Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 яблока (Гренни Смит)
- 1 ч.л. сахарной пудры по желанию
инструкции
- Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
- Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
- Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
- Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
- Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Варенье из зеленых помидоров
Что делать с помидорами, которые так и не успели поспеть на грядке? Варенье! Варенье из зеленых помидоров звучит и выглядит непривычно… Но стоит его попробовать и оторваться уже просто невозможно.
На завтрак с поджаренным хлебом (с маслом, конечно!) или в виде закуски с сыром бри…
Варенье из зеленых помидоров
Я готовлю это варенье из маленьких помидорчиков, поэтому их не чищу, если у вас помидоры большие и с толстой кожицей, будет лучше ее снять. Сделайте надрез ножом и опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду. Затем – в холодную. После этого кожица снимается очень легко.
ингредиенты
- 1 кг зеленых помидоров
- 2 см корня имбиря (по желанию)
- 2 лимона
- 650 г сахара
инструкции
- Помидоры помыть и порезать на дольки. Почистить имбирь и натереть на терке. Выжать сок из лимонов.
- Положить помидоры в кастрюлю, добавить сахар, имбирь и полить лимонным соком. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на всю ночь.
- На следующий день помидоры должны дать сок. Снять крышку, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем прикрутить огонь и варить примерно 35 минут на маленьком огне, регулярно помешивая. По мере необходимости снимать пенку. Время варки зависит от помидоров, следите за консистенцией варенья и не забывайте, что в остывшем виде, оно станет менее жидким.
- Ошпарить стеклянные баночки кипятком, вытереть их насухо и наполнить вареньем. Я храню в холодильнике.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Французский шоколадный тарт
Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное – это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉
Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить домашнее песочное тесто – не пожалеете!
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками или малиной. На моем десерте – маленький кусочек золота.
ингредиенты
- 1 лист готового песочного теста
- 360 мл жирных сливок (35%)
- 300 г черного шоколада (60-70% какао)
инструкции
- Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
- Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем – ганаш.
- Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать. Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Мороженое в лимоне
Освежающий и легкий десерт, поданный в кожуре лимона. Внутри лимона под слоем нежного шоколадного мороженого прячется бодрящий своей кислинкой лимонный сорбет.
Для сервировки а ля Cafe gourmand используйте лимончики маленького размера. Удивите ваших друзей!
Мороженое в лимоне
Чтобы было легче работать с мороженым и сорбетом, достаньте их из морозилки и дайте постоять минуты 3 при комнатной температуре.
ингредиенты
- 6 лимонов
- 1 упаковка (300 г) лимонного сорбета (sorbet)
- 1 упаковка (300 г) шоколадного мороженого
инструкции
- Срезать у лимонов шапочку. С помощью чайной ложечки аккуратно отделить мякоть от стенок и вынуть ее, не повредив кожуры.
- Положить сначала немного лимонного сорбета в кожуру лимонов. Хорошо утрамбовать. Все оставшееся место наполнить шоколадным мороженым.
- Закрыть наполненные лимоны шапочками и сразу же убрать в морозилку. Десерт можно подавать примерно через 1 час, когда кожура лимонов заморозится.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Варенье из арбузных корок
Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.
Варенье из арбузных корок
ингредиенты
- 1 кг корок арбуза
- 1 л кипящей воды
- 500 мл воды
- 1 кг сахара
инструкции
- Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
- При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
- Нарезать небольшими кусочками.
- Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
- Слить воду и остудить корки.
- В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
- Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
- Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Бананово-миндальный кекс
В этом бананово-миндальном кексе всего два банана, поэтому он нравится даже тем, кто не особо любит банановые десерты. Коричневый сахар придает выпечке красивый цвет и слегка карамельный вкус, а миндальная мука – нежную структуру.
Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Банановые кексики из миндальной муки.
Бананово-миндальный кекс
Грецкие орехи и шоколадные капли необязательны в этом рецепте, но придают кексу дополнительный вкус, аромат и текстуру.
ингредиенты
- 2 очень спелых банана
- 200 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 200 г миндальной муки
- 100 г растопленного сливочного масла
- 80 г просеянной муки
- 2 щепотки соли
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 100 г грецких орехов
- 60 г шоколадных капель (чипс)
инструкции
- Разогреть духовку до 350F (180C). Смазать маслом форму для выпечки.
- Вилкой размять бананы и перемешать их с коричневым сахаром.
- Добавить яйца и перемешать (лучше миксером).
- Добавить растопленное масло
- и миндальную муку.
- Затем добавить муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
- И наконец, добавить орехи
- и шоколад.
- Вылить тесто в подготовленную форму. Можно положить на поверхность половинки грецких орехов. Выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут.
- Проверить готовность зубочисткой (она должна выходить сухая из середины кекса). Достать кекс из духовки, дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадный соус
Что можно полить шоколадным соусом? В нашей семье, мы поливаем им все: блины, вафли, мороженое, фрукты, профитроли… Готовый шоколадный соус продается в магазине, но чаще всего, в нужную минуту его не оказывается дома под рукой. Поэтому я его готовлю сама. Рецепт очень прост и без всяких ненужных пищевых добавок!
Шоколадный соус
Самый вкусный шоколадный соус получается на жирных сливках. Но так как мы хотим оставаться стройными, чаще всего я его готовлю на молоке. 😉
ингредиенты
- 125 мл молока или сливок
- 150 г черного шоколада (60-70% какао)
инструкции
- В небольшой кастрюльке довести молоко (или сливки) до кипения, снять с огня и сразу же вылить на шоколад. Дать постоять 1 минуту.
- Перемешать до однородности. Готово!
- Если шоколадный соус остыл и загустел, его можно подогреть на водяной бане.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Торт-мусс из ягод (Charlotte aux fruits rouges)
Французский десерт Шарлотт (Charlotte) – это очень нежный десерт из фруктового или шоколадного мусса и печенья савоярди (“Дамские пальчики”). Торт выглядит потрясающе и дает впечатление, что готовить его очень сложно. Но это не так! Особенно если использовать готовое печенье из магазина. Самое трудное в этом рецепте – расставить печенье в форме.
Торт-мусс из ягод (Charlotte aux fruits rouges)
Зимой, когда свежие ягоды в магазине не очень вкусные (и дорогие!), я использую замороженные ягоды для мусса и свежие для украшения. Летом, конечно же, только свежие. Говорят, есть специальная форма для шарлотт. Я использую обычную разъемную форму. Можно сделать и в неразъемной, но тогда надо расставить печенья наоборот: отрезанный край – сверху, ведь потом надо будет перевернуть готовый тортик!
ингредиенты
- 500 г ягод: клубника, малина, ежевика, черника, вишня без косточек…
- 50-70 г сахара (количество сахара зависит от кислоты ягод)
- 500 мл сливок (35% жирности) очень холодных
- 8 г желатина (4 листа)
- 24 штуки бисквитного печенья савоярди («Дамские пальчики»)
Для украшения
- 1 ст.л. какао-порошка по желанию
- Красивые ягоды
- 1 веточка свежей мяты по желанию
- Немного взбитых сливок по желанию
инструкции
- Подготовить свежие ягоды: помыть, обсушить. отрезать хвостики у клубники. Посыпать сахаром и растереть блендером.
- Пропустить через сито, чтобы не было маленьких косточек.
- Отлить немного ягодного пюре в мисочку (это понадобится для пропитки печенья). Остальное – в небольшую кастрюлю.
- Замочить желатин в 4-5 столовых ложках холодной воды.
- Разогреть фруктовое пюре в кастрюльке. Не доводя его до кипения, снять с огня и соединить с набухшим желатином. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Оставить остывать при комнатной температуре. Пока смесь остывает можно заняться печеньем (этапы 8-12).
- Очень холодные сливки взбить в густую пену. Сливки взбиваются быстро, не упустите момент и прекратите взбивать как только на поверхности образуются борозды от насадки миксера.
- Когда ягодное пюре остыло, осторожно соединить все взбитые сливки и ягодную смесь. Использовать лопатку или ложку, но не миксер. Оставить мусс в прохладном месте, не около плиты и не в холодильнике.
- Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой или пищевой пленкой.
- Отмерить нужную длину печенья.
- Отрезать лишнюю часть.
- Печенье обмакнуть в ягодной смеси с одной стороны (намоченная сторона печенья должна оказаться внутри) и выложить ими форму, плотно прижимая друг к другу. Оставшиеся маленькие кусочки выложить на дно формы.
- Если последнее печенье полностью не помещается, разрезать его пополам.
- Наполнить форму приготовленным муссом. Разровнять поверхность. Накрыть пищевой плeнкой и оставить в холодильнике на 6 часов или на всю ночь.
- Осторожно вынуть застывший десерт из формы на блюдо.
- Посыпать какао-порошком.
- Украсить на Ваш вкус: свежими ягодами, листиками мяты, взбитыми сливками, тертым шоколадом.
- Можно повязать ленточку. Это красиво! Но не забудьте ее снять разрезая тортик. 🙂
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)
Дети обожают это американское печенье с кусочками шоколада. Я его тоже люблю, особенно если добавить орехи или семечки. Чтобы угодить каждому, делая рецепт, я всегда добавляю шоколадные капли в тесто, а разные орехи или семечки – сверху на печенье только перед выпечкой. Каждый угощается печеньем на свой вкус: с грецкими, лесными, миндальными орехами или тыквенными семечками.
Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)
Печенье печется очень быстро, не уходите далеко из кухни. Мои дети вынимают противень как только печенье подрумянилось по краям, а в середине тесто выглядит довольно сырым. При остывании печенье твердеет.
ингредиенты
- 225 г размягченного сливочного масла
- 100 г коричневого сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)
- 100 г сахара
- 330 г просеянной муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. пищевой соды
- 2 яйца
- 350 г шоколадных капель (чипс)
- 50 г грецких орехов
- 50 г лесных орехов (фундук)
- 50 г миндальных орехов
- 50 г тыквенных семечек
инструкции
- Разогреть духовку до 175ºC (380ºF). Застелить 2 противня пергаментной бумагой. Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
- Добавить яйца.
- Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
- Добавить шоколадные капли.
- Руками или при помощи ложки для мороженого сформировать из теста шарики величиной 2-3 см и положить их на противень. (Оставить пространство между шариками, тесто при выпечке растает и займет больше места.) Распределить орехи и семечки на шарики и вдавить их слегка в тесто.
- Поставить в духовку (сразу 2 противня, или по-одному) и выпекать 8-10 минут. Достать противень из духовки, дать остыть и только после остывания переложить печенье на блюдо.
Примечание
Печенье удобно и тем, что можно приготовить тесто заранее, разделить на шарики и заморозить. Когда Вы захотите испечь печенье, тесто не обязательно предварительно размораживать, просто увеличить время в духовке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирог из грецких и миндальных орехов
Вы любите грецкие и миндальные орехи? Тогда вам наверняка понравится этот пирог! Я использую готовую миндальную муку из магазина, а грецкие орехи перемалываю сама.
Пирог из грецких и миндальных орехов
ингредиенты
- 125 г грецких орехов
- 5 яиц
- 230 г сахара
- 125 г растопленного сливочного масла
- 125 г миндальной муки
- 80 г муки
- Немного сахарной пудры
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380°F). Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
- Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку. Несколько орешков оставить целыми для украшения.
- Миксером взбить яйца с сахаром.
- Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
- Добавить перемолотые грецкие орехи и миндальную муку. Перемешать.
- Добавить муку и хорошо перемешать в последний раз.
- Вылить тесто в форму, сверху положить половинки грецких орехов.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты