Салат «Ковбойская икра» в первую очередь привлек меня своим названием. Вкус тоже понравился. Ну и, конечно, легкость приготовления! Этот салат из разных сортов фасоли, кукурузы, помидоров и болгарского перца популярен в Америке, иногда его называют «Техасская икра» или «Мексиканский салат».
Ковбойская икра
ингредиенты
- 1 баночка (425) г консервированной фасоли: красной, черной или черный глаз
- 1 баночка (425) г консервированной кукурузы
- 1/2 красного лука
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 1 острый перчик халапеньо или 3 щепотки кайенского перца
- 3 помидора
- 1/4 пучка свежей кинзы
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. яблочного уксуса (или белого уксуса 5%) или сок 1 лайма
- 4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Слить жидкость из фасоли и кукурузы. Лук почистить и мелко порезать. У болгарского перца и у острого перчика удалить семена. Болгарский перец порезать кубиками, острый — очень маленькими кубиками. Помодоры порезать кубиками. Мелко порубить кинзу.
- В салатнице хорошо перемешать все ингредиенты. Накрыть пищевой пленкой и дайть постоять 1 час в холодильнике.
Улитки из слоеного теста с лососем
Закуска, которая придется по душе и взрослым, и детям — «улитки» из слоеного теста и тонких ломтиков копченого лосося. Сметана и укроп хорошо сочетаются с лососем и придают выпечке нежность и аромат.
Улитки из слоеного теста с лососем
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 2 ст.л. сметаны
- Немного укропа (свежего или сушенного)
- Свежемолотый перец
- 200 г копченого лосося (тоненькие ломтики)
инструкции
- Слоенное тесто тонко раскатать на пергаментной бумаге. Смазать тонким слоем сметаны, оставляя примерно 1 см края свободным. Посыпать мелко нарезанным укропом и поперчить.
- Равномерно разложить ломтики лосося.
- Аккуратно свернуть в рулет.
- Плотно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на 30 минут. Холодный рулет будет легче резать.
- Разогреть духовку до 180С. Острым ножом разрезать рулет, не снимая пленку, на кусочки примерно по 1 см толщиной.
- Снять пленку и выложить на пергаментную бумагу.
- Выпекать в духовке 15-20 минут. Как только тесто подрумянилось, готово!
Замороженный мандарин
Замороженный мандарин — это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Гратен из картофеля с сыром
Гратен (gratin) — картофель, залитый молочной смесью и запеченный в духовке. Этот французский рецепт с сыром Бле вам придется по вкусу, даже если вы не очень любите французские сыры с плесенью.
Гратен из картофеля с сыром
ингредиенты
- 2 кг картофеля
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 500 мл сливок
- 500 мл молока
- 150 г сыра Блё (Bleu d'Auvergne)
- 50 г сливочного масла
- Немного тертого мускатного ореха (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180С.
- Картофель почистить и нарезать очень тонкими ломтиками (если картофель молодой, можно его не чистить, а только помыть и насухо вытереть).
- Посолить, поперчить и посыпать тёртым мускатным орехом.
- Большую форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее нарезанный картофель.
- В миске размять вилкой сыр Блё. Добавить сливки, молоко и хорошо перемешать. Залить этой смесью картофель.
- Выпекать в разогретой духовке 1-1,5 часa. В конце выпечки поставить блюдо на несколько минут под гриль, чтобы гратен красиво подрумянился.
Спаржа с сыром по-итальянски
Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.
Спаржа с сыром по-итальянски
ингредиенты
- 2 пучка зеленой спаржи
- 125 г сыра проволоне
- 2 ст.л. тертого пармезана
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
- Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
- В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.Снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
- Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.
Питание
Суп-пюре из тыквы
Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.
Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!
Суп-пюре из тыквы
ингредиенты
- 2 лука порея (только белая и светло-зеленая часть)
- 1 тыква (примерно 1,5 кг)
- 4 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного сливок или сметаны
- Немного нарубленной петрушки (кинзы или зеленого лука)
инструкции
- Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
- Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
- Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
- Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
- Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
- Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
- Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.
Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:
- Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
- Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.
Запеченная тыква в духовке
Дольки тыквы, запеченные в духовке — это полезное и очень простое в приготовлении блюдо. Прекрасно подойдет к мясу или рыбе. Этот рецепт совсем прост: тыква, соль, перец, чеснок, оливковое масло и свежая зелень.
Запеченная тыква в духовке
ингредиенты
- 4 дольки большой тыквы
- 1 зубчик зубчик чеснока
- Соль и черный молотый перец
- Немного оливкового масла
- Немного свежей зелени (петрушки, кинзы или зеленого лука)
инструкции
- Разогреть духовку до 200С. Противень застелить фольгой или пергаментной бумагой.
- Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки.
- Разрезать тыкву на дольки. Очищать от кожуры не надо! Хорошо посолить и поперчить. Чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Смазать дольки тыквы со всех сторон оливковым маслом с чесноком.
- Положить на противень и запекать в духовку примерно 20 минут. Время выпечки зависит от сорта тыквы и толщины долек. Тыква готова, когда стала мягкой. Но не пережарьте!
- Посыпать запеченную тыкву свежей зеленью и сразу на стол, пока не остыла.
Отварная зеленая спаржа
Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.
Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.
Отварная зеленая спаржа
ингредиенты
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
- Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Болгарские мини-перцы в духовке
Болгарские мини-перцы выглядят очень соблазнительно, если вижу их в магазине, обязательно покупаю, хотя я не особый фанат болгарского перца. Эти маленькие перчики соблазняют своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Всего 10-15 минут в духовке и они готовы! В холодном или горячем виде, с мясом, рыбой, сами по себе или в салате разноцветный сладкий перец эффектно смотрится на столе.
Болгарские мини-перцы в духовке
ингредиенты
- 600 г болгарских мини-перцев
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Немного оливкового масла
- Немного зеленого лука или другой зелени
инструкции
- Разогреть духовку до 220°C (450°F). Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и нарезать полосками. Положить перец на противень в один слой, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
- Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовый перец посыпать зеленью.
Фаршированные шампиньоны в духовке
Очень простой и вкусный рецепт. Шапочки шампиньонов (или небольших портобелло) начиняются сливочным сыром с травами типа Бурсен и запекаются в духовке. Удобная закуска, особенно если ожидается большая компания, а на кухне возиться не хочется.
Фаршированные шампиньоны в духовке
ингредиенты
- 30 небольших шампиньонов или коричневые шампиньоны/портобелло
- 1 упаковка сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™ или похожего)
- Свежемолотый черный перец
- Немного свежвй петрушки (зеленого лука, кинзы)
инструкции
- Промыть грибы и высушить бумажным полотенцем. Шляпку отделить от ножки.
- Разогреть духовку до 200С. Застелить противень фальгой или пергаментной бумагой. Разложить шляпки грибов на противень. Поперчить по вкусу. В каждую шляпку положить 1-2 ч.л. сыра.
- Поставить в духовку примерно на 25 минут. Время выпечки зависит от духовки и размера грибов.
- Достать из духовки, переложить на блюдо для подачи на стол и посыпать свежей зеленью.
