Утка с яблоками и клюквой

Утка, фаршированная начинкой из лука, сельдерея, яблок и свежей клюквы. Рецепт довольно прост, а блюдо получается очень вкусным. Подать на стол можно с картофельным пюре.

Print Recipe
Утка с яблоками и клюквой
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Порции
порций
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца.
  2. Лук почистить и мелко порезать.
  3. Сельдерей мелко порезать.
  4. Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
  5. В сковороде разогреть сливочное или оливковое масло и обжарить в нем лук и сельдерей. Немного посолить и поперчить.
  6. Добавить яблоки и клюкву. Снять сковороду с огня.
  7. Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать.
  8. Разогреть духовку до 190С (400F). Начинить утку начинкой, зашить брюшко или скрепить зубочистками.
  9. Смазать утку растительным маслом и уложить в блюдо для выпекания спинкой вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час.
  10. Время от времени поливать утку соком от жарки.
  11. Перевернуть утку грудкой вверх. Продолжать запекать еще 20-30 минут. Если ножки и крылышки утки начинают подгорать, их можно накрыть фольгой.
  12. Готовую утку накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем разрезать острым ножом.

Свинина запеченная в беконе

Свинина, запеченная в духовке по этому рецепту всегда получается сочной и нежной. Зажаренный хрустящий бекон не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Одновременно с мясом, в том же блюде можно запечь картофель (морковь, лук…). Таким образом, получится полный обед или ужин. Останется всего лишь подобрать к нему салат. Я бы посоветовала из свежей капусты.


Print Recipe


Свинина запеченная в беконе

Чтобы проверить готово ли мясо внутри, удобнее всего пользоваться кухонным термометром. У меня его нет, поэтому я протыкаю мясо лезвием ножа. Из готовой свинины выделяется прозрачный сок. Картошку тоже не мешает проверить на готовность. 🙂

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут

Порции
порции


Ингредиенты

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут

Порции
порции


Ингредиенты


Инструкции
  1. Разогреть духовку до 190С. В блюде, в котором будет запекаться мясо, смешать ароматические травы, соль, перец, раздавленный чеснок и растительное масло. Положить в блюдо кусок свинины и хорошо обмазать этой смесью со всех сторон.

  2. Обернуть мясную вырезку ломтиками бекона. Полоски бекона должны плотно прилегать к мясу и находить одна на другую, их края оставаться под мясом.

  3. В зависимости от сорта и размера картофеля, разрезать его на 2-4 части. Чистить или нет - на Ваше усмотрение. Не забудьте посолить, поперчить и полить картошку растительным маслом.

  4. Поставить в горячую духовку примерно на 45-55 минут. Время от времени поливать мясо и картошку соком от жарки.

  5. Готово, когда свинина полностью прожарилась внутри, а бекон сверху стал хрустящим.

Ребрышки ягненка в духовке

Это была любовь с первого взгляда! Вернее с первого укуса. С тех пор, как я обнаружила ребрышки ягненка в нашем местном магазине (QFC) и приготовила их простым способом, просто с солью и перцем, они стали нашим любимым блюдом. Как и большинство моих рецептов: минимальное количество ингредиентов.

Print Recipe
Ребрышки ягненка в духовке
Время жарки зависит от толщины мяса, духовки и личных предпочтений. Если четко соблюдать время в рецепте - мясо будет не до конца прожарено внутри. Я люблю полностью прожаренное, поэтому мне достаются самые маленькие ребрышки или я оставляю мою порцию в духовке на 1 минуту дольше. Лучше достать мясо из холодильника заранее, пусть оно полежит примерно 1 час при комнатной температуре.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порция
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порция
Инструкции
  1. Разогреть гриль в духовке. Чтобы потом легче и меньше было мыть, я накрываю противень фольгой и на фольгу ставлю решетку.
  2. Разрезать зубчик чеснока вдоль на 2 части. Натереть ребрышки чесноком со всех сторон и помазать оливковым маслом. Выложить ребрышки на решетку.
  3. Поставить противень в верхнюю часть духовки (15-20 см от верхнего гриля) и жарить 5 минут. Перевернуть ребрышки на другую сторону и жарить еще 4 минуты.
  4. Достать противень. Посыпать мясо сверху солью, перцем и специями. Поставить в духовку на 2 минуты.
  5. Снова достать противень. Перевернуть ребрышки на другую сторону. Посыпать солью, перцем и специями. Поставить в духовку еще на 2 минуты.
  6. Проверить готовность мяса и если надо, продолжить жарку. Не пережарьте ребрышки! Они должны быть слегка румяными снаружи, очень нежными и сочными внутри.

Киш с консервированным тунцом

Французский открытый пирог из консервированного тунца, яично-сметанной заливки, кружочков помидора и чуть-чуть тертого сыра. Тонкий слой горчицы придает особый вкус блюду, не исключайте его.

Киш чаще готовят из песочного теста, но я обожаю слоеное, оно всегда у меня под рукой.

