Сырники простые

Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.

 

Print Recipe
Сырники простые
Количество муки зависит от творога, но лучше добавлять ее как можно меньше. Сырники можно готовить из домашнего или магазинного творога, рикотты (ricotta) или коттедж чиз'а (cottage cheese). Вкус, конечно, будет отличаться, но сырники получатся.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
  2. Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
  3. Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  4. Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
  5. Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
  6. В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
  7. Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом...

Простой яблочный пирог

Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Print Recipe
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
  2. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
  3. Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
  4. Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
  5. Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
  6. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
  7. Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Print Recipe
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Инструкции
Миндальное песочное тесто
  1. В чашу миксера или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  2. Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  5. Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  6. Наколоть всю поверхность вилкой.
  7. Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
  1. Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  2. Белки взбить в крепкую пену.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  4. Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  6. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
  1. Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  3. Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  4. Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  5. Посыпать тертым шоколадом.
  6. Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.

Несладкое песочное тесто

Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!

Print Recipe
Песочное тесто
Хорошо упакованное песочное тесто может храниться в морозилке несколько месяцев.
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1 час
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1 час
Порции
порций
Инструкции
  1. В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
  2. Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
  3. Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
  4. Сформировать из теста шар.
  5. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
  7. Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  8. Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.

Французский шоколадный тарт

Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное – это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉

Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить домашнее песочное тесто – не пожалеете!

Print Recipe
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками или малиной. На моем десерте - маленький кусочек золота.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 2,5 heures
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 2,5 heures
Порции
порций
Инструкции
  1. Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
  2. Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
  3. В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем - ганаш.
  4. Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать. Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

 

 

 

Print Recipe
Шоколадный мусс
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 4 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 4 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  2. Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
  3. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  4. Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  5. Должен получиться однородный воздушный мусс.
  6. Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.

Как просто и красиво подать мороженое

Когда жарко и о готовке не может быть и речи, нас выручает магазинное мороженое. Покупаем несколько видов мороженого, раскладываем  шарики мороженого по стаканчикам и храним в морозилке. В нужный момент остается достать стаканчики из морозилки, полить шоколадным соусом и/или посыпать орешками. Это не рецепт, просто идея и эксперимент со вкусами.

В нашей семье популярностю пользуется Малиновый Сорбе, политый ликером Трипл Сек (Triple Sec). Ну и, конечно, никто не может устоять перед шариком шоколадного мороженого, политого шоколадным соусом и посыпанного терым шоколадом.

Print Recipe
Как просто и красиво подать мороженое
Конечно же подходит любое мороженое, любой топпинг: взбитые сливки, орешки, терый шоколад, горячий шоколад, ликер или фрукты. В ингредиентах я указала мороженое и топпинги, популярные в нашей семье.
Время подготовки 10 минут
Порции
порций
Время подготовки 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Специальной ложкой (или просто ложкой) сформировать шарики и разложить их по индивидуальным формочкам, бокалам или стаканчикам. Накрыть каждую формочку пищевой пленкой и убрать в морозилку.
  2. В момент подачи полить каждый шарик 1 ст.л. алкоголя или другого топпинга. На фото: шоколадное мороженое с коньяком и тертым шоколадом; ванильное мороженое с шоколадным соусом и тертым шоколадом малиновый сорбе с ликером Triple Sec; манговое сорбе с текилой.

Торт-мороженое Айсберг

Белоснежный торт-мороженое из воздушного крема на основе сметаны, сливок и взбитых яичных белков. Кули ярко-красного цвета добавляет десерту не только красивый контрастный цвет, но и оттеняет его сладость, придавая приятную кислинку.

Этот торт Айсберг просто незаменим жарким летом, когда не хочется включать духовку.

P.S. Кули (от французского “coulis“) – соус из протертых ягод или фруктов.

 

Print Recipe
Торт-мороженое Айсберг
Если вам кажется, что ваша сметана не достаточно густая, лучше ее отвесить (отцедить) перед тем, как начать взбивать. Ягоды для кули должны быть насыщенного цвета и с кислинкой.
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Отделить желтки от белков. Венчиком взбить желтки с сахаром.
  2. Когда сахар полностью растворится, а масса слегка побелеет, добавить жидкую ваниль (пакетик сахара или зернышки из стручка ванили). Хорошо перемешать.
  3. В чашу миксера положить одновременно очень холодные сметану и сливки. Миксером на небольшой скорости взбить до мягкой пены. Добавить сахар и продолжать взбивать до загустения. При взбивании крема, очень важно вовремя остановиться!
  4. Аккуратно, при помощи лопатки, соединить желтки и взбитый крем.
  5. В другой чаше миксера взбить белки в густую пену, добавив в них щепотку соли.
  6. Аккуратно при помощи лопатки соединить белки со взбитым ранее кремом.
  7. Должен получиться легкий пышный крем.
  8. Переложить крем в силиконовую форму или в салатницу, подходящего размера. Разровнять поверхность.
  9. Накрыть пищевой плeнкой и поставить в морозильник на 6 часов или на всю ночь.
  10. Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте разморозить их заранее. Свежие ягоды помыть, обсушить и растереть блендером.
  11. Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек. Кули готов.
  12. Замороженный десерт вынуть из формы и переложить на блюдо. (Если вы использовали салатницу, опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо.) Поставить снова в морозилку до подачи на стол. Подготовить свежие ягоды для украшения.
  13. В момент подачи, полить торт ягодным кули, украсить свежими ягодами и сразу же подать на стол.

Варенье из арбузных корок

Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.

Print Recipe
Варенье из арбузных корок
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
  2. При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
  3. Нарезать небольшими кусочками.
  4. Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
  5. Слить воду и остудить корки.
  6. В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
  7. Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
  8. Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
  9. Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
  10. Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.

Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

 

Print Recipe
Банановые кексики из миндальной муки
Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  2. Взбить яйца с сахаром и солью.
  3. Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  4. Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  5. Влить растопленное масло и снова перемешать.
  6. Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  7. Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial