Окрошка – традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный летний суп из мелко нарезанных овощей, яиц и мяса может быть заправлен кефиром, пивом, минеральной водой, разбавленным уксусом, рассолом, чайным грибом… В нашей семье мы придерживаемся классического рецепта окрошки с квасом. Домашним квасом!
Окрошка с квасом
ингредиенты
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 картофелины, сваренных в мундире
- 1 длинный огурец
- 300 г вареной колбасы или сосисок
- 6-7 редисок
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка зеленого лука
- 2 л кваса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Немного сметаны по желанию
инструкции
- Яйца и картошку остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец, колбасу и редиску тоже нарезать маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порезать.
- Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Залить холодным квасом и подавать со сметаной.
- Некоторые утверждают, что окрошка становится еще вкуснее, если ей дать постоять 2-3 часа в холодильнике. Сметана, конечно же, добавляется в самый последний момент.
Отбивные из свинины
Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.
Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.
Отбивные из свинины
ингредиенты
- 6 филе свинины, курицы, индейки
- Соль и свежемолотый перец
- 6 щепоток паприки (по желанию)
- 90 г панировочных сухарей
- 2 ст.л. оливкового масла для жарки
- 30 г сливочного масла для жарки
инструкции
- Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
- Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
- В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
- Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
- Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.
Сырники простые
Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.
Сырники простые
ингредиенты
- 300 г творога (желательно 9% жирности или больше)
- 1 большое яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 3-4 ст.л. муки
- Немного растительного масла для жарки
инструкции
- Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
- Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
- Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
- Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
- Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом…
