Пирог с клюквой

Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Print Recipe
Пирог с клюквой
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  2. Яйца с сахаром взбить в густую пену.
  3. Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
  4. Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  5. Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
  6. Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  7. Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.

Наполеон с кремом из сгущенки

Если вы любите сгущенку этот рецепт для вас ! Советую делать двойную порцию. Торт просто тает во рту. Торт обязательно готовить заранее, чтобы успел пропитаться. Грецкие орехи в рецепте необязательны, но их вкус идеально сочетается с кремом.

Print Recipe
Наполеон с кремом из сгущенки
Блюдо Десерты
Пассивное время 9 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Коржи
Крем
Блюдо Десерты
Пассивное время 9 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Коржи
Крем
Инструкции
Коржи
  1. Полстакана воды смешать лимонным соком и одним яйцом.
  2. В большой миске порубить ножом холодное масло (или маргарин), постепенно посыпая мукой и поливая жидкостью с яйцом.
  3. Сформировать из теста одну большую колбаску.
  4. Затем разделить ее на 7-8 частей, скатать шарики и положить в холодильник минимум на 1 час (можно оставить на всю ночь).
  5. Каждый шарик посыпать мукой и раскатать на пергаментной бумаге или фольге в очень тонкий корж. Наколоть вилкой.
  6. Поставить в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 10 минут. Выпекать до красивого золотистого цвета.
  7. Когда корж поджарился, вырезать из него нужную форму, пока он еще не остыл. Я использую тарелку.
  8. Из обрезков сделать крошки для обсыпки: размять пальцами или перемолоть в блендере.
Крем
  1. Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенку и смешать до однородного состояния.
Сборка торта
  1. Каждый корж смазать кремом и посыпать орешками.
  2. Последний верхний корж смазать кремом, посыпать орехами и обсыпать приготовленными крошками. Также обсыпать крошками бока торта.
  3. Поставить в холодильник на 8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Перед подачей на стол украсить торт целыми орехами.

Шоколадное полено

Шоколадное полено (Bûche au chocolat) – популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и  шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.

Print Recipe
Шоколадное полено
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Инструкции
Сироп для пропитки бисквита
  1. В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
  1. Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  3. Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  4. Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  5. Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
  1. Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
  2. Перемешать до однородности.
  3. Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
  4. Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
  1. Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
  1. Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
  2. Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
  3. Скрутить в рулет.
  4. Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
  5. Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
  6. Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.

Тарталетки с миндальной начинкой

Маленькие тарталетки с нежной миндальной начинкой украсят ваш праздничный стол и придутся по вкусу самым привередливым гостям. Рецепт очень прост, а готовое слоеное или песочное тесто совсем упрощает приготовление. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черника, ежевика… Если ягод под рукой нет, можно просто посыпать тарталетки миндальными орешками.

Print Recipe
Тарталетки с миндальной начинкой
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
мини тарталеток
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
мини тарталеток
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°C (380F). Чтобы тарталетки не прилипли к формочкам, на дно можно постелить кружочки из пергаментной бумаги.
  2. Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
  3. При помощи стаканчика, вырезать из теста кружочки, немного большего диаметра, чем дно формочек.
  4. Выложить дно и стенки формочек тестом. Хорошо прижать к стенкам. Наколоть вилкой.
  5. В каждую формочку положить примерно 1 ч.л. миндального крема.
  6. Если вы решили приготовить тарталетки с ягодами, положить в каждую формочку 1-3 ягодки. Или просто посыпать миндальными орешками.
  7. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
  8. Остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
  9. По этому рецепту можно приготовить индивидуальные тарталетки любого размера или один большой тарт. Время выпечки большого тарта будет немного дольше.

Десерт из печеных яблок

Нежный десерт из печеных яблок и взбитых сливок. Похожий рецепт готовили в детском кафе “Два петушка” (Du gaideliai) в Клайпеде, он назывался Самбук со взбитыми сливками. Кафе давно закрылось, а вкус этого десерта не забывается.

Print Recipe
Десерт из печеных яблок
Количество сахара зависит от сорта яблок.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (400F). Чтобы легче было потом мыть, противень или форму лучше застелить фольгой.
  2. Яблоки разрезать пополам и вырезать сердцевину.
  3. Запекать в разогретой духовке 35-45 минут, в зависимости от сорта и зрелости яблок. Яблоки готовы, когда они станут мягкие.
  4. Остудить, отделить мякоть от кожицы и сложить в миску. Провернуть до однородности блендером.
  5. Холодные сливки взбить с сахаром в нежную пену.
  6. Аккуратно смешать взбитые сливки с яблочным пюре.
  7. Разложить по формочкам и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом.

Пончики из творога

Пончики! Творожные пончики!

Кто может устоять перед этими шариками, поджаренными до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой? Мое самое любимое лакомство из детства. Там, где я сейчас живу не так легко найти творог, поэтому иногда делаю пончики из рикотты. Из творога, конечно же, получается вкуснее.

Print Recipe
Пончики из творога
Масло готово к жарке, когда вокруг деревянной ложки, опущенной в масло, образуются маленькие пузырьки. Чтобы поверхность пончиков получалось более ровной, творог лучше протереть через сито.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Смешать все ингредиенты. Тесто получается довольно липким.
  2. Слепить шарики примерно 3 см в диаметре. Лучше лепить мокрыми руками, чтобы они не так прилипали к рукам. Или же выкладывайте кусочки теста в разогретое масло двумя ложками: они не будут такими ровными, но вкус ничуть не пострадает.
  3. В глубокой тяжелой кастрюле, казанке или фритюрнице разогреть масло до 190 С. Жарить в нем пончики до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Попробуйте, пропеклись ли они - увеличьте время жарки при необходимости.
  4. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, немного остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Простой яблочный пирог

Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Print Recipe
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
  2. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
  3. Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
  4. Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
  5. Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
  6. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
  7. Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Print Recipe
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Инструкции
Миндальное песочное тесто
  1. В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  2. Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  5. Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  6. Наколоть всю поверхность вилкой.
  7. Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
  1. Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  2. Белки взбить в крепкую пену.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  4. Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  6. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
  1. Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  3. Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  4. Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  5. Посыпать тертым шоколадом.
  6. Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.

Яблочный тарт из готового слоеного теста

Очень простой рецепт яблочного пирога из готового слоеного теста. Минимум продуктов – максимум вкуса ! Даже не нужна форма для выпекания. Яблоки желательно выбирать не сладкие. Я использую коричневый сахар, он придает яблокам слегка карамелизированный вкус. Тарт можно подать в горячем виде с шариком ванильного мороженого или в остывшем виде, посыпав его сахарной пудрой.

Print Recipe
Яблочный тарт из готового слоеного теста
Количество сахара зависит от Вашего вкуса и кислоты яблок, но его нельзя полностью исключать из рецепта: обязательно надо хоть чуть-чуть посыпать яблоки сахаром, чтобы они дали сок и пропеклись.
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180С. Тесто положить в противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколоть вилкой всю поверхность теста.
  2. Яблоки почистить, порезать очень тонкими ломтиками и красиво разложить на тесто. Посыпать сахаром. Сверху положить кусочки масла.
  3. Загнуть края теста на яблоки.
  4. Поставить в духовку и печь 35-45 минут. Тарт готов, когда тесто подрумянилось, а яблоки слегка карамелизовались.

Французский шоколадный тарт

Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное – это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉

Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить домашнее песочное тесто – не пожалеете!

Print Recipe
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками или малиной. На моем десерте - маленький кусочек золота.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 2,5 heures
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 2,5 heures
Порции
порций
Инструкции
  1. Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
  2. Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
  3. В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем - ганаш.
  4. Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать. Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial