Профитроли с ванильным мороженым

Профитроли – французские пирожные из заварного теста, наполненные ванильным мороженым и политые шоколадным соусом. Этот десерт никого не оставляет равнодушным. Я его еще люблю и за то, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке.

Профитроли с ванильным мороженым

Natalija
Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
Подготовка 35 минут
Готовка 45 минут
Общее время 1 час 20 минут
Порции 50 маленьких пирожных

ингредиенты
  

Заварное тесто

  • 200 мл воды
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 120 г просеянной муки
  • 3-4 яйца

Начинка

  • 800 г шоколадного или ванильного мороженого

Шоколадный соус

  • 250 мл молока или сливок
  • 300 г черного шоколада (60% какао)

инструкции
 

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
  • Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
  • На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки). При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
  • Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Начинка

  • У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
  • Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей – как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.

Шоколадный соус

  • В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  • Перемешать до однородности.
  • Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! 😉 Приятного аппетита!
    Profiterole
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Баскский чизкейк

Баскский чизкейк – испанский пирог (Tarta de Queso)) из сливочного сыра Филадельфия, с аппетитной хорошо поджаренной корочкой сверху и невероятно нежный внутри. Готовится этот десерт очень легко, но его надо готовить заранее, чтобы было достаточно времени на остывание.

Cheesecake basque

Баскский чискейк

Natalija
Сливочный сыр Филадельфия должен быть обязательно комнатной температуры. Перемешивать ингредиенты следует на маленькой скорости, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха и пирог не потрескался во время выпечки.
Подготовка 20 минут
Готовка 1 час
На остывание 4 часов
Порции 10 порций

ингредиенты
  

  • 900 г сливочный сыр Филадельфия (cream cheese Philadelphia ) комнатной температуры
  • 220 г сахара
  • 3 щепотки соли
  • 450 мл жирных сливок (35%)
  • 6 яиц
  • 1 ч.л. жидкой ванили
  • 30 г просеянной муки

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 200°C (430F).
    Большую форму для выпечки (24 см) застелить двумя слоями пекарской бумаги.
  • В чашу миксера положить сливочный сыр Филадельфия, сахар и соль. Перемешать на маленькой скорости до полного растворения сахара. (Лучше всего подходит насадка "лист".)
  • Добавить сливки, ваниль и снова перемешать на маленькой скорости.
  • По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая на маленькой скорости.
  • Добавить просеянную муки и перемешать последний раз.
  • Перелить тесто в подготовленную форму.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час. Пирог при выпечке сильно поднимется, хорошо подрумянится сверху, но внутри останется не пропекшимся. (Если потрясти форму, пирог немного трясется.)
    Cheesecake basque
  • Достать пирог из духовки и оставить охладиться в течении примерно 2-х часов. Пирог заметно опустится, но все равно выглядит аппетитно.
    Достать из формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник еще на пару часов.
    Cheesecake basque
  • Подавать на стол, желательно комнатной температуры. Можно с вишней в сиропе.
    Cheesecake basque
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 минут
Готовка 2 минут
Общее время 21 минут
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного или молочного шоколада
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Быстрый миндальный пирог

Быстрый миндальный пирог

Natalija
Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Подготовка 5 минут
Готовка 35 минут
Общее время 40 минут
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 190 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 60 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
  • 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  • Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  • Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  • Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  • Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  • Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов

Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉

Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.

Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов

Natalija
Подготовка 20 минут
Готовка 25 минут
Общее время 45 минут
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 150 г шоколада (60% какао)
  • 180 г яблочного пюре без сахара
  • 40 г крахмала (майзена)
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 3 яица (отделить желтки от белков)
  • 1 щепотка соли для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
  • Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  • Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
  • Добавить желтки и хорошо перемешать.
  • Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
  • Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
  • Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
  • Вылить тесто в форму для выпекания.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ореховый пирог с черносливом

Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив – удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉

Ореховый пирог с черносливом

Natalija
Готовка 40 минут
Общее время 40 минут
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г просеянной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • 160 г перемолотых грецких орехов
  • 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
  • 8-10 половинок грецких орехов

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
  • Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Французский традиционный пирог из слоеного теста и миндальной начинки. Традиция печь пирог Волхвов 6 января восходит к XIII—XIV векам. Внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая фигурка. Самый младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает, кому должен достаться тот или иной кусок. Тот кому достанется сюрприз – объявляется «королём».

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Natalija
Подайте этот пирог с яблочным сидром. Конечно же, с французским! Самый лучший сидр производят в Нормандии и Бретани.
Подготовка 20 минут
Готовка 30 минут
Общее время 51 минут
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яиц
  • 100 г миндальной муки
  • 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
  • 1 ст.л. рома (по желанию)
  • 2 листа готового слоеного
  • 1 яичный желток

инструкции
 

  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку, жидкую ваниль и ром. Хорошо перемешать.
  • Первый лист слоеного теста выложить на пергаментную бумагу и наколоть вилкой.
  • На тесто равномерно распределить начинку, оставив края (примерно 1,5). Положить в начинку монетку или керамическую фигурку.
  • Смазать края водой. Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить. Придать круглую форму и сделать красивые края.
  • Смазать поверхность яичным желтком. Сделать ножом рисунок (осторожно, не проткните тесто насквозь).
    Обязательно острием ножа проколоть дырочки в 8-10 местах, чтобы выходил пар и начинка не вытекла во время выпекания.
  • Поставить пирог в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180 С (380°F). Выпекать в нижней части духовки 30-35 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Замороженный мандарин

Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉

Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….

Замороженный мандарин

Natalija
Подготовка 25 минут
В морозильной камере 4 часов
Общее время 4 часов 25 минут

ингредиенты
  

  • 4 мандарина
  • 1-2 ст.л. меда
  • 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)

инструкции
 

  • Срезать у мандаринов "шапочку".
  • Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
  • Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
  • Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
  • Процедить.
  • Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
  • Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
  • Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
  • Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Миндальный пирог без глютена

Невероятно нежный миндальный пирог без глютена, в нем совсем нет пшеничной муки. Это рецепт известного французского шефа Кристофа Мишалака (Amandier de Christophe Michalak), с небольшими изменениями. Главные ингредиенты: миндальная мука и маскарпоне.

Миндальный пирог без глютена

Миндальный пирог без глютена

Natalija
Подготовка 15 минут
Готовка 45 минут
Общее время 1 час

ингредиенты
  

  • 6 яиц (средней величины)
  • 180 г сахара
  • 40 г меда
  • 300 г миндальной муки
  • 140 г размягченного сливочного масла (желательно соленое сливочное масло)
  • 100 г маскарпоне
  • Немного цедры апельсина (по желанию)
  • 1 ст.л. жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
  • 2 ст.л. миндальных орешков (лепестки)
  • Немного сахарной пудры (для украшения)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 150°С (330°F). Смазать форму маслом или застелить ее дно пергаментной бумагой.
  • В чашу миксера положить яйца, сахар и мед.
  • Миксером взбить до однородности.
  • Добавить миндальную муку. Перемешать.
  • Вилкой размять сливочное масло. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.
  • Добавить масло с маскарпоне в миндальное тесто и хорошо перемешать.
  • Добавить в тесто ваниль и цедру апельсина. Перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
  • Посыпать миндальными лепестками.
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французское кокосовое печенье

Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.

Французское кокосовое печенье

Natalija
Подготовка 12 минут
Готовка 20 минут
Общее время 27 минут
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 2 яичных белка
  • 1 щепотка соли
  • 120 г сахара
  • 150 г кокосовой стружки

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
  • Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
  • Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
  • Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
  • Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Ключевое слово rochers noix de coco
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial