерт. А вот наполнять безе кремом и украшать ягодами надо обязательно в последний момент.
Я, конечно же, готовлю индивидуальные порции или совсем мини для моей коллекции Cafe Gourmand.

Мини-Павлова

Natalija
Я очень редко использую красители, мои десерты чаще всего натурального цвета. Но если Вы готовите десерт для спецального случая (День Св. Валентина, праздник для маленьких принцесс и т.д.), можно добавить в крем пищевой краситель. Чуть-чуть, чтобы он выглядел очень нежно.
Подготовка 35 мин.
Готовка 1 мин.
Общее время 36 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Безе

  • 4 белка комнатной температуры
  • 1 щепотка соли
  • 220 г сахарной пудры

Крем

  • 200 мл жирных сливок 35% жирности
  • 100 г маскарпоне
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 очень маленькая капля красного пищевого красителя (не обязательно)
  • Свежие ягоды: малина, черника, ежевика…

инструкции
 

Безе

  • Аккуратно отделить белки от желтков. В очень чистой (от жиров) и сухой посуде взбить белки с солью в пену.
  • Продолжать взбивать, по чуть чуть добавляя сахарную пудру, до тех пор, пока белки не образуют крепкую блестящую пену.
  • Разогреть духовку до 100С. На пергаментной бумаге нарисовать круги нужного размера (4-8 см). Застелить этой бумагой противень.
  • Наполнить взбитыми белками кондитерский мешок (с насадкой или без). Выдавить на бумагу, придерживаясь круглой формы и формируя небольшой бортик.
  • Поставить в духовку и выпекать примерно 1,5 часа. Время от времени проверять не становятся ли безе золотистого цвета. Пирожные должны быть белыми! Если они начинают подрумяниваться, значит духовка слишком горяча.
  • Выключить духовку и оставить безе сохнуть в ней до полного охлаждения. Безе удались, если они сухие, легкие, воздушные и белые.

Крем

  • В чашу миксера налить очень холодные сливки и добавить холодный маскарпоне. Взбить миксером в нежную пену, постепенно добавляя сахар. (Добавить пищевой краситель.) Взбивая крем, самое главное вовремя остановиться. Как только крем стал воздушным, надо прекратить взбивать, иначе он превратится в масло.
  • Наполнить кремом кулинарный мешок.
  • Помыть и высушить ягоды. В зависимости от размера десерта, разрезать ягоды на половинки.
  • В момент подачи, наполнить кремом безе и украсить ягодами.
  • Если у вас остался крем, можно еще сделать десерт в стаканчиках. Наполнить стаканчики ягодами и украсить их кремом.

Заметки к рецепту

Из оставшихся яичных желтков можно приготовить Крем-брюле или Песочное тесто.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial