Простой в приготовлении летний пирог – крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
Крамбл можно приготовить в одном большом блюде для запекания, но в индивидуальных небольших формочках десерт смотрится аппетитнее.
Абрикосовый крамбл
Простой в приготовлении летний пирог – крамбл. В этом рецепте нет яиц. Абрикосовая начинка готовится на сковороде с добавлением стручка ванили и корочневого или обычного сахара.
ингредиенты
Начинка
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- 1 стручок ванили
- 60 сливочного масла
- 75 г (корочневого) сахара
Крамбл
- 80 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной пудры
инструкции
Начинка
- Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие зернышки.
- В большой сковороде растопить на маленьком огне сливочное масло, добавить сахар, стручок и ванильные зернышки.
- Через несколько минут сахар расплавится и образуется карамель.
- Добавить в карамель половинки абрикосов.
- Регулярно помешивая, жарить абрикосы, пока они не станут мягкими.
- Разогреть духовку до 180°C (400F).
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Распределить приготовлвнные абрикосы на дно формочек.
Крамбл
- Миксером при помощи насадки "крючок" смешать сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром.
- Добавить муку, соль и миндальную пудру.
- Перемешать до состояния крошки.
- Распределить тесто крамбл по формочкам, засыпая абрикосы (примерно 1 см крошки).
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Фета в духовке (Фета Псити)
Фета Псити (Feta Psiti) – это простая, но очень вкусная греческая закуска из сыра фета, запеченного в духовке. Подайте ее к столу горячей, со свежим хлебом или питой.
Фета в духовке (Фета Псити)
Порции 6 порций
Ингредиенты
- 200 г сыра фета (целый кусок)
- Немного сушеного орегано
- Немного хлопьев красного жгучего перца (по вкусу)
- 1 ст.л. оливкового масла
Инструкции
- Разогреть духовку в режиме "гриль".
- Целый кусок феты положить в блюдо для запекания. Посыпать орегано, хлопьями красного перца и полить оливковым маслом.
- Поставить запекаться в духовку на 8-10 минут.
- Подавать на стол в горячем виде. И не забудьте хлеб! 😉
This post was posted in Закуски
Персик Мельба
Классический рецепт Персик Мельба – это десерт из ванильного мороженого, персиков, сваренных в сиропе и малинового соуса. Мой вариант: персики, запеченные в духовке, соус из любых свежих или мороженых ягод красного цвета. Немного взбитых сливок и совсем чуть-чуть тертого шоколада и измельченных миндальных орешков.
Персик Мельба
Для этого десерта нужно выбирать вкусные, в меру спелые персики. Если таких нет или вам просто некогда возиться на кухне, можно использовать консервированные персики. А вот сливки лучше взбить дома, они намного свежее, нежнее и менее сладкие, чем уже готовые из баллончика.
ингредиенты
- 3 больших персика
- 1 ст.л. коричневого сахара (или просто сахара)
- 250 г ягод (малина, черника, ежевика, черная смородина, клубникаи т.п.) свежих или замороженных
- 200 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 2 ч.л. сахара
- 500 г ванильного мороженого
- Немного тертого шоколада
- Немного измельченных миндальных орешков
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (390F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Разместить половинки персиков на противень и посыпать их сахаром.
- Поставить запекаться в духовку примерно на 35 минут. Персики должны стать мягкими, но еще держать свою форму. Готовые персики вынуть из духовки, охладить и аккуратно очистить от кожицы.
- Свежие ягоды помыть, обсушить и перетереть блендером. Чтобы избавиться от маленьких косточек, пропустить через сито.
- В холодные сливки добавить сахар и взбить в нежную пену.
- В индивидуальные формочки или стаканчики положить 1 половинку персика и 1 шарик мороженого.
- Полить ягодным соусом.
- Добавить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Подавать на стол без промедления! 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок.
Клафути с вишней
Клафути (Clafoutis)- французский десерт с ягодами или фруктами, выпекающийся в форме для запеканок. Классический вариант – клафути из вишни с косточками, но его не очень удобно есть, поэтому я советую удалить косточки из ягод.Для более красивой сервировки можно приготовить в небольших или индивидуальных формочках.
ингредиенты
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 110 г муки
- 1 щепотка соли
- 450 мл жирных сливок (35%)
- 150 мл молока
- 1 ст.л. жидкой ванили (пакетик ванильного сахара)
- 600 г вишни или черешни (без косточек)
- Немного сахара
- Немного сливочного масла
инструкции
- Разогреть духовку до 210°С (430°F).
- Смешать яйца с сахаром.
- Добавить сливки и молоко. Хорошо перемешать.
- Добавить ваниль.
- Добавить муку и соль. Еще раз хорошо перемешать.
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
- Разложить вишню (черешню) по формочкам.
- Разлить тесто. Вишня должна оставаться видна на поверхности.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек.
- Подавать на стол в теплом или холодном виде. Вкуснее в холодном.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоколадный пирог без муки
Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.
Шоколадный пирог без муки
ингредиенты
- 200 г шоколада (60% какао)
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 6 яиц
- 2 щепотки соли
- Немного сахарной пудры для украшения
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
- Добавить сахар, хорошо перемешать.
- Отделить желтки от белков.
- Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
- В белки добавить соль и взбить в густую пену.
- Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) – готово.
- Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками
Этот десерт красиво смотрится в маленьких стаканчиках. Я его люблю еще и потому, что его очень легко готовить. Можно даже сделать заранее и хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Малину можно заменить черникой, смородиной или ежевикой. Идеальный десерт для моей коллекции “Кафе гурман”.
Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками
ингредиенты
- 100 г черного шоколада
- 240 (120+120) г сливок (35% жирности)
- 1 ч.л. сахара
- 200 г малины
- 1 ч.л. какао-порошка
инструкции
- Довести до кипения 120 мл сливок и залить ими шоколад. Подождать одну минуту, затем хорошо перемешать.
- Разлить еще теплый шоколад по стаканчикам. Я наливаю не больше 2 см.
- Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
- Малину положить на шоколад. Если ваши стаканчики, как у меня, очень маленькие, то лучше каждую ягодку разрезать пополам.
- Оставшиеся 120 мл сливок (очень холодных) взбить с сахаром в нежную пену.
- Выложить взбитые сливки на малину.
- Хранить десерт в холодильнике не больше 24 часов. Или накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку.
- Для украшения, перед подачей на стол посыпать какао-порошком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Картофель дюшес
Картофель дюшес (Pommes de terre duchesse) – французский классический рецепт из картофельного пюре с добавлением сливочного масла и яичных желтков. При помощи кондитерского мешка из пюре формируются розочки и запекаются в духовке до золотистой корочки.
Блюдо выглядит очень элегантно и подается к праздничному столу, как гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Картофель дюшес
ингредиенты
- 1,5 кг картофеля
- 200 г сливочного масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Немного (на кончике ножа) тертого мускатного ореха (по желанию)
- 4 яичных желтка
инструкции
- Очищенный картофель, порезать на части и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварился (проткнуть картошку ножом или вилкой, чтобы проверить готовность), сразу же слить воду.
- Размять горячий картофель в пюре, добавив сливочное масло. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
- Добавить яичные желтки и очень хорошо перемешать. Пюре должно быть нежным и без комочков.
- Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- Переложить готовое пюре в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на противень розочки желаемого размера.
- Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Тарт с помидорами
Тарт с помидорами готовится проще простого: слоеное тесто, тонкий слой дижонской горчицы, кружочки помидоров, немного тертого сыра и прованских трав.
Тарт с помидорами
Этот тарт получается очень красивым из помидоров разного размера и цвета. Но и из помидоров одинакового сорта получится отлично, главное, чтобы они были спелыми и вкусными.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1-2 ст.л. дижонской горчицы
- 5-6 помидоров
- 30 г тертого сыра (Пармезан)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Немного прованских трав (по желанию)
- Несколько листиков базилика (по желанию)
инструкции
- Помидоры нарезать кружочками (0,5 см). Положить кружочки на бумажное полотенце и промакнуть.
- Разогреть духовку до 175°C (380F). Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
- Тесто смазать очень тонким слоем горчицы.
- Выложить кружочки помидоров на горчицу и немного загнуть края теста.
- Слегка посолить, поперчить, посыпать тарт прованскими травами и сыром.
- Выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
- Украсить листиками базилика и подавать на стол в теплом или холодном виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Цукини на сковороде
Цукини или молодые кабачки быстро и легко можно приготовить на сковороде, обжарив их в оливковом масле. Получается вкусный и полезный гарнир к мясу или рыбе. Подайте их на стол со свежей петрушкой.
Цукини на сковороде
Жареные цукини вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.
ингредиенты
- 4 цукини (или молодых кабачков)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Немного свежей петрушки (зеленого лука, кинзы или мяты)
- 2 ст.л. лимонного сока (по желанию)
инструкции
- Цукини нарезать тонкими кружочками.
- Чеснок почистить и порезать.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить цукини на достаточно сильном огне, примерно 5 минут, аккуратно переворачивая время от времени Добавить чеснок, убавить огонь и продолжать жарить еще примерно 3 минуты.
- Снять сковороду с огня. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Подавать на стол с мелко нарезанной петрушкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Салат из зеленого манго
Да, зеленый манго можно есть! Салат из недозревшего совсем твердого манго – Калаванг (Kalawang или Kalawangue) очень популярен во Французской Гвиане, его подают на закуску или как гарнир к рыбе, креветкам и мясу. Если вы любитель острых блюд, этот рецепт вам придется по вкусу.
Обычно, я подаю этот гвианский салат с отварными креветками. Получается вкусная и элегантная закуска.
Салат из зеленого манго
Зеленый неспелый манго очень легко натереть, т.к. он твердый.
ингредиенты
- 2 незрелых манго
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 свежего перца чили (или кайенского перца по вкусу)
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- Немного свежей зелени (петрушка, кориандр, зеленый лук)для украшения по желанию
- 24 очишенных и отваренных креветки
инструкции
- Манго почистить. Мякоть натереть на крупной терке, косточку выкинуть.
- Лук почистить и мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу. Перец чили очень мелко порезать, удалив из него семена. (Перец может быть очень острым, если вы режете его без перчаток, не трогайте потом руками лицо и глаза!)
- В салатнице смешать манго, лук и перец чили. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Переложить салат в блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в охлажденном виде с очищенными креветками.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски