Отварная зеленая спаржа

Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.

Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.

Отварная зеленая спаржа

Отварная зеленая спаржа

Natalija
Во Франции спаржу надо чистить: снять грубую кожицу ножом для чистки овощей, начиная примерно от середины стебля. В США у спаржи кожица нежная, чистить не надо, а только срезать нижнюю часть стебля. Готовить одно удовольствие! А как обстоят дела с чисткой спаржи в вашей стране?
Подготовка 5 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 15 минуты
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
  • Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
  • Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Болгарские мини-перцы в духовке

Болгарские мини-перцы выглядят очень соблазнительно, если вижу их в магазине, обязательно покупаю, хотя я не особый фанат болгарского перца. Эти маленькие перчики соблазняют своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Всего 10-15 минут в духовке и они готовы! В холодном или горячем виде, с мясом, рыбой, сами по себе или в салате разноцветный сладкий перец эффектно смотрится на столе.

Болгарские мини-перцы в духовке

Natalija
Для этого рецепта подойдут и перецы большого размера, вот только время приготовления будет немного дольше.
Подготовка 5 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 15 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 600 г болгарских мини-перцев
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Немного оливкового масла
  • Немного зеленого лука или другой зелени

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 220°C (450°F). Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и нарезать полосками. Положить перец на противень в один слой, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
  • Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовый перец посыпать зеленью.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Спаржа с сыром по-итальянски

Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.

Спаржа с сыром по-итальянски

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 7 минуты
Общее время 22 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 2 пучка зеленой спаржи
  • 125 г сыра проволоне
  • 2 ст.л. тертого пармезана
  • Немного оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
  • Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
  • В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.
    Снять кастрюлю с огня и слить воду.
    Gratin d'asperges à l'italienne
  • Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
  • Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.

Питание

Калории : 5kcal
Ключевое слово asperges, gratin
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гратен из картофеля с сыром

Гратен (gratin) — картофель, залитый молочной смесью и запеченный в духовке. Этот французский рецепт с сыром Бле вам придется по вкусу, даже если вы не очень любите французские сыры с плесенью.

Гратен из картофеля с сыром

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 1 час 30 минуты
Общее время 55 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 2 кг картофеля
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 500 мл сливок
  • 500 мл молока
  • 150 г сыра Блё (Bleu d'Auvergne)
  • 50 г сливочного масла
  • Немного тертого мускатного ореха (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С.
  • Картофель почистить и нарезать очень тонкими ломтиками (если картофель молодой, можно его не чистить, а только помыть и насухо вытереть).
  • Посолить, поперчить и посыпать тёртым мускатным орехом.
  • Большую форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее нарезанный картофель.
  • В миске размять вилкой сыр Блё. Добавить сливки, молоко и хорошо перемешать. Залить этой смесью картофель.
  • Выпекать в разогретой духовке 1-1,5 часa. В конце выпечки поставить блюдо на несколько минут под гриль, чтобы гратен красиво подрумянился.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Фаршированные шампиньоны в духовке

Очень простой и вкусный рецепт. Шапочки шампиньонов (или небольших портобелло) начиняются сливочным сыром с травами типа Бурсен и запекаются в духовке. Удобная закуска, особенно если ожидается большая компания, а на кухне возиться не хочется.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Natalija
Сливочный сыр с травами достаточно соленый сам по себе, поэтому грибочки я не солю. Если вы любите острые блюда, можно поперчить.
Подготовка 15 минуты
Готовка 25 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 30 небольших шампиньонов или коричневые шампиньоны/портобелло
  • 1 упаковка сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™ или похожего)
  • Свежемолотый черный перец
  • Немного свежвй петрушки (зеленого лука, кинзы)

инструкции
 

  • Промыть грибы и высушить бумажным полотенцем. Шляпку отделить от ножки.
  • Разогреть духовку до 200С. Застелить противень фальгой или пергаментной бумагой. Разложить шляпки грибов на противень. Поперчить по вкусу. В каждую шляпку положить 1-2 ч.л. сыра.
  • Поставить в духовку примерно на 25 минут. Время выпечки зависит от духовки и размера грибов.
  • Достать из духовки, переложить на блюдо для подачи на стол и посыпать свежей зеленью.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Оливада из черных оливок

Черная оливада по провансальскому рецепту. Эта паста из черных оливок готовится всего за 5 минут, подается со свежим хлебом, поджаренными тостами или лавашем.

Оливада из черных оливок

Natalija
Оливада из черных оливок
Подготовка 5 минуты
Общее время 5 минуты
Порции 4 человека

ингредиенты
  

  • 180 г черные оливки (picholine или kalamata) без косточек
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок свежего базилика
  • 1/2 лимона (сок)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый перец

инструкции
 

  • Отделить листья базилика от веточек. Зубчик чеснока почистить и разрезать на 3-4 части.
  • В чашу комбайна положить оливки, чеснок и листья базилика. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Провернуть 2-3 раза по несколько секунд.
  • Оливада должна приобрести слегка зернистую текстуру.
  • Поперчить по вкусу и подать на стол с вашим любимым хлебом.

