Свинина запеченная в беконе

Свинина, запеченная в духовке по этому рецепту всегда получается сочной и нежной. Зажаренный хрустящий бекон не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Одновременно с мясом, в том же блюде можно запечь картофель (морковь, лук…). Таким образом, получится полный обед или ужин. Останется всего лишь подобрать к нему салат. Я бы посоветовала из свежей капусты.

Свинина запеченная в беконе

Свинина запеченная в беконе

Natalija
Чтобы проверить готово ли мясо внутри, удобнее всего пользоваться кухонным термометром. У меня его нет, поэтому я протыкаю мясо лезвием ножа. Из готовой свинины выделяется прозрачный сок. Картошку тоже не мешает проверить на готовность. 🙂
Подготовка 15 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 800 г свиной вырезки (цельный кусок)
  • 1/2 ч.л. ароматических трав: тимьяна, тмина или петрушки
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 12 тонких ломтиков бекона
  • 1 кг картофеля

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 190С. В блюде, в котором будет запекаться мясо, смешать ароматические травы, соль, перец, раздавленный чеснок и растительное масло. Положить в блюдо кусок свинины и хорошо обмазать этой смесью со всех сторон.
  • Обернуть мясную вырезку ломтиками бекона. Полоски бекона должны плотно прилегать к мясу и находить одна на другую, их края оставаться под мясом.
  • В зависимости от сорта и размера картофеля, разрезать его на 2-4 части. Чистить или нет — на Ваше усмотрение. Не забудьте посолить, поперчить и полить картошку растительным маслом.
  • Поставить в горячую духовку примерно на 45-55 минут. Время от времени поливать мясо и картошку соком от жарки.
  • Готово, когда свинина полностью прожарилась внутри, а бекон сверху стал хрустящим.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 25 минуты
Порции 40 штук

ингредиенты
  

  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французские блины из гречневой муки

Блины  Galettes de Sarrasin (галет) — традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина (Galette Jambon Fromage), свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра… Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем.

В гречневых блинах нет пшеничной муки (осторожно: рецепты бывают и с ее добавлением!), поэтому они подходят людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

ВАЖНО : Некоторые жалуются, что тесто получается слишком густое и даже, добавив больше воды, еще одно яйцо, блины не получаются.

Этот рецепт проверен и перепроверен, ручаюсь за пропорции! Все дело в гречневой муке. Моя любимая мука — французская Treblec и Francine. Из американской муки Bob’s Red Mill блинчики получаются слишком ломкие, в них трудно заворачивать начинку. Судя по отзывам, русская мука не подходит для этого рецепта.

Огромное спасибо всем, кто оставил отзыв и написал марку муки.

Французские блины из гречневой муки

Французские блины из гречневой муки

Natalija
Тесту для гречневых блинов надо обязательно дать настояться 2 часа. Если вы сделали тесто накануне, а жарить будете на следующий день, накройте миску пищевой пленкой и храните в холодильнике. Достать тесто из холодильника лучше заранее, чтобы оно не было холодным.
Подготовка 10 минуты
Готовка 15 минуты
Пассивное врема 2 часов
Общее время 2 часов 25 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 мл молока
  • 350 мл воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • Сливочное масло для жарки

инструкции
 

  • Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
  • Добавить яйца.
  • И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
  • Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки).
  • Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Чем тоньше блин, тем лучше. Как только края поджарились, а поверхность теста перестала быть жидкой, аккуратно поддеть блинчик длинной лопаткой и перевернуть на другую сторону.
  • Еще несколько секунд и можно снимать со сковороды. Гречневые блины жарятся очень быстро, не отходите от сковороды!
  • Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Паштет из тунца с копченым лососем

Нежная закуска из рыбы. Мне никогда не нравилось слово ,,паштет». «Террин» звучит намного аппетитнее. Но как бы мы не назвали эту намазку 😋 , она на маскарпоне и это очень вкусно!

Паштет из тунца с копченым лососем

Natalija
Можно подать с крекерами, но лучше всего со свежим хлебом.
Подготовка 25 минуты
Дополнительное время 6 часов
Общее время 6 часов 25 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 160 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 5-6 ломтиков копченого лосося
  • 160 г сливочного сыра маскарпоне
  • 1/2 луковицы
  • соль и перец по вкусу
  • укроп по вкусу

инструкции
 

  • Вилкой смешать маскарпоне с тунцом. (С маскарпоне будет работать легче, если его достать минут 30 до начала готовки).
  • Добавить измельченныe лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Мелко порезать ломтики лосося и добавить в паштет. Хорошо перемешать.
  • Выложить в небольшую форму. Можно украсить ломтиками лосося или укропом. Накрыть крышкой или пленкой.
  • Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Отварной говяжий язык

Говяжий (и телячий) язык по вкусовым качествам не уступает мясу, а по содержанию микроэлементов превосходит его. Приготовить язык в обычной кастрюле очень легко, хоть это и занимает много времени. Отварной говяжий язык очень вкусен и нежен, его можно подать на стол как в горячем виде: запечь в духовке с сыром или белым соусом (жульен), так и в холодном виде: закуска, заливное, бутерброды.

Comment cuire la langue de bœuf

Отварной говяжий язык

Natalija
Из бульона, в котором варился язык можно приготовить суп, заливное или соус.
Подготовка 15 минуты
Готовка 3 минуты
Общее время 18 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 говяжий язык
  • 2 морковки
  • 1 большая луковица
  • 15 лавровых листьев
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1-2 ч.л. крупной соли

инструкции
 

  • Язык промыть в холодной воде. Помыть морковь, почистить лук и подготовить остальные ингредиенты.
  • В большой кастрюле довести воду до кипения и опустить в нее язык. Варить на большом огне, не накрывая крышкой, 10-15 минут. Затем слить всю воду, переложить язык на тарелку и сполоснуть немного кастрюлю.
  • Налить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения. Опустить в кипящую воду язык, морковь, лук, лавровые листья и горошины перца. Убавить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне примерно 2 часа 45 минут. Соль лучше добавлять в конце варки. Проверить язык на готовность, проколов его лезвием ножа: язык должен быть мягким и из него должен течь прозрачный сок.
  • Достать язык из бульона и обдать холодной водой. Можно опустить на неколько минут в другую кастрюлю, наполненную ледяной водой. Аккуратно, не повредив сам язык, снять с него белую шкурку. Если язык хорошо сварен, она снимается очень легко.
  • Бульон, в котором варился язык, процедить. Из этого бульона можно сразу приготовить суп (соус, заливное) или заморозить и хранить в морозильнике до подходящего случая.
  • Язык будет легче резать, когда он полностью остынет, поэтому сначала положите его в холодильник, а затем удалите его нижнюю серую часть и нарежьте тонкими (или не очень) ломтиками.
    Comment cuire la langue de bœuf
  • Подавать на стол в виде закуски, с майонезом, горчицей или другим соусом. На фото — острый соус на скорую руку: майонез+табаско+мелко нарезанный зеленый лук.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с клюквой

Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Пирог с клюквой

Natalija
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
Подготовка 15 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 220 г сахара
  • 115 г растопленного сливочного масла
  • 150 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 стакан свежей клюквы

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Яйца с сахаром взбить в густую пену.
  • Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
  • Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
  • Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мини-перцы с горгонзолой

Болгарские мини-перцы в духовке готовятся очень быстро. Эта вегетарианская закуска с голубым сыром горгонзолой идеально подходит к вину и аппетитно выглядит на столе.

Mini poivrons au gorgonzola

Мини-перцы с горгонзолой

Natalija
Подготовка 12 минуты
Готовка 7 минуты
Общее время 19 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 16 болгарских мини-перцев
  • 150 г горгонзолы (или другого голубого сыра)
  • Свежемолотый перец (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку в режиме «Гриль». Разрезать перчики вдоль на 2 части. Удалить семечки.
  • Положить в каждую половинку перчика немного сыра горгонзола. Выложить перец на противень или в форму для запекания.
    Mini poivrons au gorgonzola
  • Поставить запекаться в разогретую духовку на 7-10 минут. Как только перец станет мягким, а сыр подрумянится -закуска готова.
    Mini poivrons au gorgonzola
  • Переложить перчики на тарелку и посыпать свежемолотым перцем.
    Mini poivrons au gorgonzola
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тарт с вишней

Пирог с вишней это всегда вкусно! А если это французский тарт из слоеного теста с вишневой начинкой, то устоять просто невозможно! Постарайтесь все-таки дать пирогу остыть. 😉

Тарт с вишней

Natalija
Пирог с вишней это всегда вкусно! А если это французский тарт из слоеного теста с вишневой начинкой, то устоять просто невозможно! Постарайтесь все-таки дать пирогу остыть. 😉
На фото — тарталетки, мой любимый формат. Но пирой можно приготовить любого размера, пропорции даны на один стандартный пирог.
Подготовка 20 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 1 час 5 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 600 г свежей вишни или черешни (без косточек)
  • 90 сахара
  • 2 яйца
  • 125 мл жирных сливок (35%)
  • 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 170С (370F).
  • Слоеное тесто выложить в форму, на пергаментную бумагу. Наколоть вилкой. Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Желательно, придавить чем-то тесто, иначе оно поднимется. Если во время выпекания тесто поднялось, то просто его потом продавить ложкой.
  • Положить на поджаренное тесто вишню (черешню) без косточек.
  • Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
  • Добавить сливки и ваниль. Перемешать. 
  • Залить этой смесью ягоды. 
  • Выпекать при 150С (330F) 20-30 минут до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Торт-мороженое Айсберг

Белоснежный торт-мороженое из воздушного крема на основе сметаны, сливок и взбитых яичных белков. Кули ярко-красного цвета добавляет десерту не только красивый контрастный цвет, но и оттеняет его сладость, придавая приятную кислинку.

Этот торт Айсберг просто незаменим жарким летом, когда не хочется включать духовку.

P.S. Кули (от французского «coulis«) — соус из протертых ягод или фруктов.

Торт-мороженое Айсберг

Natalija
Если вам кажется, что ваша сметана не достаточно густая, лучше ее отвесить (отцедить) перед тем, как начать взбивать. Ягоды для кули должны быть насыщенного цвета и с кислинкой.
Подготовка 30 минуты
6 часов
Общее время 6 часов 30 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 100 (50 + 50) г сахара
  • 1-2 ст.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 300 мл густой сметаны
  • 100 мл сливок (35% жирности)
  • 1 щепотка соли
  • 300 г красных ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина и т.п.) свежих или замороженных
  • Несколько ягод для украшения свежих ягод для украшения

инструкции
 

  • Отделить желтки от белков. Венчиком взбить желтки с сахаром (50 г).
  • Когда сахар полностью растворится, а масса слегка побелеет, добавить жидкую ваниль (пакетик сахара или зернышки из стручка ванили). Хорошо перемешать.
  • В чашу миксера положить одновременно очень холодные сметану и сливки. Миксером на небольшой скорости взбить до мягкой пены. Добавить сахар (50 г) и продолжать взбивать до загустения. При взбивании крема, очень важно вовремя остановиться!
  • Аккуратно, при помощи лопатки, соединить желтки и взбитый крем.
  • В другой чаше миксера взбить белки в густую пену, добавив в них щепотку соли.
  • Аккуратно при помощи лопатки соединить белки со взбитым ранее кремом.
  • Должен получиться легкий пышный крем.
  • Переложить крем в силиконовую форму или в салатницу, подходящего размера. Разровнять поверхность.
  • Накрыть пищевой плeнкой и поставить в морозильник на 6 часов или на всю ночь.
  • Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте разморозить их заранее. Свежие ягоды помыть, обсушить и растереть блендером.
  • Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек. Кули готов.
  • Замороженный десерт вынуть из формы и переложить на блюдо. (Если вы использовали салатницу, опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо.) Поставить снова в морозилку до подачи на стол. Подготовить свежие ягоды для украшения.
  • В момент подачи, полить торт ягодным кули, украсить свежими ягодами и сразу же подать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тарталетки с миндальной начинкой

Маленькие тарталетки с нежной миндальной начинкой украсят ваш праздничный стол и придутся по вкусу самым привередливым гостям. Рецепт очень прост, а готовое слоеное или песочное тесто совсем упрощает приготовление. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черника, ежевика… Если ягод под рукой нет, можно просто посыпать тарталетки миндальными орешками.

Тарталетки с миндальной начинкой

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 20 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 35 мини тарталеток

ингредиенты
  

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сливок
  • 100 г миндальной муки
  • 1 лист готового слоеного или песочного теста
  • Немного ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина) по желанию
  • Немного миндальных орехов (лепестки)
  • 1 ч.л. сахарной пудры по желанию

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°C (380F). Чтобы тарталетки не прилипли к формочкам, на дно можно постелить кружочки из пергаментной бумаги.
  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
  • При помощи стаканчика, вырезать из теста кружочки, немного большего диаметра, чем дно формочек.
  • Выложить дно и стенки формочек тестом. Хорошо прижать к стенкам. Наколоть вилкой.
  • В каждую формочку положить примерно 1 ч.л. миндального крема.
  • Если вы решили приготовить тарталетки с ягодами, положить в каждую формочку 1-3 ягодки. Или просто посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
  • Остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
  • По этому рецепту можно приготовить индивидуальные тарталетки любого размера или один большой тарт. Время выпечки большого тарта будет немного дольше.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial