Да, зеленый манго можно есть! Салат из недозревшего совсем твердого манго — Калаванг (Kalawang или Kalawangue) очень популярен во Французской Гвиане, его подают на закуску или как гарнир к рыбе, креветкам и мясу. Если вы любитель острых блюд, этот рецепт вам придется по вкусу.
Обычно, я подаю этот гвианский салат с отварными креветками. Получается вкусная и элегантная закуска.
Салат из зеленого манго
Зеленый неспелый манго очень легко натереть, т.к. он твердый.
ингредиенты
- 2 незрелых манго
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 свежего перца чили (или кайенского перца по вкусу)
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- Немного свежей зелени (петрушка, кориандр, зеленый лук)для украшения по желанию
- 24 очишенных и отваренных креветки
инструкции
- Манго почистить. Мякоть натереть на крупной терке, косточку выкинуть.
- Лук почистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу. Перец чили очень мелко порезать, удалив из него семена. (Перец может быть очень острым, если вы режете его без перчаток, не трогайте потом руками лицо и глаза!)
- В салатнице смешать манго, лук и перец чили. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Переложить салат в блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в охлажденном виде с очищенными креветками.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Тапенад из оливок и анчоусов
Тапенад (фр.яз. la tapenade) — густой соус из оливок (черных или зеленых), анчоусов и каперсов. Эта французская закуска подается к аперитиву со свежим хлебом или поджаренными тостами. Готовится очень легко при помощи кухонного комбайна или блендера.
Тапенад из оливок и анчоусов
Анчоусы обычно очень соленые, поэтому в рецепте совсем нет соли. Если тапенад получился слишком соленый, можно увеличить количество оливок или оливкового масла.
ингредиенты
- 200 г черных оливок без косточек
- 1 ст.л. каперсов (по желанию)
- 20 г филе анчоусов в масле
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 лимона (только сок)
- 4 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый перец по вкусу
инструкции
- В чашу комбайна положить все ингредиенты и провернуть 2-3 раза по несколько секунд. В тапенаде должны чувствоваться маленькие кусочки ингредиентов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Тарт с копченым лососем
Очень простой рецепт из готового слоеного теста и копченого лосося. Этот тарт можно подать на стол как закуску или как горячее блюдо.
Тарт с копченым лососем
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1-2 ст.л. сметаны
- 5-7 тонких ломтиков копченого лосося
- Немного свежего (или сушеного) укропа
- 1 яйцо
- 50 мл сливок
- Свежемолотый перец
инструкции
- Разогреть духовку до 175°C (380F).
- Тесто раскатать на пергаментной бумаге и наколоть вилкой. Загнуть немного края теста, чтобт получился бортик.
- Намазать тонким слоем сметаны.
- Разложить ломтики лосося. Посыпать укропом.
- Яйцо смешать со сливками и нанести на всю похерхность тарта. Поперчить.
- Выпекать в нижней части духовки 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Паштет из тунца с копченым лососем
Нежная закуска из рыбы. Мне никогда не нравилось слово ,,паштет». «Террин» звучит намного аппетитнее. Но как бы мы не назвали эту намазку 😋 , она на маскарпоне и это очень вкусно!
Паштет из тунца с копченым лососем
Можно подать с крекерами, но лучше всего со свежим хлебом.
ингредиенты
- 160 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
- 5-6 ломтиков копченого лосося
- 160 г сливочного сыра маскарпоне
- 1/2 луковицы
- соль и перец по вкусу
- укроп по вкусу
инструкции
- Вилкой смешать маскарпоне с тунцом. (С маскарпоне будет работать легче, если его достать минут 30 до начала готовки).
- Добавить измельченныe лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
- Мелко порезать ломтики лосося и добавить в паштет. Хорошо перемешать.
- Выложить в небольшую форму. Можно украсить ломтиками лосося или укропом. Накрыть крышкой или пленкой.
- Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Отварной говяжий язык
Говяжий (и телячий) язык по вкусовым качествам не уступает мясу, а по содержанию микроэлементов превосходит его. Приготовить язык в обычной кастрюле очень легко, хоть это и занимает много времени. Отварной говяжий язык очень вкусен и нежен, его можно подать на стол как в горячем виде: запечь в духовке с сыром или белым соусом (жульен), так и в холодном виде: закуска, заливное, бутерброды.
Отварной говяжий язык
Из бульона, в котором варился язык можно приготовить суп, заливное или соус.
ингредиенты
- 1 говяжий язык
- 2 морковки
- 1 большая луковица
- 15 лавровых листьев
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1-2 ч.л. крупной соли
инструкции
- Язык промыть в холодной воде. Помыть морковь, почистить лук и подготовить остальные ингредиенты.
- В большой кастрюле довести воду до кипения и опустить в нее язык. Варить на большом огне, не накрывая крышкой, 10-15 минут. Затем слить всю воду, переложить язык на тарелку и сполоснуть немного кастрюлю.
- Налить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения. Опустить в кипящую воду язык, морковь, лук, лавровые листья и горошины перца. Убавить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне примерно 2 часа 45 минут. Соль лучше добавлять в конце варки. Проверить язык на готовность, проколов его лезвием ножа: язык должен быть мягким и из него должен течь прозрачный сок.
- Достать язык из бульона и обдать холодной водой. Можно опустить на неколько минут в другую кастрюлю, наполненную ледяной водой. Аккуратно, не повредив сам язык, снять с него белую шкурку. Если язык хорошо сварен, она снимается очень легко.
- Бульон, в котором варился язык, процедить. Из этого бульона можно сразу приготовить суп (соус, заливное) или заморозить и хранить в морозильнике до подходящего случая.
- Язык будет легче резать, когда он полностью остынет, поэтому сначала положите его в холодильник, а затем удалите его нижнюю серую часть и нарежьте тонкими (или не очень) ломтиками.
- Подавать на стол в виде закуски, с майонезом, горчицей или другим соусом. На фото — острый соус на скорую руку: майонез+табаско+мелко нарезанный зеленый лук.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Мини-перцы с горгонзолой
Болгарские мини-перцы в духовке готовятся очень быстро. Эта вегетарианская закуска с голубым сыром горгонзолой идеально подходит к вину и аппетитно выглядит на столе.
Мини-перцы с горгонзолой
ингредиенты
- 16 болгарских мини-перцев
- 150 г горгонзолы (или другого голубого сыра)
- Свежемолотый перец (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку в режиме «Гриль». Разрезать перчики вдоль на 2 части. Удалить семечки.
- Положить в каждую половинку перчика немного сыра горгонзола. Выложить перец на противень или в форму для запекания.
- Поставить запекаться в разогретую духовку на 7-10 минут. Как только перец станет мягким, а сыр подрумянится -закуска готова.
- Переложить перчики на тарелку и посыпать свежемолотым перцем.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Яйца фаршированные тунцом
Простой рецепт из продуктов, которые всегда найдутся в доме: яйца, консервированный тунец, маринованные огурчики и майонез. Фаршированные яйца очень удобная порционная закуска для фуршета.
Яйца фаршированные тунцом
В этом рецепте начинка делается не только из желтков, но и из белка, поэтому блюдо получается особенно нежным.
ингредиенты
- 7 вареных вкрутую яиц
- 1 баночка (180 г) тунца в собственном соку
- 1-3 маринованных огурчика
- 4-5 ст.л. майонеза
- Соль и молотый перец по вкусу
- Немного паприки
- Немного свежей зелени
инструкции
- Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести воду до кипения и варить 10 минут. Затем вынуть яйца из кастрюли, положить в ледяную воду и остудить.
- В зависимости от размера, натереть на мелкой терке 1-2 маринованных огурчика. Еще 1 огурчик порезать кружочками.
- Очистить яйца от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Осторожно вынуть желтки из 6 яиц.
- Вилкой размять 6 желтков и 1 целое яйцо.
- Из баночки тунца слить жидкость. Размять тунец вилкой и перемешать с размятыми яйцами. Добавить натертые огурчики, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Наполнить половинки белков начинкой. Посыпать паприкой, украсить зеленью и кружочками огурчика. Поставить в холодильник до подачи на стол.
- Если осталась лишняя начинка, ее можно намазать на хлеб.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Чернослив в Прошутто
Чернослив в Прошутто часто подают во Франции на аперитив. Сладко-соленое сочетание чернослива и итальянской сыровяленой ветчины сначало удивит ваших гостей, но потом они обязательно попросят этот легкий рецепт.
Чернослив в Прошутто
Прошутто в этом рецепте можно заменить копченым беконом.
ингредиенты
- 20 штук чернослива без косточек
- 7 ломтиков тонко нарезанного прошутто
- 20 штук деревянных шпажек
инструкции
- Разогреть духовку до 240С (500F), застелить противень фольгой.
- Ломтики прошутто разрезать в длину на 3 части.
- Обернуть каждую черносливинку полоской ветчины.
- Сколоть деревянными шпажками.
- Выложить на фольгу и поставить в разогретую не больше, чем на 5 минут.
- Подавать в горячем виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Грейпфрут с мятой
После сытного обеда или просто для тех, кто не любит сладости можно подать грейпфрут с мятой. Красивый, полезный и вкусный десерт для приверженцев здорового образа жизни.
Грейпфрут с мятой
Сладкоежки могут добавить щепотку сахара. В жаркий день, перед подачей на стол, охладите грейпфрут в холодильнике.
ингредиенты
- 1 большой грейпфрут
- Несколько листиков свежей мяты
инструкции
- Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки. С каждой дольки снять тонкую кожицу. Лучше это делать над тарелкой, чтобы собрать вытекающий сок и полить им десерт. Разложить очищенный грейпфрут в стаканчики, посыпать мятой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Профитроли с муссом из копченого лосося
Маленькие булочки из заварного теста, наполненные нежнейшим муссом из копченого лосося. Такие закусочные профитроли отлично подойдут к шампанскому (брют) и порадуют истинных гурманов.
Профитроли с муссом из копченого лосося
ингредиенты
Заварное тесто
- 200 мл воды или молока
- 100 г сливочного масла
- 3 щепотки соли
- 120 г просеянной муки
- 3 больших яйца
- 1 яйцо (или только желток) (по желанию)
Мусс из копченого лосося
- 250 г копченого лосося порезать на кусочки
- 1 небольшая луковица почистить и порезать
- 1 зубчик чеснока почистить и порезать
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 100 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- Немного свежего укропа или зеленого лука мелко порезать
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
Заварное тесто
- Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
- Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
- Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
- Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
- Переложить тесто в кулинарный пакет.
- Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
- Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
- Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Мусс из копченого лосося
- В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
- Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
- Холодные сливки взбить в нежную пену.
- Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
- Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
- Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски