Террин из лосося

Этот террин из свежего и копченого лосося во Франции называется «Рыбный хлеб» (Pain de poisson). Рецепт крайне прост, а вкусно — очень! Это блюдо подается обязательно в холодном виде, с майонезом и со свежими овощами.

Террин из лосося

Natalija
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Приготовьте его накануне и дайте постоять целую ночь в холодильнике.
Подготовка 15 минуты
Готовка 40 минуты
Общее время 1 час 1 минута
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 500 г свежего лосося без косточек, без кожи
  • 5 яиц
  • 250 г сметаны
  • 1/4 пучка петрушки (или зеленого лука)
  • 250 г копченого лосося
  • Соль и свежемолотый перец

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°C. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.
  • Свежий лосось разрезать на небольшие кусочки и перемолоть при помощи блендера.
  • Добавить яйца и хорошо перемешать.
  • Добавить сметану и мелко нарезанную петрушку.
  • Добавить копченый лосось, нарезанный маленькими кусочками.
  • Вылить массу в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. Достать форму из духовки и охладить.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Салат Оливье

Какой праздник может обойтись без салата Оливье? Да и праздника ждать необязательно! Ведь этот салат можно приготовить из продуктов, которые есть дома, а не бежать в магазин. Колбасу можно заменить сосисками, копченой колбасой, отварным мясом (курицей, индейкой, говядиной); соленые огурчики — свежими, консервированный горошек — отварным или свежим. А если вы ждете в гости вегетарианцев, приготовьте салат без мяса.

Салат Оливье

Irina
Подготовка 30 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 8 people

ингредиенты
  

  • 4 картофелины в мундире
  • 3 моркови
  • 7 яйц сваренных вкрутую
  • 1/2 луковицы
  • 400 г докторской колбасы (или другого готового мяса)
  • 5-7 соленых огурчиков (в зависимости от их размера)
  • 400 г консервированного горошка
  • 5-7 ст.л. майонеза
  • соль и перец по вкусу

инструкции
 

  • Отварить картошку и морковь. Они должны легко протыкаться ножом, но не быть переваренными, иначе салат будет похож на кашу. Слить воду и охладить.
  • Почистить картошку, морковь, яйца и лук.
  • Порезать картошку, морковь, яйца, лук, колбасу и огурчики маленькими кубиками.
  • Все нарезанные ингредиенты и зеленый горошек аккуратно перемешать. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.
  • Салат переложить в блюдо и посыпать зеленью. Для торжественных случаев, салат лучше сервировать в индивидуальных тарелочках или стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Грушево-шоколадный тарт

Natalija
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Подготовка 1 минута
Готовка 40 минуты
Общее время 43 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 200 г муки
  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)

Миндальный крем

  • 50 г миндальной муки
  • Немного лимонного сока
  • 45 г сахара
  • 1 яичный желток
  • 2 яичных белка
  • 3-4 спелых груши

Шоколадный ганаш

  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
  • 50 г тертого черного шоколада

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар — тесто готово.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  • Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.

Миндальный крем

  • Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  • Белки взбить в крепкую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.

Шоколадный ганаш

  • Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  • Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  • Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  • Посыпать тертым шоколадом.
  • Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Салат из консервированного тунца с рисом

Сытный и простой в приготовлении салат из консервированного тунца с рисом, кукурузой, авокадо, помидорами и яйцами. Без майонеза! Всегда вспоминаю об этом рецепте, когда надо израсходовать остатки риса.

Салат из консервированного тунца с рисом

Natalija
В салат можно добавить свежий огурец.
Подготовка 10 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 20 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 2 яйца
  • 1 баночка (150 г) консервированного тунца (в собственном соку) (слить жидкость)
  • 100 г готового риса
  • 2 небольших помидора
  • 1/4 луковицы красного лука
  • 1 авокадо
  • 1 баночка консервированной кукурузы (слить жидкость)
  • Соль и свежемолотый перец
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Зеленый лук или укроп

инструкции
 

  • Яйца сварить вкрутую (10 минут). Остудить в ледяной воде и почистить от скорлупы.
  • Пока варятся яйца, в салатнице растереть вилкой тунец. Добавить рис и хорошо перемешать.
  • Помидоры нарезать дольками. Лук почистить и порезать полукольцами.
  • Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку, снять кожуру и порезать кубиками.
  • Добавить в салатницу помидоры, авокадо, лук и кукурузу. Аккуратно перемешать. Посолить, поперчить и полить салат оливковым маслом.
  • Яйца разрезать на 4 части и выложить их сверху на салат. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ореховый пирог с черносливом

Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив — удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉

Ореховый пирог с черносливом

Natalija
Готовка 40 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г просеянной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • 160 г перемолотых грецких орехов
  • 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
  • 8-10 половинок грецких орехов

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
  • Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тосты с рыбным паштетом

Быстрая закуска с сардинами или другой консервированной в масле рыбой (например шпротами). Можно сделать в самый поледний момент, если к вам вдруг нагрянули гости.

Les bouchées aux sardines

Cардины

Natalija
Подготовка 10 минуты
Общее время 10 минуты
Порции 4 personnes

ингредиенты
  

  • 1 баночка сардин или шпрот в масле (слить масло)
  • 1 яйцо (сваренное вкрутую)
  • 1 ст.л. майонеза
  • Соль и перец
  • 4 ломтика хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • Несколько редисок (нарезать кружочками)
  • Несколько огурчиков (нарезать кружочками)

инструкции
 

  • Вилкой размять сардины и сваренное яйцо.
  • Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать..
  • Хлеб поджарить в тостере и разрезать на 4 части. Чеснок разрезать пополам и срезом натереть тосты, для запаха.
  • Выложить рыбу-яйцо на тосты. Украсить кружочками редиса и огурчика.
    Les bouchées aux sardines
Ключевое слово Terrine au saumon fume, Terrine au thon
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Баскский чизкейк

Баскский чизкейк — испанский пирог (Tarta de Queso)) из сливочного сыра Филадельфия, с аппетитной хорошо поджаренной корочкой сверху и невероятно нежный внутри. Готовится этот десерт очень легко, но его надо готовить заранее, чтобы было достаточно времени на остывание.

Cheesecake basque

Баскский чискейк

Natalija
Сливочный сыр Филадельфия должен быть обязательно комнатной температуры. Перемешивать ингредиенты следует на маленькой скорости, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха и пирог не потрескался во время выпечки.
Подготовка 20 минуты
Готовка 1 час
На остывание 4 часов
Порции 10 порций

ингредиенты
  

  • 900 г сливочный сыр Филадельфия (cream cheese Philadelphia ) комнатной температуры
  • 220 г сахара
  • 3 щепотки соли
  • 450 мл жирных сливок (35%)
  • 6 яиц
  • 1 ч.л. жидкой ванили
  • 30 г просеянной муки

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 200°C (430F).
    Большую форму для выпечки (24 см) застелить двумя слоями пекарской бумаги.
  • В чашу миксера положить сливочный сыр Филадельфия, сахар и соль. Перемешать на маленькой скорости до полного растворения сахара. (Лучше всего подходит насадка "лист".)
  • Добавить сливки, ваниль и снова перемешать на маленькой скорости.
  • По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая на маленькой скорости.
  • Добавить просеянную муки и перемешать последний раз.
  • Перелить тесто в подготовленную форму.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час. Пирог при выпечке сильно поднимется, хорошо подрумянится сверху, но внутри останется не пропекшимся. (Если потрясти форму, пирог немного трясется.)
    Cheesecake basque
  • Достать пирог из духовки и оставить охладиться в течении примерно 2-х часов. Пирог заметно опустится, но все равно выглядит аппетитно.
    Достать из формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник еще на пару часов.
    Cheesecake basque
  • Подавать на стол, желательно комнатной температуры. Можно с вишней в сиропе.
    Cheesecake basque
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 21 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного или молочного шоколада
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Быстрый миндальный пирог

Быстрый миндальный пирог

Natalija
Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Подготовка 5 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 180 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 60 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
  • 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  • Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  • Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  • Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  • Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  • Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Клафути с вишней

Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок.

Клафути с вишней

Natalija
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок. Классический вариант — клафути из вишни с косточками, но его не очень удобно есть, поэтому я советую удалить косточки из ягод.
Для более красивой сервировки можно приготовить в небольших или индивидуальных формочках.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 110 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 450 мл жирных сливок (35%)
  • 150 мл молока
  • 1 ст.л. жидкой ванили (пакетик ванильного сахара)
  • 600 г вишни или черешни (без косточек)
  • Немного сахара
  • Немного сливочного масла

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 210°С (430°F).
  • Смешать яйца с сахаром. 
  • Добавить сливки и молоко.  Хорошо перемешать.
  • Добавить ваниль.
  • Добавить муку и соль. Еще раз хорошо перемешать.
  • Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. 
  • Разложить вишню (черешню) по формочкам. 
  • Разлить тесто. Вишня должна оставаться видна на поверхности. 
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек. 
  • Подавать на стол в теплом или холодном виде. Вкуснее в холодном.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial