Суп-пюре из тыквы

Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.

Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!

Print Recipe
Суп-пюре из тыквы
Суп получается вкусным и бархатным даже без добавления сливок или сметаны. Я добавляю совсем чуть-чуть, просто для красоты.
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
  2. Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
  3. Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
  5. Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
  6. Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
  7. Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
  8. Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.
Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:
  1. Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
  2. Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.

Куриный суп с лапшой

Легкий и ароматный куриный суп. Я очень люблю готовить его с домашней лапшой, которую мы лепим вместе с детьми. Конечно же и магазинная паста, прекрасно подходит для супа, особенно удобны вермишель, маленькие ракушки или рожки. Детям придутся по вкусу алфавит и мини-звездочки.

Print Recipe
Куриный суп с лапшой
В место целой курицы можно использовать куриные ножки, крылышки или грудку.
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 40 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 40 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. В большую кастрюлю с водой положить курицу, лук, лавровый лист, розмарин, горошек черного перца и соль.
  2. Довести до кипения, убавить огонь, снять пену, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, до готовности курицы. Время от времени снимать пену.
  3. Пока варится бульон, почистить и мелко порезать морковь.
  4. Достать курицу из бульона, положить ее на большую тарелку и немного охладить. Отделить мясо от костей, порезать или разделить вилкой.
  5. Процедить бульон, переливая его в другую кастрюлю. Если у Вас нет другой подходящей кастрюли, перелейте бульон временно в большую миску, помойте кастрюлю и снова налейте в нее процеженный бульон.
  6. Добавить в бульон нарезанную морковь. Снова довести до кипения.
  7. Добавить в суп домашнюю лапшу и варить еще примерно 5 минут, до готовности лапши. Если Вы используете магазинную пасту, проверьте время приготовления на упаковке.
  8. Добавить куриное мясо. Посолить, поперчить и поварить еще примерно 2 минуты.
  9. Снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и добавить свежий укроп.

Суп-пюре из зеленого горошка

Суп из продуктов, которые найдутся в каждом доме. Куриное мясо можно заменить индейкой. Зеленый горошек подходит любой: замороженный, консервированный или свежий.

Print Recipe
Суп-пюре из зеленого горошка
Приготовление супа-пюре занимает меньше времени, чем обычный суп "кусочками". Все ингредиенты режутся довольно крупно и можно не заботиться об их красоте, ведь суп будет перемалываться.
Блюдо Супы
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порции
Блюдо Супы
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. Куриное филе порезать на кусочки. Лук почистить и порезать полукольцами. Картофель почистить и разрезать на 4 части.
  2. Прямо в кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Добавить лук и тушить на маленьком огне примерно 5 минут, регулярно помешивая.
  3. Добавить в кастрюлю картофель и налить воду. Довести до кипения.
  4. Добавить замороженный или консервированный (без жидкости) горошек. Снова довести до кипения. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.
  5. Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного воды и довести до кипения.
  6. Разлить суп по тарелкам, добавить ложечку сметаны.
  7. Если есть время и желание, можно сделать рисунок на поверхности супа. Для этого надо хорошо перемешать сметану, положить ее в мешочек (пакет зиплок), прорезать ножницами дырочку (1-2 мм) и дать волю воображению: сделать простой рисунок или надпись. 😉

Борщ

Борщ — суп на основе свеклы, которая придает блюду характерный тёмно-красный цвет. В каждом регионе и в даже в каждой семье борщ готовят по-разному: из разного типа бульона и с добавлением разных овощей. Вот рецепт, который ко мне перешел по наследству от моей бабушки.

Print Recipe
Борщ
После окончания варки, если есть возможность, борщу желательно дать настояться в течение нескольких часов. Подавайте борщ очень горячим, с ржаным хлебом или пампушками, добавив в тарелку ложечку сметаны. В рецепте совсем нет чеснока. Если Вы любите чеснок, добавьте его прямо в тарелку, пропустив через чеснокодавилку.
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 70 минут
Порции
порций
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 70 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. В большую кастрюлю положить мясо с косточкой, лавровый листик, налить воду и добавить 2 чайные ложки соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить огонь, снять пену и варить еще примерно 50 минут. (Можно полностью слить воду, налить снова холодную. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 50 минут).
  3. Пока варится мясной бульон, приготовить овощи. Картошку почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Капусту нашинковать.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
  5. Добавить свеклу и пассеровать еще примерно 4 минуты.
  6. Добавить в сковороду томатную пасту и, регулярно помешивая, тушить еще примерно 10 минут.
  7. Когда мясо хорошо сварилось, добавить в кастрюлю картофель. Варить примерно 10 минут.
  8. Добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
  9. Добавить в суп капусту и поварить еще 5 минут.
  10. Наконец, добавить сахар и петрушку. Попробовать борщ, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня.
  11. Разлить горячий борщ по тарелкам. Не забудьте добавить сметану!

Суп с фрикадельками

Приготовление супа с фрикадельками занимает примерно 30 минут. Существует множество вариантов, вот один из них, с картошкой, рисом и фрикадельками из индейки и говядины. Для более насыщенного вкуса, можно добавить кубики куриного бульона, в этом случае, не надо дополнительно солить и перчить суп.

Print Recipe
Быстрый суп с фрикадельками
Обжаренные лук и морковь придают супу красивый, золотистый цвет. Если Вы хотите более легкий вариант, не обжаривайте овощи, добавьте их сырыми и поварите суп чуть дольше, чтобы они успели свариться.
Блюдо Супы
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Блюдо Супы
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Почистить лук, картошку и морковку. Лук мелко порезать, картофель порезать небольшими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
  2. Фарш посолить, добавить лук и очень хорошо перемешать. Слепить фрикадельки 2-3 см диаметром.
  3. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения. По одной, опустить в воду фрикадельки. Когда вода снова закипит, а все фрикадельки всплыли на поверхность, уменьшить огонь и снять пенку.
  4. Добавить в кастрюлю картофель, рис и кубики бульона. Варить на небольшом огне примерно 15 минут.
  5. Пока варится суп, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь.
  6. Добавить в суп обжаренные овощи. Варить еще 3 минуты.
  7. Попробовать суп, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня и добавить петрушку.

Окрошка с квасом

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный летний суп из мелко нарезанных овощей, яиц и мяса может быть заправлен кефиром, пивом, минеральной водой, разбавленным уксусом, рассолом, чайным грибом… В нашей семье мы придерживаемся классического рецепта окрошки с квасом. Домашним квасом!

Print Recipe
Окрошка с квасом
Для окрошки лучше использовать не очень сладкий квас.
Инструкции
  1. Яйца и картошку остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец, колбасу и редиску тоже нарезать маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порезать.
  2. Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Залить холодным квасом и подавать со сметаной.
  3. Некоторые утверждают, что окрошка становится еще вкуснее, если ей дать постоять 2-3 часа в холодильнике. Сметана, конечно же, добавляется в самый последний момент.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial