Отварная зеленая спаржа

Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.

Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.

Отварная зеленая спаржа

Отварная зеленая спаржа

Natalija
Во Франции спаржу надо чистить: снять грубую кожицу ножом для чистки овощей, начиная примерно от середины стебля. В США у спаржи кожица нежная, чистить не надо, а только срезать нижнюю часть стебля. Готовить одно удовольствие! А как обстоят дела с чисткой спаржи в вашей стране?
Подготовка 5 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 15 минуты
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
  • Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
  • Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Спаржа с сыром по-итальянски

Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.

Спаржа с сыром по-итальянски

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 7 минуты
Общее время 22 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 2 пучка зеленой спаржи
  • 125 г сыра проволоне
  • 2 ст.л. тертого пармезана
  • Немного оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
  • Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
  • В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.
    Снять кастрюлю с огня и слить воду.
    Gratin d'asperges à l'italienne
  • Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
  • Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.

Питание

Калории : 5kcal
Ключевое слово asperges, gratin
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Груши с шоколадом

Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.

Груши с шоколадом

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 15 минуты
Общее время 31 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 груши
  • 750 мл воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 стручок ванили
  • 50 г тертого черного шоколада
  • 4 листочка свежей мяты (для украшения)

инструкции
 

  • Груши почистить.
  • Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
  • В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
  • Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
  • Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
  • Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
  • Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ореховый пирог с черносливом

Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив – удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉

Ореховый пирог с черносливом

Natalija
Готовка 40 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г просеянной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • 160 г перемолотых грецких орехов
  • 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
  • 8-10 половинок грецких орехов

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
  • Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мороженое на День Святого Валентина

Если вы не любите готовить, но хотите порадовать себя или своего любимого десертом, готовое мороженое всегда выручит. Подайте ваше любимое мороженое или сорбет в форме сердца, украшенного нежнейшими взбитыми сливками, тертым шоколадом и красными ягодами.

Десерт на День Святого Валентина

Natalija
Подготовка 10 минуты
Общее время 55 минуты
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 200 г шоколадного мороженого (или любого другого мороженого)
  • 50 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • 1 ч.л. сахара
  • Немного терого шоколада
  • Несколько красных ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина и т.п.)

инструкции
 

  • Достать мороженое из морозилки и дать ему постоять минут 5 при комнатной температуре. Плотно наполнить формочки (в виде сердечек) мороженым. Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку примерно на 45 минут.
  • Опустить формочку в горячую воду на несколько секунд. (Не забудьте вытереть салфеткой формочку, чтобы капли воды не попали на тарелку, в которой десерт будет подан на стол).
  • Вынуть мороженое из формочки на тарелку (поддеть лезвием ножа и перевернуть). Поставить тарелку в морозилку.
  • Очень холодные сливки взбить с сахаром в нежную пену. Осторожно, если взбивать слишком долго, может получиться масло!
  • Украсить мороженое взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами. Подать на стол, пока не растаяло. Приятного вечера! 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Помидоры – сыр – чеснок. Кто не любит такое сочетание? Колличество чеснока – на Ваш вкус. Я люблю остренькие. 😉

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Natalija
Подготовка 20 минуты
Общее время 20 минуты
Порции 6 порции

ингредиенты
  

  • 18 небольших помидорoв
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 200 г тертого сыра
  • зелень
  • 2-3 ст.л. майонеза
  • соль и перец по вкусу

инструкции
 

  • У помидоров срезать шапочку.
  • Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить.
  • Сок и семечки отделить от мякоти. Мякоть измельчить.
  • Чеснок подавить в чесночнице и смешать с сыром.
  • Добавить майонез, мелко нарезанную зелень и мякоть помидоров. Посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.
  • Наполнить помидоры приготовленной сырной начинкой, накрыть шапочками.
  • Поставить помидорчики в холодильник до момента подачи на стол.

Примечание

Если Вас нет времени вынимать мякоть, приготовьте не фаршированные помидоры, а просто закуску из них.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоссон с яблоками

Шоссон с яблоками (Chausson aux pommes) – французский слоеный пирожок с яблочной начинкой. Невероятно вкусная выпечка, пожалуй, моя самая любимая булочка: хрустящая снаружи и очень нежная внутри.

Шоссон с яблоками

Natalija
Этот вариант рецепта очень простой: используем готовое слоеное тесто и готовое яблочное пюре, в которое мы добавим несколько ломтиков яблока для консистенции.
Подготовка 20 минуты
Готовка 20 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 6 штук

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 1 маленькое яблоко
  • 250 г яблочного пюре (слить лишнюю жидкость)
  • 30 г сливочного масла
  • 3 ч.л. коричневого сахара
  • 1 желток (немного взбить)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°C.
  • Очистить яблоко и разрезать его на тонкие ломтики.
  • Раскатать тесто на пекарской бумаге. При помощи формочки (или стакана) вырезать кружочки 10-15 см диаметром.
  • На каждый кружок теста, в центр положить немного яблочного пюре и 3 ломтика яблока. Положить маленький кусочек масла и немного коричневого сахара. (Фотографии с маслом и сахаром нет… забыла.)
  • Смочить края водой.
  • Сложить круг пополам, чтобы получился полукруг. Осторожно: начинка не должна попасть на край! Хорошо слепить края.
  • Смазать поверхность яичным желтком.
  • Кончиком ножа на поверхности пирожков можно нарисовать решетку, полосочки, листик…
    Обязательно проколоть тесто насквозь, чтобы пар во время выпечки мог выходить и пирожок не лопнул.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тосты с рыбным паштетом

Быстрая закуска с сардинами или другой консервированной в масле рыбой (например шпротами). Можно сделать в самый поледний момент, если к вам вдруг нагрянули гости.

Les bouchées aux sardines

Cардины

Natalija
Подготовка 10 минуты
Общее время 10 минуты
Порции 4 personnes

ингредиенты
  

  • 1 баночка сардин или шпрот в масле (слить масло)
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. майонеза
  • Соль и перец
  • 4 ломтика хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • Несколько редисок (нарезать кружочками)
  • Несколько огурчиков (нарезать кружочками)

инструкции
 

  • Вилкой размять сардины и вареное яйцо.
  • Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать..
  • Хлеб поджарить в тостере и разрезать на 4 части. Чеснок разрезать пополам и срезом натереть тосты, для запаха.
  • Выложить рыбу-яйцо на тосты. Украсить кружочками редиса и огурчика.
    Les bouchées aux sardines
Ключевое слово Terrine au saumon fume, Terrine au thon
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Утка с яблоками и клюквой

Утка, фаршированная начинкой из лука, сельдерея, яблок и свежей клюквы. Рецепт довольно прост, а блюдо получается очень вкусным. Подать на стол можно с картофельным пюре.

Canard farci aux pommes et aux airelles

Утка с яблоками и клюквой

Natalija
Подготовка 30 минуты
Готовка 1 час 40 минуты
Пассивное время 10 минуты
Общее время 2 часов 20 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 1 (2 кг и больше) утка
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 20 г сливочного масла (или 2 ст.л. оливкового масла)
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 яблока (Гренни Смит)
  • 1 стакан свежей клюквы
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 ст.л. оливкового масла

инструкции
 

  • Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца.
  • Лук почистить и мелко порезать.
  • Сельдерей мелко порезать.
  • Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
  • В сковороде разогреть сливочное или оливковое масло и обжарить в нем лук и сельдерей. Немного посолить и поперчить.
  • Добавить яблоки и клюкву. Снять сковороду с огня.
  • Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать.
  • Разогреть духовку до 190С (400F). Начинить утку начинкой, зашить брюшко или скрепить зубочистками.
  • Смазать утку растительным маслом и уложить в блюдо для выпекания спинкой вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час.
  • Время от времени поливать утку соком от жарки.
  • Перевернуть утку грудкой вверх. Продолжать запекать еще 30-40 минут. Если ножки и крылышки утки начинают подгорать, их можно накрыть фольгой.
  • Готовую утку накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем разрезать острым ножом.
    Canard farci aux pommes et aux airelles
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Салат из эндивия с сыром рокфор

Эндивий (Цикорный салат) – отличается от других листовых салатов своим изысканным, немного горьковатым вкусом; в нем содержится гораздо больше витаминов и минералов. Листья эндивия используются, как в холодном, так и горячем виде, и очень популярны во Франции.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и минимальное количество времени.

Салат можно подать, как отдельное блюдо или к жареному мясу.

Salade aux endives et Roquefort

Салат из эндивия с сыром рокфор

Natalija
Сыр Рокфор довольно соленый сам по себе, поэтому соль можно не добавлять.
Подготовка 10 минуты
Общее время 10 минуты
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 2 штуки салата эндивия
  • 60 g Рокфор (или другой голубой сыр)
  • Немного измельченных грецких орехов
  • Свежемолотый черный перец
  • Немного оливкового масла

инструкции
 

  • Помыть, обсушить и мелко нарезать листья салата.
    В салатнице перемешать нарезанный эндивий, кусочки рокфора и грецкие орехи.
    Приправить перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial