Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 4 яйца
- 220 г сахара
- 115 г растопленного сливочного масла
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 стакан свежей клюквы
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Яйца с сахаром взбить в густую пену.
- Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
- Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
- Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
- Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
This post was posted in Десерты
Простой яблочный пирог
Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 яблока (Гренни Смит)
- 1 ч.л. сахарной пудры по желанию
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
- Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
- Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
- Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
- Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.
This post was posted in Десерты
Хрустящие картофельные драники
Драники – оладьи на основе тертого картофеля, поджаренные на сковороде до румяной корочки. Вариантов этого блюда существует множество, в нашей семье лучше всего прижился этот рецепт: без лука, с добавлением кефира, муки, соды и яиц. Драники получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
порции
|
Ингредиенты
- 6 средних картофелины
- 2 яйца
- 50 мл кефира
- 1/2 ч.л. пищевой соли
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 50 г муки
- 1/2 стакана растительного масла
- Немного сметаны (по желанию)
- Немного свежей зелени (по желанию)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Картофель натереть на крупной терке. Руками отжать лишнюю жидкость.
- В большой миске взбить 2 яйца. Добавить кефир, соду, тертый картофель, соль, перец и муку. Все хорошо перемешать.
- В большой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду картофельное тесто в виде оладушек, слегка приплюснуть тесто ложкой.
- На среднем огне обжарить драники с двух сторон до золотистого цвета.
- Подавать со сметаной и свежей зеленью.
This post was posted in Горячие блюда
Шарлотка обыкновенная
Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.
| Время подготовки | 10 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3 яблока (лучше кислых)
- 1/2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
- Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
- Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
- Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
This post was posted in Десерты
Лапша домашняя
Лапшу довольно просто приготовить в домашних условиях. Детям особенно любят слепить из теста маленьких бабочек или придать лапше причудливую закрученную форму. Добавьте немного этой лапши в уже почти готовый куриный суп (или бульон), получится отличный супчик для всей семьи.
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 5 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 2 крупных яйца
- 2 ст.л. кефира (или воды)
- 1 ч.л. соли
- 1 1/2 стакана муки
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре, разбить яйца, влить 2 ст.л. кефира (или воды) и добавить соль. Месить, пока не получится однородное гладкое тесто.
- Посыпать мукой стол. Раскатать скалкой в тонкий пласт. Острым ножом нарезать на полоски. Полоски могут быть любой ширины, но они должны быть все примерно одинаковые, для удобства варки. Если вы готовите для детей или с детьми, можно слепить бабочек или придать лапше закрученную форму.
- Лапшу можно варить сразу, но лучше подсушить. Оставьте ее на столе на 1-2 часа.
- Варить лапшу в подсоленной воде (в супе или бульоне), минут 5, пока не всплывет.
- Слить воду и подавать на стол в горячем виде со сливочным маслом или вашим любимым соусом.
This post was posted in Горячие блюда
Быстрый миндальный пирог
Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.
| Время подготовки | 5 минут |
| Время приготовления | 35 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 190 г сахара
- 4 яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной муки
- 60 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
- 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
- Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
- Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
- Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
- Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
- Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
This post was posted in Десерты
Грушево-шоколадный тарт
Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!
По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 2 часа |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
Миндальное песочное тесто
- 200 г муки
- 120 г размягченного сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 30 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
Миндальный крем
- 50 г миндальной муки
- Немного лимонного сока
- 45 г сахара
- 1 яичный желток
- 2 яичных белка
- 3-4 спелых груши
Шоколадный ганаш
- 150 мл жирных сливок (35%)
- 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
- 50 г тертого черного шоколада
Ингредиенты
Миндальное песочное тесто
Миндальный крем
Шоколадный ганаш
|
|
Инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
- Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
- Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
- Белки взбить в крепкую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
- Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
- Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
- Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
- Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
- Посыпать тертым шоколадом.
- Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
This post was posted in Десерты
Шницель из свинины на сковороде
Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 6 кусочков свинины (филе) без косточки
- 1/2 стакана муки
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 яйца
- 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 6 кружочков лимона (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
- Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) - взбитые с молоком яйца. На третью - панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
- Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
- Затем в муку.
- Снова в яично-молочную смесь.
- И, наконец, в панировочные сухари.
- В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
- Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
- Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.
This post was posted in Горячие блюда
Пирожные с заварным кремом
Эти заварные пирожные в нашей семье называли эклерами. Оказывается, во Франции “эклером” – может называться только пирожное продолговатой формы с заварным кремом патисьер (Crème pâtissière). А пирожное такой кругленькой формы – “пети шу” (Petit chou). Но неважно, как мы их назовем, они делаются из заварного теста. Существует множество вариантов начинок. Этот рецепт для меня особенный: тесто от французского шефа (Philippe Urraca), крем – от моей мамы.
| Время подготовки | 45 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
маленьких пирожных
|
Ингредиенты
Заварное тесто
- 200 мл воды или молока
- 100 г сливочного масла
- 2 щепотки соли
- 120 г муки
- 3-4 яйца
Заварной крем
- 1 желток
- 100 г сахара
- 125 мл молока
- 1/2 стручка ванили (или 1 ст.л. жидкой ванили
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
Ингредиенты
Заварное тесто
Заварной крем
|
|
Инструкции
Заварное тесто
- В кастрюлю налить воду или молоко, положить кусочки масла и соль. Когда вода закипит и масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
- Всыпать всю муку и хорошо перемешать деревянной ложкой.
- Тесто должно слепиться в один большой ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
- Вбить 1 яйцо, хорошо перемешать, вбить следующее яйцо, снова перемешать. И так по-одному добавить все оставшиеся яйца.
- Тесто должно стать очень гладким и блестящим. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
- Разогреть духовку до 200 С (410 F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Положить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки. Внимание: Тесто при выпечке увеличится в размере, обязательно оставляйте достаточно места, чтобы пирожные не соприкасались во время выпечки.
- Выпекать примерно 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 175 С (375 F) и выпекать ещё около 10 минут, до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать, следить за готовностью через окно в дверце духовки. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Заварной крем
- Растереть сахар с желтком и зернышками ванили (или жидкой ванилью).
- Соединить смесь с молоком и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и охладить.
- Миксером взбить масло. Добавлять сладкую смесь по чуть-чуть, продолжая взбивать крем.
- Когда пирожные полностью остыли, начинить их кремом с помощью кулинарного пакета. (Или немного надрезать пирожные, слегка приоткрыть и положить во внутрь крем маленькой ложечкой). Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
This post was posted in Десерты
Сырники простые
Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
порции
|
Ингредиенты
- 300 г творога (желательно 9% жирности или больше)
- 1 большое яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 3-4 ст.л. муки
- Немного растительного масла для жарки
Ингредиенты
|
|
Инструкции
-
Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
-
Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
-
Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
-
Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
-
Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
-
В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
-
Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом...
This post was posted in Десерты