Эта закуска из копченого лосося и свежего огурца украсит ваш праздничный стол и придется по вкусу самому привередливому гостю. 😉 Французский сыр Бурсен придает рецепту особый шарм.
Копченый лосось со свежим огурцом
ингредиенты
- 1 огурец (длинный)
- 8 тонких ломтиков копченого лосося
- 100 г сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™)
- Немного свежего укропа для украшения (по желанию)
- 2 щепотки молотой паприки для украшения (по желанию)
инструкции
- Огурец нарезать кружочками примерно 1/2 см толщиной. Ломтики лосося разрезать полосками не шире, чем диаметр огурца.
- На каждый кусочек лосося положить маленькую ложечку сливочного сыра Бурсен и свернуть в рулетик.
- Положить рулетики на кружочки огурцов и закрепить деревянными пиками. Посыпать мелко нарезанным укропом или паприкой.
Креветки в слоеном тесте
Каждый раз удивляюсь, как такое простое блюдо, с минимальным количеством ингредиентов, может быть таким вкусным! Я использую уже готовую смесь специй для морепродуктов и рыбы или просто соль, перец, базилик, паприку, кориандр…
Креветки в слоеном тесте
ингредиенты
- 20 очишенных креветок
- Соль и молотый перец
- 1/4 ч.л. специй для морепродуктов ( базилик, майоран, паприку, кориандр…)
- 1/2 листа слоеного теста
- 1 яйцо
инструкции
- Разогреть духовку до 180C. Большой противень застелить бумагой для выпечки.
- Креветки посолить и посыпать специями.
- Тонко раскатать тесто и разрезать его полосками шириной не больше 1 см.
- Каждую креветку обмотать тестом, оставляя выглядывать только хвостик.
- Положить креветки в тесте на противень. Смазать тесто слегка взбитым яйцом.
- Поставить в духовку примерно 12 минут. Креветки готовятся очень быстро, блюдо готово, как только подрумянилось тесто. Не пережарьте!
Французское кокосовое печенье
Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.
Французское кокосовое печенье
ингредиенты
- 2 яичных белка
- 1 щепотка соли
- 120 г сахара
- 150 г кокосовой стружки
инструкции
- Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
- Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
- Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
- Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Перец шишито (Shishito)
Японский перец шишито, поджаренный на сковороде — отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. Этот небольшой зеленый перчик с мягким вкусом имеет одну особенность: один из 10 острый, но не смертельно обжигающий, поэтому его можно смело подавать на стол даже гостям, которые не особо любят острое. Кому попадется пикантный перчик? 😉
Перец шишито (Shishito)
ингредиенты
- 200 г Перецев Шишито
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- Сильно разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
- Добавить перецы и жарить на достаточно сильном огне в течение 1-2 минуты, до образования пусырей на коже Регулярно помешивать, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Добавить соль и черный перец.
- Снять сковороду с огня и переложить перецы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать на стол.
Фаршированные помидоры по-итальянски
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля.
Фаршированные помидоры по-итальянски
ингредиенты
- 100 г риса Арборио, свареного аль денте
- 4 средних картофелины, сваренных в мундире
- Листья базилика и петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 4 крупных помидора
- Соль и свежемолотый перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Отварить картофель в мундире.
- Рис сварить аль денте.
- Нарезать картофель ломтиками, не снимая кожуры. Выложить ломтики картофеля в один слой на дно формы для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
- Рис смешать с мелконарезанными листьями базилика и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Посолить и поперчить.
- У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить. Сок тоже сохранить.
- Наполнить помидоры рисом, полить каждый помидор 2-3 ст.л., сохраненного сока и накрыть шапочками. Поставить помидоры в блюдо на картофель.
- Поставить в духовку, разогретую до 190C и запекать примерно 30 минут.
Хумус
Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.
У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.
Хумус
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 лимон
- 2-3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
- Соль и свежемолотый перец
- 1 ст.л. тахини (кунжутная паста) по желанию
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Немного кайенского молотого перца (или паприки)
инструкции
- Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
- В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
- Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог — крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.
Абрикосовый крамбл
ингредиенты
Начинка
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- 1 стручок ванили
- 60 сливочного масла
- 75 г (корочневого) сахара
Крамбл
- 80 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной пудры
инструкции
Начинка
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
- В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
- Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
- Добавить в карамель половинки абрикосов.
- Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
- Разогреть духовку до 180°C (400F).
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.
Крамбл
- Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
- Добавить муку, соль и миндальную пудру.
- Перемешать до состояния крошки.
- Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Фета в духовке (Фета Псити)
Фета Псити (Feta Psiti) — это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.
Фета в духовке (Фета Псити)
Ингредиенты
- 200 г сыра фета (целый кусок)
- Немного сушеного орегано
- Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла
Инструкции
- Разогреть духовку в режиме "гриль".
- Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
- Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
- Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉
Салат из цукини
Цукини — разновидность кабачков с высоким содержанием витамина С. Их можно запекать, тушить, жарить или есть сырыми.
Салат из цукини
ингредиенты
- 2 цукини
- 1 зубчик чеснока (пропустить через чесночницу)
- 1/2 лимона (только сок)
- Несколько ст. ложек оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного твердого сыра (например, пармезан)
- Немного свежей зелени (по желанию)
инструкции
- С помощью терки-шинковки "Мандолина" или овощечистки нарезать цукини вдоль на длинные тонкие ломтики.
- В маленькой мисочке смешать лимонный сок, чеснок и оливковое масло.
- Поместить ломтики цукини в салатницу, полить приготовленным соусом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Посыпать тертым сыром и сразу же подавать на стол или сначала охладить в холодильнике. Прямо перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Картофель дюшес
Картофель дюшес (Pommes de terre duchesse) — французский классический рецепт из картофельного пюре с добавлением сливочного масла и яичных желтков. При помощи кондитерского мешка из пюре формируются розочки и запекаются в духовке до золотистой корочки.
Блюдо выглядит очень элегантно и подается к праздничному столу, как гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Картофель дюшес
ингредиенты
- 1,5 кг картофеля
- 200 г сливочного масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Немного (на кончике ножа) тертого мускатного ореха (по желанию)
- 4 яичных желтка
инструкции
- Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
- Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
- Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
- Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
- Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.
