Замороженный мандарин — это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Шоколадное полено
Шоколадное полено (Bûche au chocolat) — популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.
Шоколадное полено
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
- 150 г сахара
- 300 мл воды
Шоколадный ганаш
- 200 мл жирных сливок (35%)
- 200 г черного шоколада (60-70% какао)
- 15 г масла
Бисквит
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 1 ст.л. какао-порошка
Крем из сливок
- 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 100 г маскарпоне холодный
- 1,25 ст.л. сахара
Украшение
- Фигурки из шоколада, меренги или какао порошок
инструкции
Сироп для пропитки бисквита
- В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
- Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
- Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
- Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
- Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
- Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
- Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
- Перемешать до однородности.
- Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
- Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
- Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
- Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
- Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
- Скрутить в рулет.
- Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
- Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
- Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирог с клюквой
Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.
Пирог с клюквой
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
ингредиенты
- 4 яйца
- 220 г сахара
- 115 г растопленного сливочного масла
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 стакан свежей клюквы
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Яйца с сахаром взбить в густую пену.
- Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
- Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
- Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Груши с шоколадом
Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.
Груши с шоколадом
ингредиенты
- 4 груши
- 750 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 стручок ванили
- 50 г тертого черного шоколада
- 4 листочка свежей мяты (для украшения)
инструкции
- Груши почистить.
- Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
- Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
- Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
- Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Персик Мельба
Классический рецепт Персик Мельба — это десерт из ванильного мороженого, персиков, сваренных в сиропе и малинового соуса. Мой вариант: персики, запеченные в духовке, соус из любых свежих или мороженых ягод красного цвета. Немного взбитых сливок и совсем чуть-чуть тертого шоколада и измельченных миндальных орешков.
Персик Мельба
Для этого десерта нужно выбирать вкусные, в меру спелые персики. Если таких нет или вам просто некогда возиться на кухне, можно использовать консервированные персики. А вот сливки лучше взбить дома, они намного свежее, нежнее и менее сладкие, чем уже готовые из баллончика.
ингредиенты
- 3 больших персика
- 1 ст.л. коричневого сахара (или просто сахара)
- 250 г ягод (малина, черника, ежевика, черная смородина, клубникаи т.п.) свежих или замороженных
- 200 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- 500 г ванильного мороженого
- Немного тертого шоколада
- Немного измельченных миндальных орешков
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (390F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Разместить половинки персиков на противень и посыпать их сахаром.
- Поставить запекаться в духовку примерно на 35 минут. Персики должны стать мягкими, но еще держать свою форму. Готовые персики вынуть из духовки, охладить и аккуратно очистить от кожицы.
- Свежие ягоды помыть, обсушить и перетереть блендером. Чтобы избавиться от маленьких косточек, пропустить через сито.
- В холодные сливки добавить сахар и взбить в нежную пену.
- В индивидуальные формочки или стаканчики положить 1 половинку персика и 1 шарик мороженого.
- Полить ягодным соусом.
- Добавить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Подавать на стол без промедления! 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Варенье из зеленых помидоров
Что делать с помидорами, которые так и не успели поспеть на грядке? Варенье! Варенье из зеленых помидоров звучит и выглядит непривычно… Но стоит его попробовать и оторваться уже просто невозможно.
На завтрак с поджаренным хлебом (с маслом, конечно!) или в виде закуски с сыром бри…
Варенье из зеленых помидоров
Я готовлю это варенье из маленьких помидорчиков, поэтому их не чищу, если у вас помидоры большие и с толстой кожицей, будет лучше ее снять. Сделайте надрез ножом и опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду. Затем — в холодную. После этого кожица снимается очень легко.
ингредиенты
- 1 кг зеленых помидоров
- 2 см корня имбиря (по желанию)
- 2 лимона
- 650 г сахара
инструкции
- Помидоры помыть и порезать на дольки. Почистить имбирь и натереть на терке. Выжать сок из лимонов.
- Положить помидоры в кастрюлю, добавить сахар, имбирь и полить лимонным соком. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на всю ночь.
- На следующий день помидоры должны дать сок. Снять крышку, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем прикрутить огонь и варить примерно 35 минут на маленьком огне, регулярно помешивая. По мере необходимости снимать пенку. Время варки зависит от помидоров, следите за консистенцией варенья и не забывайте, что в остывшем виде, оно станет менее жидким.
- Ошпарить стеклянные баночки кипятком, вытереть их насухо и наполнить вареньем. Я храню в холодильнике.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Бруки (Brookie)
Бруки (Brookie) – амеркианский десерт brownie + cookie. Сочетание шоколадного пирога и хрустящего печенья с кусочками шоколада. Не очень полезно, но безумно вкусно!
Моя версия этого десерта: немного меньше сахара и соли, а шоколадная часть очень нежная, как мой любимый Французский шоколадный пирог.
Brookies
Бруки — наполовину брауни, наполовину печенье.
ингредиенты
Тесто для брауни
- 100 г черного шоколада (60% какао)
- 75 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст.л. муки
Тесто для печенья (кукис)
- 115 г размягченного сливочного масла
- 40 г сахара
- 50 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 165 г муки
- 1/8 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. жидкой ванили (1/2 пакетика ванильного сахара) по желанию
- 150 г шоколадных капель (чипс)
инструкции
Тесто для брауни
- Разогреть духовку до 180°C (термостат 6). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
- Шоколад и кусочки сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Добавить сахар и снова хорошо перемешать.
- По одному, добавить яйца.
- Добавить просеянную муку и хорошо перемешать последний раз.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
Тесто для печенья (кукис)
- Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
- Добавить яйцо.
- Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
- Добавить шоколадные капли и хорошо перемешать лопаткой.
- Равномерно распределить тесто для печенья в форму поверх шоколадного теста для брауни.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут. Проверить на готовность лезвием ножа: шоколадная часть должно быть слегка влажной, но не жидкой, а поверхность выпечки — подрумяниться и стать хрустящей.
- Дать десерту остыть перед тем, как вынуть из формы и нарезать на порции.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадный мусс
Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.
Шоколадный мусс
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
ингредиенты
- 200 г черного или молочного шоколада
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 1 щепотка соли
инструкции
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
- Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
- Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Должен получиться однородный воздушный мусс.
- Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Французский шоколадный тарт
Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное — это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉
Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить Миндальное песочное тесто — не пожалеете!
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками, малиной, шоколадом и т.д. Можно приготовить один большой тарт или маленькие тарталетки.
ингредиенты
- 1 лист готового песочного теста
- 360 мл жирных сливок (35%)
- 300 г черного шоколада (60-70% какао)
инструкции
- Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
- Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем — ганаш.
- Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать.
- Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Груши в красном вине
Груши, сваренные в красном вине со специями, приобретают красивый красный цвет и идеально подойдут для завершения праздничного (или простого) ужина.
Традиционный французский рецепт, который очень легко приготовить.
Жидкость, в которой варились груши, можно выпить или уварить до состояния легкого сиропа, чтобы полить фрукт при подаче.
Груши в красном вине
ингредиенты
- 4-8 груши
- 750 мл красного вина
- 150 г (коричневого) сахара
- 1 стручок ванили
- 1 цедра апельсина
- 5 горошин черного перца
- 1-2 головки (шляпки) гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
инструкции
- В кастрюлю насыпать сахар, добавить перец, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, бадьян и разрезанный вдоль стручок ванили.
- Влить всю бутылку вина, поставить на огонь и довести до кипения.
- Пока вино закипает, очистить груши от кожуры.
- Когда вино закипит, убавить огонь и погрузить груши в вино. Варить 20–50 минут, пока груши не станут мягкими. (Время варки зависит от сорта и твердости груш, они должны стать мягкими, но не разваливаться).Снять кастрюлю с огня и дать грушам полностью остыть в вине.
- Для подачи переложить груши в тарелки или пиалы и полить пряным вином.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!