Чернослив в Прошутто

Чернослив в Прошутто часто подают во Франции на аперитив. Сладко-соленое сочетание чернослива и итальянской сыровяленой ветчины сначало удивит ваших гостей, но потом они обязательно попросят этот легкий рецепт.
Print Recipe
Чернослив в Прошутто
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Порции
порции
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 240С (500F), застелить противень фольгой.
  2. Ломтики прошутто разрезать в длину на 3 части.
  3. Обернуть каждую черносливинку полоской ветчины.
  4. Сколоть деревянными шпажками.
  5. Выложить на фольгу и поставить в разогретую не больше, чем на 5 минут.
  6. Подавать в горячем виде.

Салат из зеленого манго

Да, зеленый манго можно есть! Салат из недозревшего совсем твердого манго – Kalawang (или Kalawangue) очень популярен во Французской Гвиане, его подают на закуску или как гарнир к рыбе, креветкам и мясу. Если вы любитель острых блюд, этот рецепт вам придется по вкусу.

Обычно, я подаю этот гвианский салат с отварными креветками. Получается вкусная и элегантная закуска.

Print Recipe
Салат из зеленого манго
Зеленый неспелый манго очень легко натереть, т.к. он твердый.
Блюдо Закуски
Время подготовки 10 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порции
Блюдо Закуски
Время подготовки 10 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Манго почистить. Мякоть натереть на крупной терке, косточку выкинуть.
  2. Лук почистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу. Перец чили очень мелко порезать, удалив из него семена. (Перец может быть очень острым, если вы режете его без перчаток, не трогайте потом руками лицо и глаза!)
  3. В салатнице смешать манго, лук и перец чили. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  4. Переложить салат в блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в охлажденном виде с очищенными креветками.

Черный тапенад из оливок и анчоусов

Тапенад (фр.яз. la tapenade) – густой соус из оливок (черных или зеленых), анчоусов и каперсов. Эта французская закуска подается к аперитиву со свежим хлебом или поджаренными тостами. Готовится очень легко при помощи кухонного комбайна или блендера.

Print Recipe
Черный тапенад из оливок и анчоусов
Анчоусы обычно очень соленые, поэтому в рецепте совсем нет соли. Если тапенад получился слишком соленый, можно увеличить количество оливок или оливкового масла.
Блюдо Закуски
Время подготовки 5 минут
Порции
порции
Блюдо Закуски
Время подготовки 5 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. В чашу комбайна положить все ингредиенты и провернуть 2-3 раза по несколько секунд. В тапенаде должны чувствоваться маленькие кусочки ингредиентов.

Хумус

Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.

У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.

Print Recipe
Хумус
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
  2. В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
  3. Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.

Террин из лосося

Этот террин из свежего и копченого лосося во Франции называется “Рыбный хлеб” (Pain de poisson). Рецепт крайне прост, а вкусно – очень! Это блюдо подается обязательно в холодном виде, с майонезом и со свежими овощами.

Print Recipe
Террин из лосося
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Приготовьте его накануне и дайте постоять целую ночь в холодильнике.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°C. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.
  2. Свежий лосось разрезать на небольшие кусочки и перемолоть при помощи блендера.
  3. Добавить яйца и хорошо перемешать.
  4. Добавить сметану и мелко нарезанную петрушку.
  5. Добавить копченый лосось, нарезанный маленькими кусочками.
  6. Вылить массу в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. Достать форму из духовки и охладить.

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Помидоры – сыр – чеснок. Кто не любит такое сочетание? Колличество чеснока – на Ваш вкус. Я люблю остренькие. 😉

Print Recipe
Помидоры фаршированные сыром и чесноком
Блюдо Закуски
Время подготовки 20 минут
Порции
порции
Блюдо Закуски
Время подготовки 20 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. У помидоров срезать шапочку.
  2. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить.
  3. Сок и семечки отделить от мякоти. Мякоть измельчить.
  4. Чеснок подавить в чесночнице и смешать с сыром.
  5. Добавить майонез, мелко нарезанную зелень и мякоть помидоров. Посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.
  6. Наполнить помидоры приготовленной сырной начинкой, накрыть шапочками.
  7. Поставить помидорчики в холодильник до момента подачи на стол.
Примечания для рецепта

Если Вас нет времени вынимать мякоть, приготовьте не фаршированные помидоры, а просто закуску из них.

Гуакамоле

Гуакамоле можно приготовить с помощью блендера. На мой взгляд, текстура получается интереснее, если авокадо просто размять вилкой, а все остальные ингредиенты мелко нарезать.

 

Print Recipe
гуакамоле
Гуакамоле можно подавать не только с кукурузными чипсами, но и со свежими овощами, нарезанными соломкой или кружочками: огурцами, редиской, морковкой и сельдереем.
Инструкции
  1. Авокадо разрезать на 2 половинки, вытащить косточку. Ложкой отделить мякоть от кожуры и размять ее вилкой. Полить лимонным соком.
  2. Мелко нарезать помидоры, лук и кинзу. Натереть чеснок на мелкой терке (или раздавить в чесночнице).
  3. Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить.
  4. Переложить гуакамоле в красивую мисочку и подать на стол с кукурузными чипсами или свежими овощами.

Грибной паштет

Грибной паштет – идеальная закуска для фуршета. Сливочный сыр Филадельфия придает этому рецепту нежную текстуру. Подайте паштет с крекерами или поджаренным хлебом. А еще этим паштетом можно нафаршировать яйца.

Print Recipe
Грибной паштет
Оставьте несколько целых ломтиков грибов для украшения паштета.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Грибы хорошо помыть, обсушить и порезать на ломтики.
  2. Лук почистить и порезать полукольцами.
  3. Чеснок почистить и измельчить.
  4. В большой сковороде разогреть 5 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем грибы на среднем огне, в течение примерно 15 минут, регулярно помешивая. Снять сковороду с огня и дать грибам остыть.
  5. В небольшой сковороде разогреть оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук на среднем огне до золотистого цвета.
  6. Добавить к обжаренному луку чеснок и продолжать жарить еще 1 минуту. Снять сковороду с огня и остудить.
  7. Положить половину поджаренных грибов и лук с чесноком в блендер и хорошо перемешать.
  8. Добавить в блендер оставшиеся грибы и сливочный сыр. Перемешать.
  9. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
  10. Переложить паштет в блюдо для подачи. Украсить целыми ломтиками грибов и зеленым луком.

Сальса из свежих овощей

Сальса из свежих овощей для вечеринки в мексиканском стиле или просто для любителей острых блюд. Этот традиционный мексиканский соус можно не только подать к кукурузным чипсам и лепешкам тортилья, но и к мясу, рыбе как летний салат.

Print Recipe
Сальса из свежих овощей
Если у Вас нет под рукой зеленого острого перчика халапеньо (jalapeño), можно добавить в сальсу молотый кайенский перец (чили). А лайм можно заменить желтеньким лимоном. Вкус будет другим, но по-прежнему вкусно.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Помидоры, огурец и лук порезать маленькими кубиками. Из болгарского перца и острого перца удалить семечки и тоже порезать их маленькими кубиками. Мелко порубить кинзу, мелко измельчить чеснок. В салатнице все аккуратно перемешать. Немного посолить, поперчить, полить соком лайма и поставить в холодильник на 30 минут.

Яйца фаршированные тунцом

Простой рецепт из продуктов, которые всегда найдутся в доме: яйца, консервированный тунец, маринованные огурчики и майонез. Фаршированные яйца очень удобная порционная закуска для фуршета.

Print Recipe
Яйца фаршированные тунцом
В этом рецепте начинка делается не только из желтков, но и из белка, поэтому блюдо получается особенно нежным.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести воду до кипения и варить 10 минут. Затем вынуть яйца из кастрюли, положить в ледяную воду и остудить.
  2. В зависимости от размера, натереть на мелкой терке 1-2 маринованных огурчика. Еще 1 огурчик порезать кружочками.
  3. Очистить яйца от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Осторожно вынуть желтки из 6 яиц.
  4. Вилкой размять 6 желтков и 1 целое яйцо.
  5. Из баночки тунца слить жидкость. Размять тунец вилкой и перемешать с размятыми яйцами. Добавить натертые огурчики, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать.
  6. Наполнить половинки белков начинкой. Посыпать паприкой, украсить зеленью и кружочками огурчика. Поставить в холодильник до подачи на стол.
  7. Если осталась лишняя начинка, ее можно намазать на хлеб.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial