Копченый лосось со свежим огурцом

Эта закуска из копченого лосося и свежего огурца украсит ваш праздничный стол и придется по вкусу самому привередливому гостю. 😉 Французский сыр Бурсен придает рецепту особый шарм.

Копченый лосось со свежим огурцом

Natalija
Французский сыр Бурсен (Boursin™) можно заменить сливочным сыром Филадельфия или просто творогом, добавив в них специи, свежую мелко нарезанную зелень и немного чеснока.
Подготовка 15 mins
Общее время 15 mins
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 огурец (длинный)
  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 100 г сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™)
  • Немного свежего укропа для украшения (по желанию)
  • 2 щепотки молотой паприки для украшения (по желанию)

инструкции
 

  • Огурец нарезать кружочками примерно 1/2 см толщиной. Ломтики лосося разрезать полосками не шире, чем диаметр огурца.
  • На каждый кусочек лосося положить маленькую ложечку сливочного сыра Бурсен и свернуть в рулетик.
  • Положить рулетики на кружочки огурцов и закрепить деревянными пиками. Посыпать мелко нарезанным укропом или паприкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тарт с копченым лососем

Очень простой рецепт из готового слоеного теста и копченого лосося. Этот тарт можно подать на стол как закуску или как горячее блюдо.

Тарт с копченым лососем

Natalija
Подготовка 10 mins
Готовка 25 mins
Общее время 35 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 1-2 ст.л. сметаны
  • 5-7 тонких ломтиков копченого лосося
  • Немного свежего (или сушеного) укропа
  • 1 яйцо
  • 50 мл сливок
  • Свежемолотый перец

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175°C (380F).
  • Тесто раскатать на пергаментной бумаге и наколоть вилкой. Загнуть немного края теста, чтобт получился бортик.
  • Намазать тонким слоем сметаны.
  • Разложить ломтики лосося. Посыпать укропом.
  • Яйцо смешать со сливками и нанести на всю похерхность тарта. Поперчить.
  • Выпекать в нижней части духовки 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Паштет из тунца с копченым лососем

Нежная закуска из рыбы. Мне никогда не нравилось слово ,,паштет”. “Террин” звучит намного аппетитнее. Но как бы мы не назвали эту намазку 😋 , она на маскарпоне и это очень вкусно!

Print

Паштет из тунца с копченым лососем

Можно подать с крекерами, но лучше всего со свежим хлебом.
Course Закуски
Prep Time 25 minutes
Дополнительное время 6 hours
Total Time 6 hours 25 minutes
Servings 6 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 160 г тунца в собственном соку (слить жидкость)
  • 5-6 ломтиков копченого лосося
  • 160 г сливочного сыра маскарпоне
  • 1/2 луковицы
  • соль и перец по вкусу
  • укроп по вкусу

Instructions

  • Вилкой смешать маскарпоне с тунцом. (С маскарпоне будет работать легче, если его достать минут 30 до начала готовки).
  • Добавить измельченныe лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Мелко порезать ломтики лосося и добавить в паштет. Хорошо перемешать.
  • Выложить в небольшую форму. Можно украсить ломтиками лосося или укропом. Накрыть крышкой или пленкой.
  • Поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Террин из лосося

Этот террин из свежего и копченого лосося во Франции называется “Рыбный хлеб” (Pain de poisson). Рецепт крайне прост, а вкусно – очень! Это блюдо подается обязательно в холодном виде, с майонезом и со свежими овощами.

Print

Террин из лосося

Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Приготовьте его накануне и дайте постоять целую ночь в холодильнике.
Course Закуски
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 1 minute
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 500 г свежего лосося без косточек, без кожи
  • 5 яиц
  • 250 г сметаны
  • 1/4 пучка петрушки (или зеленого лука)
  • 250 г копченого лосося
  • Соль и свежемолотый перец

Instructions

  • Разогреть духовку до 180°C. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.
  • Свежий лосось разрезать на небольшие кусочки и перемолоть при помощи блендера.
  • Добавить яйца и хорошо перемешать.
  • Добавить сметану и мелко нарезанную петрушку.
  • Добавить копченый лосось, нарезанный маленькими кусочками.
  • Вылить массу в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. Достать форму из духовки и охладить.

Профитроли с муссом из копченого лосося

Маленькие булочки из заварного теста, наполненные нежнейшим муссом из копченого лосося. Такие закусочные профитроли отлично подойдут к шампанскому (брют) и порадуют истинных гурманов.

Print

Профитроли с муссом из копченого лосося

Course Закуски
Prep Time 45 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 40 маленьких пирожных
Author Natalija

Ingredients

Заварное тесто

  • 200 мл воды или молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 щепотки соли
  • 120 г просеянной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 яйцо (или только желток) (по желанию)

Мусс из копченого лосося

  • 250 г копченого лосося порезать на кусочки
  • 1 небольшая луковица почистить и порезать
  • 1 зубчик чеснока почистить и порезать
  • 1 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 100 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • Немного свежего укропа или зеленого лука мелко порезать
  • Немного молотой паприки для украшения

Instructions

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
  • Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет.
  • Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
  • Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
  • Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Мусс из копченого лосося

  • В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
  • Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
  • Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
  • Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.

Улитки из слоеного теста с лососем

Закуска, которая придется по душе и взрослым, и детям – “улитки” из слоеного теста и тонких ломтиков копченого лосося. Сметана и укроп хорошо сочетаются с лососем и придают выпечке нежность и аромат.

Улитки из слоеного теста с лососем

Natalija
Тесто можно разрезать на 2 части и сделать 2 рулета. Тогда получатся маленькие изящные улитки, а время выпекания будет короче.
Подготовка 15 mins
Готовка 20 mins
Общее время 35 mins
Порции 15 штук

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 2 ст.л. сметаны
  • Немного укропа (свежего или сушенного)
  • Свежемолотый перец
  • 200 г копченого лосося (тоненькие ломтики)

инструкции
 

  • Слоенное тесто тонко раскатать на пергаментной бумаге. Смазать тонким слоем сметаны, оставляя примерно 1 см края свободным. Посыпать мелко нарезанным укропом и поперчить.
  • Равномерно разложить ломтики лосося.
  • Аккуратно свернуть в рулет.
  • Плотно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на 30 минут. Холодный рулет будет легче резать.
  • Разогреть духовку до 180С. Острым ножом разрезать рулет, не снимая пленку, на кусочки примерно по 1 см толщиной.
  • Снять пленку и выложить на пергаментную бумагу.
  • Выпекать в духовке 15-20 минут. Как только тесто подрумянилось, готово!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с копченым лососем

Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) отлично сочетаются с копченым лососем и сметаной. Можно сначала пожарить блины, потом завернуть в них лосось, обмакнуть в сметану и отправить в рот. 🙂 Но! Не поленитесь и приготовьте хотя бы один блинчик, следуя этому рецепту.

Гречневые блины с копченым лососем

Natalija
Подготовка 20 mins
Готовка 8 mins
Общее время 30 mins
Порции 8 тонких блинчика

ингредиенты
  

Тесто для гречневых блинов

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 г молока
  • 350 г воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Начинка

  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 8 ст.л. сметаны
  • Немного свежего (или сушеного) укропа

инструкции
 

  • Приготовить тесто и дать ему настояться не меньше 2-х часов.
  • Очень хорошо разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Еще раз хорошенько перемешать тесто. Налить немного на сковороду и равномерно распределить его по всей поверхности.
  • Подождать 2-3 секунды. Положить ломтик копченого лосося, ложку сметаны, посыпать укропом.
  • Не отходить ни на секунду от сковороды! Как только блин подрумянился, завернуть края. У вас может получиться треугольник или квадрат.
  • Аккуратно переложить на тарелку, украсить и сразу на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial