Хумус

Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.

У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.

Хумус

Natalija
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
Подготовка 5 мин.
Общее время 5 мин.
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 400 г консервированного нута
  • 1 лимон
  • 2-3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 ст.л. тахини (кунжутная паста) по желанию
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • Немного кайенского молотого перца (или паприки)

инструкции
 

  • Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
  • В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
  • Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Салат из огурца с фетой и мятой

Летний салат из свежего огурца, феты и мяты. Рецепт совершенно простой, а салат получается замечательный! Обязательно дайте ему настояться в холодильнике не меньше 30 минут. Особенно вкусно с хлебом пита.

Салат из огурца с фетой и мятой

Natalija
Сыр фета достаточно соленый, поэтому солить салат надо совсем немного.
Подготовка 10 мин.
Общее время 40 мин.
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 длинный огурец
  • 200 г сыра фета
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1/4 пучка мяты
  • Немного свежевыжатого лимонного сока (по желанию)
  • Немного оливкового масла

инструкции
 

  • Огурец и фету нарезать кубиками. Листья мяты мелко порубить. Аккуратно перемешать в салатнице, посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Фета в духовке (Фета Псити)

Фета Псити (Feta Psiti) – это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.

Печать

Фета в духовке (Фета Псити)

Блюдо Закуски
Время на подготовку 3 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 13 минут
Количество порций 6 порций
Автор Natalija

Ингредиенты

  • 200 г сыра фета (целый кусок)
  • Немного сушеного орегано
  • Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
  • 1 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления

  • Разогреть духовку в режиме "гриль".
  • Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
  • Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
  • Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉

Тиан из овощей

Тиан – французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. – le tian), которая и дает название этому блюду.

Тиан из овощей

Natalija
Для этого рецепта лучше использовать овощи примерно одинаковой толщины, тогда блюдо будет выглядеть аккуратнее. Если все же баклажан оказался толще, чем остальные овощи, можно разрезать его кружочки на две части.
Подготовка 25 мин.
Готовка 55 мин.
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 7 ст.л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 баклажан
  • 1-2 цукини
  • 1-2 кабачкa
  • 5 помидоров
  • 1/2 ч.л. смеси прованских трав

инструкции
 

  • Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
  • Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  • Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
  • Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Баклажан нарезать кружочками.
  • У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
  • Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
  • Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
  • Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать – накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Болгарские мини-перцы в духовке

Болгарские мини-перцы выглядят очень соблазнительно, если вижу их в магазине, обязательно покупаю, хотя я не особый фанат болгарского перца. Эти маленькие перчики соблазняют своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Всего 10-15 минут в духовке и они готовы! В холодном или горячем виде, с мясом, рыбой, сами по себе или в салате разноцветный сладкий перец эффектно смотрится на столе.

Болгарские мини-перцы в духовке

Natalija
Для этого рецепта подойдут и перецы большого размера, вот только время приготовления будет немного дольше.
Подготовка 5 мин.
Готовка 10 мин.
Общее время 15 мин.
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 600 г болгарских мини-перцев
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Немного оливкового масла
  • Немного зеленого лука или другой зелени

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 220°C (450°F). Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и нарезать полосками. Положить перец на противень в один слой, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
  • Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовый перец посыпать зеленью.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тапенад из оливок и анчоусов

Тапенад (фр.яз. la tapenade) – густой соус из оливок (черных или зеленых), анчоусов и каперсов. Эта французская закуска подается к аперитиву со свежим хлебом или поджаренными тостами. Готовится очень легко при помощи кухонного комбайна или блендера.

Тапенад из оливок и анчоусов

Natalija
Анчоусы обычно очень соленые, поэтому в рецепте совсем нет соли. Если тапенад получился слишком соленый, можно увеличить количество оливок или оливкового масла.
Подготовка 5 мин.
Общее время 5 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 200 г черных оливок без косточек
  • 1 ст.л. каперсов (по желанию)
  • 20 г филе анчоусов в масле
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 лимона (только сок)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый перец по вкусу

инструкции
 

  • В чашу комбайна положить все ингредиенты и провернуть 2-3 раза по несколько секунд. В тапенаде должны чувствоваться маленькие кусочки ингредиентов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Греческий салат

Овощной салат из помидоров, огурцов, оливок, сыра фета, лука и оливкового масла. Иногда я добавляю болгарский перец. Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее греческий салат.

Греческий салат

Natalija
Подготовка 10 мин.
Общее время 10 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 4 помидора
  • 1-2 огурца
  • 1 болгарский перец (любого цвета)
  • 1/2 луковицы (лучше красного)
  • Соль и молотый перец
  • 1/4 ч.л. сушеного орегано
  • 100 г греческих оливок Каламата без косточек
  • 100 г феты
  • 1/2 лимона
  • 4 ст.л. оливкового масла

инструкции
 

  • Помидоры разрезать на четвертинки. Не забудьте удалить плодоножку. 😉
  • Огурцы сначала разрезать вдоль на две части, затем нарезать ломтиками. (Если хотите, можно очистить от шкурки и удалить семена).
  • Болгарский перец разрезать вдоль на две части, удалить семечки и нарезать полукольцами.
  • Лук почистить и нарезать полукольцами.
  • В салатнице смешать нарезанные овощи, оливки. Посолить, поперчить и посыпать орегано.
  • Положить сверху ломтики феты. Выдавить сок лимона и полить оливковым маслом. Подавать сразу же на стол или поставить в холодильник.
  • Если вы любите мелко резать овощи и у вас есть время, можно все ингредиенты салата порезать маленькими кубиками (оливки колечками) и подать салат в индивидуальных вазочках или стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Баклажаны запеченные с помидорами

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и чесноком это всегда вкусно, а если вы подадите их на стол в виде веера, успех гарантирован!

Баклажаны запеченные с помидорами

Natalija
Запеченные баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, поэтому их можно приготовить заранее.
Подготовка 20 мин.
Готовка 1 ч.
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 2 луковицы
  • 4+2 зубчика чеснока
  • 3+3 ч.л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 6 небольших помидоров
  • 4 маленьких баклажана

инструкции
 

  • Лук и чеснок почистить и крупно порезать.
  • В сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности.
  • Переложить лук на дно формы, в котором будут запекаться баклажаны. Разогтреть духовку до 180 С (390 F).
  • У баклажанов отрезать хвостики. Осторожно разрезать их в длину на ломтики (1/2 см толщиной), не дорезая до конца (оставить около 2 см).
  • Помидоры нарезать кружочками 1/2 см толщиной. Немного посолить.
  • Bложить кружочки помидоров в разрезы на баклажанах.
  • Положить баклажаны с помидорами на лук. Посолить, поперчить и добавить в блюдо лавровые листья.
  • Смазать баклажаны оставшимся оливковым маслом.
  • Выпекать в духовке около 1 часа. Если вы любите чеснок, выдавите еще 1-2 зубчика на уже готовые баклажаны.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Салат с нутом и болгарским перцем

Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.

Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.

Салат с нутом и болгарским перцем

Natalija
Этот салат можно подавать на стол сразу или дать ему настояться пару часов в холодильнике.
Подготовка 15 мин.
Общее время 15 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 400 г консервированного нута
  • 1 болгарский перец (любого цвета)
  • 80 г оливок (зеленых или черных)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 красного лука
  • 1/4 пучка кинзы
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 лимон
  • 3-4 ст.л. оливкового масла

инструкции
 

  • Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
  • Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
  • Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог из грецких орехов

Орехи для этого пирога не нужно перемалывать в крошку, просто крупно поломать. На мой взгляд, еще вкуснее на следующий день, если, конечно, удастся сохранить его до завтра… 😉

Пирог из грецких орехов

Natalija
Подготовка 15 мин.
Готовка 35 мин.
Общее время 50 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 3 яйца
  • 220 г сахара
  • 100 мл молока
  • 90 мл оливкового масла
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 300 г грецких орехов
  • 40 г сливочного масла
  • Немного сахарной пудры

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 190°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и просыпа мукой.
  • Взбить яйца с сахаром.
  • Добавить поочередно молоко, растительное масло, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • Грецкие орехи немного поломать. Я их кладу в мешочек и давлю немного скалкой.
  • Добавить орехи в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму. Для украшения можно положить несколько красивых орешков сверху.
  • Поставить, в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Когда пирог поднимется и покроется корочкой, но еще не совсем готов, положить сверху кусочки масла.
  • Снова поставить в духовку и печь еще примерно 10 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial