Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 mins
Готовка 2 mins
Общее время 21 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мраморный кекс

Мраморный кекс мне нравится не только на вкус: каждый отрезанный ломтик имеет свой неповторимый рисунок. Светлое и шоколадное тесто смешивается непредсказуемо.

Испробовав множество мраморных кексов, наша семья остановилась на вот этом простом рецепте.

Мраморный кекс

Natalija
Подготовка 15 mins
Готовка 45 mins
Общее время 1 hr
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 250 г размягченного сливочного масла
  • 220 г сахара
  • 1 ст.л. меда
  • 4 яйца
  • 220 г просеянной муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя теста
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (375°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и медом.
  • Добавить яйца. Перемешать.
  • Добавить муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • Половину теста переложить в другую миску. Добавить какао и очень хорошо перемешать.
  • Поочередно выложить тесто светлое и шоколадное тесто в форму.
  • Лезвием ножа немного перемешать.
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. (Время выпечки зависит от духовки. Надо следить!) Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Яблочный тарт из готового слоеного теста

Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов – максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.

Яблочный тарт из готового слоеного теста

Natalija
Количество сахара зависит от Вашего вкуса и кислоты яблок, но его нельзя полностью исключать из рецепта: обязательно надо хоть чуть-чуть посыпать яблоки сахаром, чтобы они дали сок и пропеклись.
Подготовка 20 mins
Готовка 35 mins
Общее время 55 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 3-4 яблока (Гренни Смит)
  • 1-2 ст.л. коричневого сахара (или простого сахара)
  • 30 г сливочного масла
  • Немного сахарной пудры (необязательно)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175С (380F). Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
  • Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
  • Загнуть края теста на яблоки.
  • Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог из грецких орехов

Орехи для этого пирога не нужно перемалывать в крошку, просто крупно поломать. На мой взгляд, еще вкуснее на следующий день, если, конечно, удастся сохранить его до завтра… 😉

Print

Пирог из грецких орехов

Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 3 яйца
  • 220 г сахара
  • 100 мл молока
  • 90 мл оливкового масла
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 300 г грецких орехов
  • 40 г сливочного масла
  • Немного сахарной пудры

Instructions

  • Разогреть духовку до 190°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и просыпа мукой.
  • Взбить яйца с сахаром.
  • Добавить поочередно молоко, растительное масло, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • Грецкие орехи немного поломать. Я их кладу в мешочек и давлю немного скалкой.
  • Добавить орехи в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму. Для украшения можно положить несколько красивых орешков сверху.
  • Поставить, в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Когда пирог поднимется и покроется корочкой, но еще не совсем готов, положить сверху кусочки масла.
  • Снова поставить в духовку и печь еще примерно 10 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Торт-мусс из ягод

Под тончайшим слоем желе – нежный мусс на тонком слое теста. Этот ягодный торт-мусс выглядит на все 100 и не разочаровывает при дегустации.

Print

Торт-мусс из ягод

Ягоды можно использовать свежие или замороженные.
Prep Time 1 minute
Cook Time 10 minutes
Total Time 17 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

Бисквит

  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 90 г муки

Мусс

  • 450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)
  • 75 г сахара
  • 125 мл воды
  • 10 г желатина
  • 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных

Желе

  • 200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)
  • 1 ч.л. сахара
  • 8 г желатина

Instructions

Бисквит

  • Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  • Добавить просеянную муку.
  • Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  • Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  • Достать бисквит из духовки и остудить.
  • Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.
  • Вырезать из бисквита круг нужного размера.
  • Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.

Мусс

  • Ягоды помыть и перетереть с сахаром.
  • Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.
  • В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.
  • Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.
  • Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.
  • Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.

Желе

  • Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.
  • Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.
  • Процедить. Охладить.
  • Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.
  • Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.

Грейпфрут с мятой

После сытного обеда или просто для тех, кто не любит сладости можно подать грейпфрут с мятой. Красивый, полезный и вкусный десерт для приверженцев здорового образа жизни.

Грейпфрут с мятой

Natalija
Сладкоежки могут добавить щепотку сахара. В жаркий день, перед подачей на стол, охладите грейпфрут в холодильнике.
Подготовка 5 mins
Общее время 5 mins
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 большой грейпфрут
  • Несколько листиков свежей мяты

инструкции
 

  • Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки. С каждой дольки снять тонкую кожицу. Лучше это делать над тарелкой, чтобы собрать вытекающий сок и полить им десерт. Разложить очищенный грейпфрут в стаканчики, посыпать мятой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Птичье молоко в стаканчиках

Под тоненьким слоем шоколадного желе прячется нежнейший ванильный десерт – птичье молоко. Мой любимый вариант: на смеси из молока и жирных сливок. Именно этот рецепт я готовлю чаще всего, по всеобщему одобрению моих подруг. 😉 Сервировка в индивидуальных прозрачных стаканчиках или креманках придает десерту элегантный и праздничный вид.

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 mins
Готовка 2 mins
Общее время 25 mins
Порции 45 штук

ингредиенты
  

  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 220 мл жирных сливок (35%)
  • 250 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шарлотка обыкновенная

Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.

Print

Шарлотка обыкновенная

Если яблоки сладкие, я их немного сбрызгиваю свежевыжатым лимонным соком.
Course Десерты
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 3 больших яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 3 яблока (лучше кислых)
  • 1/2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

Instructions

  • Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
  • Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
  • Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
  • Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Мадленки

Нежное французское печенье “Мадлен” (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.

Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂

Print

Мадленки

Для приготовления мадленок нужна специальная формочка в виде ракушек. Если ее у Вас нет, можно использовать формочки для кексиков, или просто одну большую форму для кекса или пирога.
Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 24 штучки
Author Natalija

Ingredients

  • 4 яйца
  • 220 г сахара
  • 120 мл молока
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 щепотка соли
  • 120 г растопленного сливочного масла

Instructions

  • Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
  • Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
  • Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
  • Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
  • Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
  • Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
  • При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial