Бруки (Brookie) – амеркианский десерт brownie + cookie. Сочетание шоколадного пирога и хрустящего печенья с кусочками шоколада. Не очень полезно, но безумно вкусно!
Моя версия этого десерта: немного меньше сахара и соли, а шоколадная часть очень нежная, как мой любимый Французский шоколадный пирог.
Brookies
Бруки — наполовину брауни, наполовину печенье.
ингредиенты
Тесто для брауни
- 100 г черного шоколада (60% какао)
- 75 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст.л. муки
Тесто для печенья (кукис)
- 115 г размягченного сливочного масла
- 40 г сахара
- 50 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 165 г муки
- 1/8 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. жидкой ванили (1/2 пакетика ванильного сахара) по желанию
- 150 г шоколадных капель (чипс)
инструкции
Тесто для брауни
- Разогреть духовку до 180°C (термостат 6). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
- Шоколад и кусочки сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Добавить сахар и снова хорошо перемешать.
- По одному, добавить яйца.
- Добавить просеянную муку и хорошо перемешать последний раз.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
Тесто для печенья (кукис)
- Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
- Добавить яйцо.
- Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
- Добавить шоколадные капли и хорошо перемешать лопаткой.
- Равномерно распределить тесто для печенья в форму поверх шоколадного теста для брауни.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут. Проверить на готовность лезвием ножа: шоколадная часть должно быть слегка влажной, но не жидкой, а поверхность выпечки — подрумяниться и стать хрустящей.
- Дать десерту остыть перед тем, как вынуть из формы и нарезать на порции.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадный мусс
Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.
Шоколадный мусс
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
ингредиенты
- 200 г черного или молочного шоколада
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 1 щепотка соли
инструкции
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
- Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
- Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Должен получиться однородный воздушный мусс.
- Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Французский шоколадный тарт
Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное — это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉
Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить Миндальное песочное тесто — не пожалеете!
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками, малиной, шоколадом и т.д. Можно приготовить один большой тарт или маленькие тарталетки.
ингредиенты
- 1 лист готового песочного теста
- 360 мл жирных сливок (35%)
- 300 г черного шоколада (60-70% какао)
инструкции
- Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
- Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем — ганаш.
- Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать.
- Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Груши в красном вине
Груши, сваренные в красном вине со специями, приобретают красивый красный цвет и идеально подойдут для завершения праздничного (или простого) ужина.
Традиционный французский рецепт, который очень легко приготовить.
Жидкость, в которой варились груши, можно выпить или уварить до состояния легкого сиропа, чтобы полить фрукт при подаче.
Груши в красном вине
ингредиенты
- 4-8 груши
- 750 мл красного вина
- 150 г (коричневого) сахара
- 1 стручок ванили
- 1 цедра апельсина
- 5 горошин черного перца
- 1-2 головки (шляпки) гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
инструкции
- В кастрюлю насыпать сахар, добавить перец, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, бадьян и разрезанный вдоль стручок ванили.
- Влить всю бутылку вина, поставить на огонь и довести до кипения.
- Пока вино закипает, очистить груши от кожуры.
- Когда вино закипит, убавить огонь и погрузить груши в вино. Варить 20–50 минут, пока груши не станут мягкими. (Время варки зависит от сорта и твердости груш, они должны стать мягкими, но не разваливаться).Снять кастрюлю с огня и дать грушам полностью остыть в вине.
- Для подачи переложить груши в тарелки или пиалы и полить пряным вином.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Грушево-шоколадный тарт
Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!
По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
ингредиенты
Миндальное песочное тесто
- 200 г муки
- 120 г размягченного сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 30 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
Миндальный крем
- 50 г миндальной муки
- Немного лимонного сока
- 45 г сахара
- 1 яичный желток
- 2 яичных белка
- 3-4 спелых груши
Шоколадный ганаш
- 150 мл жирных сливок (35%)
- 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
- 50 г тертого черного шоколада
инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар — тесто готово.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
- Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
- Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
- Белки взбить в крепкую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
- Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
- Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
- Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
- Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
- Посыпать тертым шоколадом.
- Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирог из грецких и миндальных орехов
Вы любите грецкие и миндальные орехи? Тогда вам наверняка понравится этот пирог! Я использую готовую миндальную муку из магазина, а грецкие орехи перемалываю сама.
Пирог из грецких и миндальных орехов
ингредиенты
- 125 г грецких орехов
- 5 яиц
- 230 г сахара
- 125 г растопленного сливочного масла
- 125 г миндальной муки
- 80 г муки
- Немного сахарной пудры
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380°F). Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
- Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку. Несколько орешков оставить целыми для украшения.
- Миксером взбить яйца с сахаром.
- Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
- Добавить перемолотые грецкие орехи и миндальную муку. Перемешать.
- Добавить муку и хорошо перемешать в последний раз.
- Вылить тесто в форму, сверху положить половинки грецких орехов.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов — максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Количество сахара зависит от Вашего вкуса и кислоты яблок, но его нельзя полностью исключать из рецепта: обязательно надо хоть чуть-чуть посыпать яблоки сахаром, чтобы они дали сок и пропеклись.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 3-4 яблока (Гренни Смит)
- 1-2 ст.л. коричневого сахара (или простого сахара)
- 30 г сливочного масла
- Немного сахарной пудры (необязательно)
инструкции
- Разогреть духовку до 175С (380F). Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
- Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
- Загнуть края теста на яблоки.
- Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Варенье из зеленых помидоров
Что делать с помидорами, которые так и не успели поспеть на грядке? Варенье! Варенье из зеленых помидоров звучит и выглядит непривычно… Но стоит его попробовать и оторваться уже просто невозможно.
На завтрак с поджаренным хлебом (с маслом, конечно!) или в виде закуски с сыром бри…
Варенье из зеленых помидоров
Я готовлю это варенье из маленьких помидорчиков, поэтому их не чищу, если у вас помидоры большие и с толстой кожицей, будет лучше ее снять. Сделайте надрез ножом и опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду. Затем — в холодную. После этого кожица снимается очень легко.
ингредиенты
- 1 кг зеленых помидоров
- 2 см корня имбиря (по желанию)
- 2 лимона
- 650 г сахара
инструкции
- Помидоры помыть и порезать на дольки. Почистить имбирь и натереть на терке. Выжать сок из лимонов.
- Положить помидоры в кастрюлю, добавить сахар, имбирь и полить лимонным соком. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на всю ночь.
- На следующий день помидоры должны дать сок. Снять крышку, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем прикрутить огонь и варить примерно 35 минут на маленьком огне, регулярно помешивая. По мере необходимости снимать пенку. Время варки зависит от помидоров, следите за консистенцией варенья и не забывайте, что в остывшем виде, оно станет менее жидким.
- Ошпарить стеклянные баночки кипятком, вытереть их насухо и наполнить вареньем. Я храню в холодильнике.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Груши с шоколадом
Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.
Груши с шоколадом
ингредиенты
- 4 груши
- 750 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 стручок ванили
- 50 г тертого черного шоколада
- 4 листочка свежей мяты (для украшения)
инструкции
- Груши почистить.
- Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
- Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
- Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
- Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Ореховый пирог с черносливом
Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив — удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉
Ореховый пирог с черносливом
ингредиенты
- 240 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г просеянной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 160 г перемолотых грецких орехов
- 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
- 8-10 половинок грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
- Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты