Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.