Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
Добавить целое яйцо, перемешать.
Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
Пальцами или ножом красиво загнуть края.
Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 190°C.
Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!