Print Recipe
Киш с консервированным тунцом
Киш с тунцом можно подать с зеленым салатом, особенно вкусно будет с рукколой.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 190ºС. Тесто раскатать и положить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой по всей поверхности.
  2. Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
  3. Консервированный тунец размять вилкой и растереть с майонезом. Немного посолить и поперчить.
  4. Полуготовое тесто смазать горчицей. (На фото я использую горчицу "a l'ancienne).
  5. Равномерно выложить тунец.
  6. Венчиком смешать сметану с яйцами. Посолить и поперчить.
  7. Залить этой смесью киш.
  8. Помидор нарезать тонкими кружочками и разложить их на поверхности. Посыпать сыром.
  9. Поставить в духовку примерно на 30 минут. Готово, когда тесто полностью пропеклось, а сверху пирог покрылся золотой аппетитной корочкой.

Жареный лосось

Рыба на сковороде – отличная идея для ужина, когда надо что-то быстро приготовить. Время жарки зависит от толщины кусочка, обычно не больше 3 минут с каждой стороны. Главное – не пережарить, чтобы рыба оставалась нежной и сочной. Сливочное масло можно заменить растительным.

Print Recipe
Жареный лосось
Время приготовления 6 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Время приготовления 6 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Растопить масло на сковороде. Посолить и поперчить лосось с одной стороны, положить этой стороной на сковороду. Жарить примерно 3 минуты на достаточно сильном огне.
  2. Посолить и поперчить другую сторону, перевернуть, жарить еще 3 минуты. Проверить на готовность (я разделяю мякоть вилкой и смотрю, чтобы внутри рыба была прожаренной).
  3. Как только рыба готова, переложить ее со сковороды на тарелку или сервировочное блюдо, чтобы рыба не пережарилась.

Тиан из овощей

Тиан – французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. – le tian), которая и дает название этому блюду.

Print Recipe
Тиан из овощей
Для этого рецепта лучше использовать овощи примерно одинаковой толщины, тогда блюдо будет выглядеть аккуратнее. Если все же баклажан оказался толще, чем остальные овощи, можно разрезать его кружочки на две части.
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
  2. Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  3. Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
  4. Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
  5. Баклажан нарезать кружочками.
  6. У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
  7. Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
  8. Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
  9. Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать - накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.

Отбивные из свинины

Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.

Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.

Print Recipe
Отбивные из свинины
Отбивные так же можно приготовить из грудки (филе) курицы или индейки.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
  2. Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
  3. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
  4. Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
  5. Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.

Французские блины из гречневой муки

Блины  Galettes de Sarrasin (галет) – традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина (Galette Jambon Fromage), свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра… Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем.

В гречневых блинах нет пшеничной муки (осторожно: рецепты бывают и с ее добавлением!), поэтому они подходят людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Print Recipe
Французские блины из гречневой муки
Тесту для гречневых блинов надо обязательно дать настояться 2 часа. Если вы сделали тесто накануне, а жарить будете на следующий день, накройте миску пищевой пленкой и храните в холодильнике. Достать тесто из холодильника лучше заранее, чтобы оно не было холодным.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порции
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
  2. Добавить яйца.
  3. И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки).
  5. Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Чем тоньше блин, тем лучше. Как только края поджарились, а поверхность теста перестала быть жидкой, аккуратно поддеть блинчик длинной лопаткой и перевернуть на другую сторону.
  6. Еще несколько секунд и можно снимать со сковороды. Гречневые блины жарятся очень быстро, не отходите от сковороды!
  7. Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли.

Хрустящие картофельные драники

Драники – оладьи на основе тертого картофеля, поджаренные на сковороде до румяной корочки. Вариантов этого блюда существует множество, в нашей семье лучше всего прижился этот рецепт: без лука, с добавлением кефира, муки, соды и яиц. Драники получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри.

Print Recipe
Хрустящие картофельные драники
Не жалейте масла для жарки, но снимая драники со сковороды, промокните их бумажным полотенцем.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Картофель натереть на крупной терке. Руками отжать лишнюю жидкость.
  2. В большой миске взбить 2 яйца. Добавить кефир, соду, тертый картофель, соль, перец и муку. Все хорошо перемешать.
  3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду картофельное тесто в виде оладушек, слегка приплюснуть тесто ложкой.
  4. На среднем огне обжарить драники с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Баклажаны с чесноком в духовке

Баклажаны, приготовленные в духовке не требуют особых усилий в приготовлении: порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым оливковым маслом и помешать пару раз во время жарки. Этот рецепт может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Еще вкуснее баклажаны становятся на следующий день, если, конечно, от них что-то останется! Так как запеченные баклажаны вкусны и в холодном виде, их удобно брать на работу или на пикник.

Print Recipe
Баклажаны с чесноком в духовке
Если Вы не такой уж любитель чеснока, добавьте всего лишь 2-3 зубчика, а не целую головку, как написано в ингредиентах.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порции
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. Разогреть духовку в режиме "гриль" или до максимальной температуры. Баклажаны нарезать крупными кубиками и разложить на противне.
  2. Сбрызнуть баклажаны лимонным соком.
  3. Почистить чеснок и немного раздавить каждый зубчик с помощью лезвия большого ножа. Добавить чеснок к баклажанам.
  4. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и очень хорошо перемешать рукой или лопаткой.
  5. Поставить противень в верхнюю часть духовки на 10 минут. Аккуратно, чтобы не раздавить кусочки баклажан, перемешать лопаткой и запекать еще 10 минут. Проверить готовность баклажан, если надо, перемешать аккуратно еще раз и печь еще 5 минут.
  6. Готовые баклажаны посыпать свежей зеленью и подать на стол в горячем или остывшем виде.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial