Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!
Песочное тесто
ингредиенты
- 240 г просеянной муки
- 2-3 щепотки соли
- 125 г размягченного сливочного масла
- 1 яичный желток
- 2-3 ст.л. воды
инструкции
- В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
- Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
- Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
- Сформировать из теста шар.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
- Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Сырники простые
Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.
Сырники простые
ингредиенты
- 300 г творога (желательно 9% жирности или больше)
- 1 большое яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 3-4 ст.л. муки
- Немного растительного масла для жарки
инструкции
- Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
- Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
- Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
- Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
- Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом…
Лосось с розмарином и лимоном
Красивое и вкусное вегетарианское блюдо. Лимон и свежий розмарин украшают лосось и придают ему приятный аромат.
Лосось с розмарином и лимоном
ингредиенты
- 8 (4+4) ст.л. оливкового масла
- 1 лимон
- 4 филе лосося
- 8 веточек (свежего) розмарина
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ч.л. паприки
инструкции
- Разогреть духовку до 180ºС. Полить противень, в котором будет запекаться рыба оливковым маслом.
- Лимон нарезать кружочками.
- Проверить нет ли косточек в рыбе.
- Положить один кружочек лимона и одну веточку розмарина под каждое филе. Посыпать каждый кусочек лосося солью, перцем и паприкой.
- Сверху на каждый кусочек рыбы положить еще по одному кружочку лимона и веточки розмарина.
- Полить все оставшимся оливковым маслом.
- Поставить противень в разогретую духовку и запекать примерно 25 минут. Время готовки зависит от толщины филе.
- Готовую рыбу переложить на красивое блюдо и сразу же подать на стол.
Французская меренга (Безе)
Маленькие хрустящие и нежные безе подходят не только как печенье к кофе, но и как украшение для десертов (мороженого, шоколадного мусса, тортов). Особенно для украшения рождественского Шоколадного полена! Французская меренга довольна проста в приготовлении, ее можно приготовить заранее, чтобы израсходовать оставшиеся яичные белки и хранить в герметической коробке в морозилке. Даже не надо размораживать: просто достаньте в последний момент и подайте гостям или украсьте десерт!
Французская меренга (Безе)
ингредиенты
- 2 яичных белка
- 140 г сахара (мелкого)
- Немного несладкого какао-порошка (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 100°C (230F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Аккуратно отделить белки от желтков. В очень чистой (от жиров) и сухой посуде взбить белки в мягкую пену. Продолжая взбивать, по чуть-чуть добавить сахар. Взбивать белки до острых пиков.
- Переложить взбитые белки в кулинарный мешок (с насадкой или без) и выдавить на противень маленькие меренги. Можно сделать разные формы или буквы (дети будут рады). Если у вас нет кулинарного мешка, можно использовать мешок зип-лок или просто маленькую ложку.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 1 час. Оставить остывать меренги в духовке, затем переложить в герметическую коробку. Удавшиеся меренги должны быть легкими, нежными и не прилипать к зубам. 🙂
Дольки картофеля в духовке
Картошечка прямо тает во рту. Секрет рецепта: запекать в большом блюде, чтобы дольки картофеля не соприкасались друг с другом и не перемешивать их во время жарки.
Дольки картофеля в духовке
ингредиенты
- 4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
- 6 крупных картофелины
- 2 ст.л. соуса барбекю
- 1 ст.л. майонеза
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- мелко нарубленной петрушки или другой зелени
инструкции
- Разогреть духовку до 190°C. Полить большое блюдо или противень, в котором будет запекаться картофель оливковым маслом.
- Почистить картофель и разрезать его вдоль на 4 дольки.
- В миске или кастрюле смешать картошку, соус барбекю, майонез, соль и перец. Каждая долька картофеля должна быть равномерно покрыта соусом и специями.
- Выложить картофель на блюдo в один слой.
- Запекать в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки, около 65 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.
- Перед подачей на стол, посыпать свежей зеленью.
Корюшка жареная
Корюшка — маленькая рыбка серебристого цвета с довольно большим ртом с многочисленными и острыми зубами. Хищная рыба! Водится в Ледовитом, Белом и Балтийском морях, а также в глубоких озерах Северо-Западной России. Эту рыбу трудно перепутать с другой: свежая корюшка пахнет огурчиком.
Сезон корюшки очень короткий, поэтому как только она появляется надо ловить (иногда подо льдом) или покупать. И побольше! Жарится корюшка очень легко, можно даже не чистить, чешуя у этой рыбки нежная. 🙂 Но все же, я люблю ее почистить и разделать перед тем как жарить на сковороде, как это делал мой папа.
Корюшка жареная
Ингредиенты
- 1 кг корюшки
- 2-3 ст.л. муки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Инструкции
- Лезвием ножа слегка провести по бокам и спинке рыбы, чтобы снять чешую.
- Отрезать голову, вычистить кишки. Хорошо промыть и дать слегка обсохнуть.
- Немного обвалять в муке.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем корюшку с двух сторон до золотистого цвета. Рыба маленькая, жарится очень быстро, не отходите далеко от плиты!
- Как только рыба готова, переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
- Вкуснее всего есть руками. Можно даже сгрызть хвостик, он очень приятно хрустит.
Примечание