Картофельное пюре запекается в духовке. Очень удобный рецепт, чтобы использовать вчерашнее пюре. К тому же, аппетитная золотая корочка смотрится очень соблазнительно!
Картофельное пюре в духовке
ингредиенты
- 1,2 кг картофеля
- 90 г сливочного масла
- 100 мл сливок или молока (не холодных)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Несколько кусочков сливочного масла
инструкции
- Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность). Слить воду.
- Размять горячий картофель в пюре, добавить масло
- и немного подогретые сливки (или молоко). Посолить и поперчить.
- Блюдо для запекания смазать сливочным маслом. Переложить пюре в блюдо. При желании, сделать вилкой или ложкой рисунок на поверхности. Особенно это понравится детям! Положить сверху несколько кусочков масла. Если Вы готовите заранее, то на этом этапе, можно накрыть блюдо фольгой и убрать в холодильник.
- Разогреть духовку до 190С. Запекать в горячей духовке примерно 15 минут до образования красивой золотистой корочки. Если Вы готовили заранее и блюдо из холодильника, время запекания будет дольше.
Сальса из свежих овощей
Сальса из свежих овощей для вечеринки в мексиканском стиле или просто для любителей острых блюд. Этот традиционный мексиканский соус можно не только подать к кукурузным чипсам и лепешкам тортилья, но и к мясу, рыбе как летний салат.
Сальса из свежих овощей
ингредиенты
- 4 помидора
- 1 длинный огурец
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 халапеньо (jalapeño)
- Свежая кинза
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 лайм
инструкции
- Помидоры, огурец и лук порезать маленькими кубиками. Из болгарского перца и острого перца удалить семечки и тоже порезать их маленькими кубиками. Мелко порубить кинзу, мелко измельчить чеснок. В салатнице все аккуратно перемешать. Немного посолить, поперчить, полить соком лайма и поставить в холодильник на 30 минут.
Отбивные из свинины
Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.
Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.
Отбивные из свинины
ингредиенты
- 6 филе свинины, курицы, индейки
- Соль и свежемолотый перец
- 6 щепоток паприки (по желанию)
- 90 г панировочных сухарей
- 2 ст.л. оливкового масла для жарки
- 30 г сливочного масла для жарки
инструкции
- Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
- Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
- В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
- Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
- Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.
Гречневые блины с грибами
Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) прекрасно сочетаются с грибами. Эта начинка из шампиньонов, лука и сметаны придется по вкусу не только вегетарианцам.
Гречневые блины с грибами
ингредиенты
Тесто из гречневой муки
- 250 г просеянной гречневой муки
- 1 ч.л. крупной морской соли
- 350 мл воды
- 350 мл молока
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
Грибная начинка для 4 галет
- 1 луковица
- 1 ст.л. оливкового масла
- 400 г свежих шампиньонов или 2 баночки консервированных шампиньонов
- 150 г сметаны
- Соль и свежемолотый перец
инструкции
- Приготовить тесто для блинов и дать ему настояться не меньше 2-х часов. (Подробно приготовление этих блинов описано в рецепте “Французские блины из гречневой муки”)
- Лук почистить и мелко порезать. Если вы используете свежие шампиньоны, помойте их и нарежьте тонкими ломтиками.
- В достаточно большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
- Добавить к луку грибы и жарить еще примерно 5 минут.
- Добавить сметану, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
- Положить 2-3 ст.л. грибной начинки на середину блинчика. Подождать примерно 1 минуту, чтобы блин прожарился и стал легко отходить от сковороды. Лопаткой завернуть края, сформировав квадрат или треугольник.
- Аккуратно перенести галету со сковороды на тарелку и сразу же подавать на стол.
Салат из редиски
Несмотря на свою простоту этот салат из редиски, заправлвнный уксусом и оливковым маслом украсит ваш стол. Все что нужно для его приготовления – свежая редиска и свежая зелень.
Уксус можно использовать любой: белый, яблочный, бальзамический… Именно этот рецепт мне нравится с простым белым уксусом, т.к. когда салат немного постоит, редиска придает заправке немного розовый цвет. Очень красиво смотрится в белой посуде. 🙂 Мелочь, а радует глаз!
Салат из редиски
ингредиенты
- 2 пучка редиски
- Соль и свежемолотый перец
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
инструкции
- Редиску хорошо промыть, удалить хвостики. Нарезать тонкими кружочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом. Посыпать мелконарезанной зеленью.
Баклажаны с чесноком в духовке
Баклажаны, приготовленные в духовке не требуют особых усилий в приготовлении: порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом и помешать пару раз во время жарки. Этот рецепт может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Если вы ищете более праздничное блюдо, посмотрите рецепт Баклажаны с помидорами.
Баклажаны с чесноком в духовке
ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 1/2 лимон (только сок)
- 1 головка чеснока
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 6 ст.л. оливкового масла
- 1/2 пучка нарубленной петрушки (или кинзы)
инструкции
- Разогреть духовку в режиме “гриль” или до максимальной температуры. Баклажаны нарезать крупными кубиками и разложить на противне.
- Сбрызнуть баклажаны лимонным соком.
- Почистить чеснок и немного раздавить каждый зубчик с помощью лезвия большого ножа. Добавить чеснок к баклажанам.
- Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и очень хорошо перемешать рукой или лопаткой.
- Поставить противень в верхнюю часть духовки на 10 минут. Аккуратно, чтобы не раздавить кусочки баклажан, перемешать лопаткой и запекать еще 10 минут. Проверить готовность баклажан, если надо, перемешать аккуратно еще раз и печь еще 5 минут.
- Готовые баклажаны посыпать свежей зеленью и подать на стол в горячем или остывшем виде.
Помидоры с сыром и чесноком
Помидоры, сыр, чеснок. Готовить проще простого! В магазинах продается уже тертый сыр, я не советую его использовать: натереть сыр дома совсем нетрудно, кружочки помидоров, посыпанные свеженатертым сыром и свежевыдавленным чесноком куда вкуснее.
Помидоры с сыром и чесноком
ингредиенты
- 4-6 помидоров
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 100 г твердого сыра
- Немного оливкового масла (по желанию)
- Немного свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)
инструкции
- Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить в один слой на тарелку. Слегка посолить и поперчить.
- Потереть на мелкой терке чеснок и распределить его на помидоры. На этой же терке потереть сыр и посыпать сверху.
- Сбрызнуть закуску оливковым маслом и украсить свежей зеленью.
Куриный суп с лапшой
Легкий и ароматный куриный суп. Я очень люблю готовить его с домашней лапшой, которую мы лепим вместе с детьми. Конечно же и магазинная паста, прекрасно подходит для супа, особенно удобны вермишель, маленькие ракушки или рожки. Детям придутся по вкусу алфавит и мини-звездочки.
Куриный суп с лапшой
ингредиенты
- 1 целая курица
- 4 л холодной воды
- 1 лавровый лист `
- 1/2 луковицы
- 1 ч.л. розмарина
- 1 ст.л. черного перца горошком
- 1 горсть лапши или других макаронных изделий
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 2 больших морковки
- Немного свежего укропа
инструкции
- В большую кастрюлю с водой положить курицу, лук, лавровый лист, розмарин, горошек черного перца и соль.
- Довести до кипения, убавить огонь, снять пену, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, до готовности курицы. Время от времени снимать пену.
- Пока варится бульон, почистить и мелко порезать морковь.
- Достать курицу из бульона, положить ее на большую тарелку и немного охладить. Отделить мясо от костей, порезать или разделить вилкой.
- Процедить бульон, переливая его в другую кастрюлю. Если у Вас нет другой подходящей кастрюли, перелейте бульон временно в большую миску, помойте кастрюлю и снова налейте в нее процеженный бульон.
- Добавить в бульон нарезанную морковь. Снова довести до кипения.
- Добавить в суп домашнюю лапшу и варить еще примерно 5 минут, до готовности лапши. Если Вы используете магазинную пасту, проверьте время приготовления на упаковке.
- Добавить куриное мясо. Посолить, поперчить и поварить еще примерно 2 минуты.
- Снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и добавить свежий укроп.
Шницель из свинины на сковороде
Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.
Шницель из свинины на сковороде
ингредиенты
- 6 кусочков свинины (филе) без косточки
- 1/2 стакана муки
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 яйца
- 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 6 кружочков лимона (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)
инструкции
- Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
- Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) – взбитые с молоком яйца. На третью – панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
- Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
- Затем в муку.
- Снова в яично-молочную смесь.
- И, наконец, в панировочные сухари.
- В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
- Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
- Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.
Салат из помидоров и огурцов
Салат из свежих помидоров и огурцов, заправленный чесноком и сметаной. Прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, рисом, омлетом…
Салат из помидоров и огурцов
Ингредиенты
- 5-6 помидор
- 1-2 огурца
- 1 зубчик чеснока
- Соль и свежемолотый перец
- Немного зеленого лука
- 2 ст.л. сметаны
Инструкции
- Помидоры порезать дольками, огурцы кружочками. Чеснок раздавить в чесночнице.
- В салатнице аккуратно перемешать все овощи, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Добавить сметану и не медлить с подачей на стол.