Питание

Калории : 1kcal
Ключевое слово Olive, Оливада из черных оливок
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Паштет из тунца и болгарского перца

Этот паштет из тунца и болгарского перца очень прост в приготовлении. Его можно подать на стол со свежим хлебом, поджаренными тостами, крекерами или со свежими овощами: морковкой, огурцом, селдерем.

Tapenade au thon et aux poivrons

Паштет из тунца и болгарского перца

Natalija
Подготовка 10 минуты
Охлаждение 30 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 6 personnes

ингредиенты
  

  • 160 г баночка (180 г) тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 150 г сливочный сыр Филадельфия (комнатной температуры)
  • Соль и свежемолотый перец
  • Несколько капель соуса Табаско™ (по желанию)
  • Немного свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)

инструкции
 

  • Размять тунец вилкой и перемешать его с сыром Филадельфия.
  • Разрезать болгарский перец вдоль пополам, удалить семечки и мелко нарезать.
  • Добавить нарезанный перец в мисочку с тунцом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
    Если вы любите острые блюда, можно добавить несколько капель соуса Табаско™.
  • Накрыть мисочку пищевой пленкой и поставить в холодильник нинут на 30.
  • Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Для более оригинальной подачи :

  • Застелить небольшую мисочку пишевой пленкой, переложить паштет в эту миску, слегка утромбовать, чтобы придать форму. Перевернуть на тарелку, снять пленку и украсить по вашему вкусу.
    Tapenade au thon et aux poivrons
Ключевое слово Terrine au saumon fume, Terrine au thon
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Груши в красном вине

Груши, сваренные в красном вине со специями, приобретают красивый красный цвет и идеально подойдут для завершения праздничного (или простого) ужина.

Традиционный французский рецепт, который очень легко приготовить.

Жидкость, в которой варились груши, можно выпить  или уварить до состояния легкого сиропа, чтобы полить фрукт при подаче.

Груши в красном вине

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 20 минуты
Прохладный 1 час
Общее время 1 час 35 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 4-8 груши
  • 750 мл красного вина
  • 150 г (коричневого) сахара
  • 1 стручок ванили
  • 1 цедра апельсина
  • 5 горошин черного перца
  • 1-2 головки (шляпки) гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна

инструкции
 

  • В кастрюлю насыпать сахар, добавить перец, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, бадьян и разрезанный вдоль стручок ванили.
  • Влить всю бутылку вина, поставить на огонь и довести до кипения.
  • Пока вино закипает, очистить груши от кожуры.
  • Когда вино закипит, убавить огонь и погрузить груши в вино. Варить 20–50 минут, пока груши не станут мягкими. (Время варки зависит от сорта и твердости груш, они должны стать мягкими, но не разваливаться).
    Снять кастрюлю с огня и дать грушам полностью остыть в вине.
  • Для подачи переложить груши в тарелки или пиалы и полить пряным вином. 
    Poached pears in red wine
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Суп-пюре из тыквы

Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.

Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!

Суп-пюре из тыквы

Natalija
Суп получается вкусным и бархатным даже без добавления сливок или сметаны. Я добавляю совсем чуть-чуть, просто для красоты.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 50 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 2 лука порея (только белая и светло-зеленая часть)
  • 1 тыква (примерно 1,5 кг)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Немного сливок или сметаны
  • Немного нарубленной петрушки (кинзы или зеленого лука)

инструкции
 

  • Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
  • Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
  • Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
  • В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
  • Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
  • Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
  • Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
  • Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.

Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:

  • Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
  • Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Жареные шампиньоны со сметаной

Сытное вегетарианское блюдо. Грибы, лук, сметана — вот и все ингредиенты.

Жареные шампиньоны со сметаной

Natalija
Можно подать с отварным картофелем, картофельным пюре или рисом.
Подготовка 15 минуты
Готовка 15 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 большая луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 500 г шампиньонов или коричневые шампиньоны/портобелло
  • 10 г сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 200 мл сметаны
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Немного свежей зелени: петрушки, зеленого лука, кинзы (по желанию)

инструкции
 

  • Подготовить шампиньоны. Если они не очень грязные, не мыть, а просто протереть влажной салфеткой. Если вы решили помыть шампиньоны, делайте это быстро, чтобы грибы не пропитались водой.
  • Промытые шампиньоны хорошо высушить бумажным полотенцем
  • Шампиньоны нарезать ломтиками или дольками.
  • Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
  • В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. На среднем огне обжарить сначала лук.
  • Затем добавить чеснок (Если чеснок положить в сковороду вместе с луком, он пожарится быстрее и начнет подгорать).
  • Добавить шампиньоны и жарить еще примерно 10 минут.
  • Добавить сметану.
  • Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Подержать на огне еще 1-2 минуты. Готово.
  • Вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами.
    Не поленитесь (как я 😉 )и посыпьте свежей зеленью — будет еще вкуснее и аппетитнее выглядеть на тарелке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial