Какой праздник может обойтись без салата Оливье? Да и праздника ждать необязательно! Ведь этот салат можно приготовить из продуктов, которые есть дома, а не бежать в магазин. Колбасу можно заменить сосисками, копченой колбасой, отварным мясом (курицей, индейкой, говядиной); соленые огурчики — свежими, консервированный горошек — отварным или свежим. А если вы ждете в гости вегетарианцев, приготовьте салат без мяса.
Салат Оливье
ингредиенты
- 4 картофелины в мундире
- 3 моркови
- 7 яйц сваренных вкрутую
- 1/2 луковицы
- 400 г докторской колбасы (или другого готового мяса)
- 5-7 соленых огурчиков (в зависимости от их размера)
- 400 г консервированного горошка
- 5-7 ст.л. майонеза
- соль и перец по вкусу
инструкции
- Отварить картошку и морковь. Они должны легко протыкаться ножом, но не быть переваренными, иначе салат будет похож на кашу. Слить воду и охладить.
- Почистить картошку, морковь, яйца и лук.
- Порезать картошку, морковь, яйца, лук, колбасу и огурчики маленькими кубиками.
- Все нарезанные ингредиенты и зеленый горошек аккуратно перемешать. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.
- Салат переложить в блюдо и посыпать зеленью. Для торжественных случаев, салат лучше сервировать в индивидуальных тарелочках или стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты
Груши в красном вине
Груши, сваренные в красном вине со специями, приобретают красивый красный цвет и идеально подойдут для завершения праздничного (или простого) ужина.
Традиционный французский рецепт, который очень легко приготовить.
Жидкость, в которой варились груши, можно выпить или уварить до состояния легкого сиропа, чтобы полить фрукт при подаче.
Груши в красном вине
ингредиенты
- 4-8 груши
- 750 мл красного вина
- 150 г (коричневого) сахара
- 1 стручок ванили
- 1 цедра апельсина
- 5 горошин черного перца
- 1-2 головки (шляпки) гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
инструкции
- В кастрюлю насыпать сахар, добавить перец, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, бадьян и разрезанный вдоль стручок ванили.
- Влить всю бутылку вина, поставить на огонь и довести до кипения.
- Пока вино закипает, очистить груши от кожуры.
- Когда вино закипит, убавить огонь и погрузить груши в вино. Варить 20–50 минут, пока груши не станут мягкими. (Время варки зависит от сорта и твердости груш, они должны стать мягкими, но не разваливаться).Снять кастрюлю с огня и дать грушам полностью остыть в вине.
- Для подачи переложить груши в тарелки или пиалы и полить пряным вином.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Грушево-шоколадный тарт
Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!
По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
ингредиенты
Миндальное песочное тесто
- 200 г муки
- 120 г размягченного сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 30 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
Миндальный крем
- 50 г миндальной муки
- Немного лимонного сока
- 45 г сахара
- 1 яичный желток
- 2 яичных белка
- 3-4 спелых груши
Шоколадный ганаш
- 150 мл жирных сливок (35%)
- 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
- 50 г тертого черного шоколада
инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар — тесто готово.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
- Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
- Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
- Белки взбить в крепкую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
- Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
- Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
- Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
- Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
- Посыпать тертым шоколадом.
- Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов — максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Количество сахара зависит от Вашего вкуса и кислоты яблок, но его нельзя полностью исключать из рецепта: обязательно надо хоть чуть-чуть посыпать яблоки сахаром, чтобы они дали сок и пропеклись.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 3-4 яблока (Гренни Смит)
- 1-2 ст.л. коричневого сахара (или простого сахара)
- 30 г сливочного масла
- Немного сахарной пудры (необязательно)
инструкции
- Разогреть духовку до 175С (380F). Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
- Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
- Загнуть края теста на яблоки.
- Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Жареные шампиньоны со сметаной
Сытное вегетарианское блюдо. Грибы, лук, сметана — вот и все ингредиенты.
Жареные шампиньоны со сметаной
Можно подать с отварным картофелем, картофельным пюре или рисом.
ингредиенты
- 1 большая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 500 г шампиньонов или коричневые шампиньоны/портобелло
- 10 г сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 мл сметаны
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного свежей зелени: петрушки, зеленого лука, кинзы (по желанию)
инструкции
- Подготовить шампиньоны. Если они не очень грязные, не мыть, а просто протереть влажной салфеткой. Если вы решили помыть шампиньоны, делайте это быстро, чтобы грибы не пропитались водой.
- Промытые шампиньоны хорошо высушить бумажным полотенцем
- Шампиньоны нарезать ломтиками или дольками.
- Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. На среднем огне обжарить сначала лук.
- Затем добавить чеснок (Если чеснок положить в сковороду вместе с луком, он пожарится быстрее и начнет подгорать).
- Добавить шампиньоны и жарить еще примерно 10 минут.
- Добавить сметану.
- Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Подержать на огне еще 1-2 минуты. Готово.
- Вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами. Не поленитесь (как я 😉 )и посыпьте свежей зеленью — будет еще вкуснее и аппетитнее выглядеть на тарелке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Uncategorized, Горячие блюда
Салат из консервированного тунца с рисом
Сытный и простой в приготовлении салат из консервированного тунца с рисом, кукурузой, авокадо, помидорами и яйцами. Без майонеза! Всегда вспоминаю об этом рецепте, когда надо израсходовать остатки риса.
Салат из консервированного тунца с рисом
В салат можно добавить свежий огурец.
ингредиенты
- 2 яйца
- 1 баночка (150 г) консервированного тунца (в собственном соку) (слить жидкость)
- 100 г готового риса
- 2 небольших помидора
- 1/4 луковицы красного лука
- 1 авокадо
- 1 баночка консервированной кукурузы (слить жидкость)
- Соль и свежемолотый перец
- 3 ст.л. оливкового масла
- Зеленый лук или укроп
инструкции
- Яйца сварить вкрутую (10 минут). Остудить в ледяной воде и почистить от скорлупы.
- Пока варятся яйца, в салатнице растереть вилкой тунец. Добавить рис и хорошо перемешать.
- Помидоры нарезать дольками. Лук почистить и порезать полукольцами.
- Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку, снять кожуру и порезать кубиками.
- Добавить в салатницу помидоры, авокадо, лук и кукурузу. Аккуратно перемешать. Посолить, поперчить и полить салат оливковым маслом.
- Яйца разрезать на 4 части и выложить их сверху на салат. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты
Суп-пюре из цукини
Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.
Суп-пюре из цукини
Если вы любите бульонные кубики Магги, то во время варки, можно добавить один кубик. В этом случае суп не надо солить, перчить и добавлять сушенные травы.
ингредиенты
- 1 кг цукини (или молодых кабачков)
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль и молотый перец
- 300 мл воды
- 300 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок почистить и немного измельчить.
- Порезать цукини.
- В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
- Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Ореховый пирог с черносливом
Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив — удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉
Ореховый пирог с черносливом
ингредиенты
- 240 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г просеянной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 160 г перемолотых грецких орехов
- 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
- 8-10 половинок грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
- Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоссон с яблоками
Шоссон с яблоками (Chausson aux pommes) — французский слоеный пирожок с яблочной начинкой. Невероятно вкусная выпечка, пожалуй, моя самая любимая булочка: хрустящая снаружи и очень нежная внутри.
Шоссон с яблоками
Этот вариант рецепта очень простой: используем готовое слоеное тесто и готовое яблочное пюре, в которое мы добавим несколько ломтиков яблока для консистенции.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 маленькое яблоко
- 250 г яблочного пюре (слить лишнюю жидкость)
- 30 г сливочного масла
- 3 ч.л. коричневого сахара
- 1 желток (немного взбить)
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C.
- Очистить яблоко и разрезать его на тонкие ломтики.
- Раскатать тесто на пекарской бумаге. При помощи формочки (или стакана) вырезать кружочки 10-15 см диаметром.
- На каждый кружок теста, в центр положить немного яблочного пюре и 3 ломтика яблока. Положить маленький кусочек масла и немного коричневого сахара. (Фотографии с маслом и сахаром нет… забыла.)
- Смочить края водой.
- Сложить круг пополам, чтобы получился полукруг. Осторожно: начинка не должна попасть на край! Хорошо слепить края.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Кончиком ножа на поверхности пирожков можно нарисовать решетку, полосочки, листик…Обязательно проколоть тесто насквозь, чтобы пар во время выпечки мог выходить и пирожок не лопнул.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Тосты с рыбным паштетом
Быстрая закуска с сардинами или другой консервированной в масле рыбой (например шпротами). Можно сделать в самый поледний момент, если к вам вдруг нагрянули гости.
Cардины
ингредиенты
- 1 баночка сардин или шпрот в масле (слить масло)
- 1 яйцо (сваренное вкрутую)
- 1 ст.л. майонеза
- Соль и перец
- 4 ломтика хлеба
- 1 зубчик чеснока
- Несколько редисок (нарезать кружочками)
- Несколько огурчиков (нарезать кружочками)
инструкции
- Вилкой размять сардины и сваренное яйцо.
- Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать..
- Хлеб поджарить в тостере и разрезать на 4 части. Чеснок разрезать пополам и срезом натереть тосты, для запаха.
- Выложить рыбу-яйцо на тосты. Украсить кружочками редиса и огурчика.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски