Немногосвежего укропа или зеленого лукамелко порезать
Немногомолотой паприкидля украшения
Инструкции
Заварное тесто
Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
Переложить тесто в кулинарный пакет.
Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Мусс из копченого лосося
В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
Холодные сливки взбить в нежную пену.
Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.