Тарталетки с миндальной начинкой

Маленькие тарталетки с нежной миндальной начинкой украсят ваш праздничный стол и придутся по вкусу самым привередливым гостям. Рецепт очень прост, а готовое слоеное или песочное тесто совсем упрощает приготовление. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черника, ежевика… Если ягод под рукой нет, можно просто посыпать тарталетки миндальными орешками.

Print

Тарталетки с миндальной начинкой

Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 35 мини тарталеток
Author Natalija

Ingredients

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сливок
  • 100 г миндальной муки
  • 1 лист готового слоеного или песочного теста
  • Немного ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина) по желанию
  • Немного миндальных орехов (лепестки)
  • 1 ч.л. сахарной пудры по желанию

Instructions

  • Разогреть духовку до 180°C (380F). Чтобы тарталетки не прилипли к формочкам, на дно можно постелить кружочки из пергаментной бумаги.
  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
  • При помощи стаканчика, вырезать из теста кружочки, немного большего диаметра, чем дно формочек.
  • Выложить дно и стенки формочек тестом. Хорошо прижать к стенкам. Наколоть вилкой.
  • В каждую формочку положить примерно 1 ч.л. миндального крема.
  • Если вы решили приготовить тарталетки с ягодами, положить в каждую формочку 1-3 ягодки. Или просто посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
  • Остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
  • По этому рецепту можно приготовить индивидуальные тарталетки любого размера или один большой тарт. Время выпечки большого тарта будет немного дольше.

Финансье

Французские кексики Финансье (Financiers) готовятся на основе миндальной муки и яичных белков, в специальных формочках, имитирующих маленькие слитки золота.

Этот вариант рецепта очень простой, подойдут обычные небольшие формочки для кексов.

Если у вы задумались, как использовать оставшиеся белки, финансье – это то, что надо приготовить обязательно.

Print

Финансье

Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 10 финансье
Author Natalija

Ingredients

  • 60 г миндальной муки
  • 60 г просеянной муки
  • 170 г просеянной сахарной пудры
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 6 яичных белков
  • 1 ч.л жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара
  • 90 г растопленного сливочного масла
  • Немного миндальных орешков (лепестки) по желанию

Instructions

  • Разогреть духовку до 220С (410F). Формочки для выпекания смазать маслом. (Силиконовые формочки смазывать не нужно).
  • В миске смешать все сухие ингредиенты: миндальную муку, муку, сахарную пудру и разрыхлитель теста.
  • Добавить яичные белки, ваниль и перемешать при помощи миксера.
  • Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто получается достаточно жидким.
  • Разлить тесто по формочкам.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до появления золотистой корочки.
  • Время выпечки зависит от духовки и от размера ваших формочек.

Мадленки

Нежное французское печенье “Мадлен” (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.

Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂

Print

Мадленки

Для приготовления мадленок нужна специальная формочка в виде ракушек. Если ее у Вас нет, можно использовать формочки для кексиков, или просто одну большую форму для кекса или пирога.
Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 24 штучки
Author Natalija

Ingredients

  • 4 яйца
  • 220 г сахара
  • 120 мл молока
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 щепотка соли
  • 120 г растопленного сливочного масла

Instructions

  • Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
  • Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
  • Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
  • Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
  • Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
  • Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
  • При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).

Французский шоколадный пирог

Французский пирог из черного шоколада. Элегантный, нежный и очень простой в приготовлении, этот десерт стал фирменным рецептом нашей семьи. Мы его готовим для завтрака, для незапланированных гостей и даже для дня рождения.

Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Шоколадный пирог без муки.

Print

Французский шоколадный пирог

Для пирога подходит любая форма для выпечки.
Course Десерты
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 200 г черного шоколада
  • 150 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 200 г сахара
  • 2 ст.л. просеянной муки
  • 1/4 ч.л. сахарной пудры

Instructions

  • Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Шоколад и кусочки сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать до однородной массы.
  • Миксером взбить яйца с сахаром до нежной пены.
  • Соединить взбитые яйца и жидкий шоколад.
  • Добавить просеянную муку и перемешать.
  • Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы.
  • Готовый пирог должен быть не жидким внутри, но и не сильно прожаренным, слегка влажным. Проверить на готовность спичкой или лезвием ножа.
  • Остудить пирог, аккуратно вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог без муки

Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.

Шоколадный пирог без муки

Natalija
Подготовка 20 mins
Готовка 25 mins
Общее время 45 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 200 г шоколада (60% какао)
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 6 яиц
  • 2 щепотки соли
  • Немного сахарной пудры для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
  • Добавить сахар, хорошо перемешать.
  • Отделить желтки от белков.
  • Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
  • В белки добавить соль и взбить в густую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
  • Вылить тесто в подготовленную форму.
  • Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) – готово.
  • Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Несладкое песочное тесто

Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!

Песочное тесто

Natalija
Хорошо упакованное песочное тесто может храниться в морозилке несколько месяцев.
Подготовка 10 mins
Готовка 20 mins
Общее время 31 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г просеянной муки
  • 2-3 щепотки соли
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст.л. воды

инструкции
 

  • В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
  • Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
  • Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
  • Сформировать из теста шар.
  • Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
  • Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Французский пирог Волхов может быть и с шоколадной начинкой. Его готовят только в январе (6 января, Богоявление – приход волхвов) и подают на стол теплым или остывшим. По традиции, внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая керамическая фигурка. Кому достанется кусочек с сюрпризом, объявляется «королём» и ему повезет в этом году.

Print

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 11 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 100 мл жирных сливок
  • 100 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г миндальной муки
  • 2 листа листа слоеного теста
  • 1 яичный желток

Instructions

  • Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
  • Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
  • Добавить целое яйцо, перемешать.
  • Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
  • Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
  • Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
  • Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
  • Пальцами или ножом красиво загнуть края.
  • Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
  • Разогреть духовку до 190°C.
  • Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial