Закуска, которая придется по душе и взрослым, и детям – “улитки” из слоеного теста и тонких ломтиков копченого лосося. Сметана и укроп хорошо сочетаются с лососем и придают выпечке нежность и аромат.
Улитки из слоеного теста с лососем
Тесто можно разрезать на 2 части и сделать 2 рулета. Тогда получатся маленькие изящные улитки, а время выпекания будет короче.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 2 ст.л. сметаны
- Немного укропа (свежего или сушенного)
- Свежемолотый перец
- 200 г копченого лосося (тоненькие ломтики)
инструкции
- Слоенное тесто тонко раскатать на пергаментной бумаге. Смазать тонким слоем сметаны, оставляя примерно 1 см края свободным. Посыпать мелко нарезанным укропом и поперчить.
- Равномерно разложить ломтики лосося.
- Аккуратно свернуть в рулет.
- Плотно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на 30 минут. Холодный рулет будет легче резать.
- Разогреть духовку до 180С. Острым ножом разрезать рулет, не снимая пленку, на кусочки примерно по 1 см толщиной.
- Снять пленку и выложить на пергаментную бумагу.
- Выпекать в духовке 15-20 минут. Как только тесто подрумянилось, готово!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски, слоеное тесто
Французские шоколадные макарон
Макарон (Macarons au chocolat) – нежное французское печенье из молотого миндаля. Начинки могут быть разными, но самая популярная – шоколадный ганаш. Этот рецепт макарон достаточно легкий и даже если у вас не получатся макарон, как на картинке, в любом случае, они будут очень вкусными!
Если у вас осталось немного лишнего ганаша, из него можно сделать несколько верринов (десерт в стаканчиках).
Французские шоколадные макарон
Не ешьте макарон сразу!!! Дайте им настояться. Хранить печенье можно в холодильнике дней пять. Перед дегустацией, достать из холодильника и подождать минут 30. Удачный макарон должен быть с тоненькой хрустящей корочкой и нежной тающей во рту серединкой.
ингредиенты
Миндальное печенье
- 75 г миндальной муки
- 110 г сахарной пудры
- 1 ст.л. какао-порошка
- 2 яичных белка (примерно 70 г)
- 1 щепотка соли
- 50 г сахара
Начинка из шоколадного ганаша
- 100 мл жирных сливок (35%)
- 90 г черного шоколада (60% какао)
- 1 ч.л. сметаны
инструкции
Миндальное печенье
- В блендере перемешать миндальную муку и сахарную пудру (40-50 секунд).
- Добавить в миндально-сахарную смесь какао, перемешать и просеять через мелкое сито.
- В яичные белки положить щепотку соли и взбить миксером в мягкую пену.
- По чуть-чуть добавляя сахар, продолжать взбивать до образования устойчивых пиков.
- Соединить взбитые белки и просеянную смесь миндаль-сахар-какао. Тщательно перемешать лопаткой до однородности. Готовое тесто должно стекать с лопатки ленточкой.
- Переложить тесто в кулинарный мешок.
- Два противня застелить пергаментной бумагой. Чтобы макарон получились одинакового размера, лучше начертить кружочки (2,5 см диаметром), оставляя расстояние между ними (3-4 см). Можно использовать силиконовый коврик.
- Выдавить тесто в заготовленные места. Пару раз ударить противень об стол, чтобы тесто образовало ровную круглую форму. Оставить тесто подсохнуть 30-45 минут при комнатной температуре.
- Разогреть духовку до 150°C (320°F). Выпекать 15 минут. Точное время выпечки зависит от духовки. В моей духовке я выпекаю только один противень за раз. Готовое печенье должно быть легким и твердым. (Мягким внутри оно станет потом, благодаря начинке). Вынуть противень из духовки и остудить. Аккуратно снять печенье с противня.
Начинка из шоколадного ганаша
- Сливки довести до кипения и залить ими кусочки шоколада. Подождать 1 минуту…
- … затем хорошо перемешать.
- Добавить сметану и перемешать до однородности.
- Перелить ганаш в маленький кулинарный мешок (или в зип-лок мешочек) и оставить остывать примерно 2 часа при комнатной температуре или примерно 30 минут в холодильнике. Ганаш должен загустеть, но еще оставаться мягким.
- Выдавить немного ганаша на одно печенье и накрыть вторым, аккуратно его придавив. Ганаш должен быть виден, но не размазан по краям макарон.
- Готовые макарон положить в холодильник и дать им настояться хотя бы 6 часов. Еще вкуснее они станут на следующий день. 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Гречневые блины с копченым лососем
Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) отлично сочетаются с копченым лососем и сметаной. Можно сначала пожарить блины, потом завернуть в них лосось, обмакнуть в сметану и отправить в рот. 🙂 Но! Не поленитесь и приготовьте хотя бы один блинчик, следуя этому рецепту.
Гречневые блины с копченым лососем
ингредиенты
Тесто для гречневых блинов
- 250 г просеянной гречневой муки
- 1 ч.л. крупной соли
- 350 г молока
- 350 г воды
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
Начинка
- 8 тонких ломтиков копченого лосося
- 8 ст.л. сметаны
- Немного свежего (или сушеного) укропа
инструкции
- Приготовить тесто и дать ему настояться не меньше 2-х часов.
- Очень хорошо разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Еще раз хорошенько перемешать тесто. Налить немного на сковороду и равномерно распределить его по всей поверхности.
- Подождать 2-3 секунды. Положить ломтик копченого лосося, ложку сметаны, посыпать укропом.
- Не отходить ни на секунду от сковороды! Как только блин подрумянился, завернуть края. У вас может получиться треугольник или квадрат.
- Аккуратно переложить на тарелку, украсить и сразу на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Картофельная запеканка с индейкой
Вкусная и сытная картофельная запеканка. Чаще всего я готовлю ее из фарша индейки, хотя с курицей получается тоже очень вкусно. Рецепт самый простой! Чтобы сэкономить время я не режу картофель, а тру его на терке, так быстрее.
Картофельная запеканка с индейкой
Для более элегантной презентации, приготовьте запеканку в индивидуальных формочках и украсьте свежей зеленью.
ингредиенты
- 1 луковица
- 700 г фарша индейки
- Соль и молотый перец по вкусу
- 6 картофелины
- 100 г сметаны
- 180 г тертого сыра
- 3 яйца
- 3 ст.л. воды
инструкции
- Разогреть духовку до 180С. Лук почистить и очень мелко нарезать.
- Хорошо перемешать фарш с луком. Посолить и поперчить.
- Выложить фарш на дно большого блюда для запекания.
- Почистить картофель и натереть его на крупной терке.
- Выложить тертый картофель на слой фарша.
- Взбить слегка яйца и перемешать их со сметаной. Посолить и поперчить.
- Равномерно вылить эту смесь на слой картошки. Посыпать сыром.
- Запекать в духовке примерно 55 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Салат из помидоров и огурцов
Салат из свежих помидоров и огурцов, заправленный чесноком и сметаной. Прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, рисом, омлетом…
Салат из помидоров и огурцов
В салат можно добавить и другие свежие овощи. Сметану можно заменить оливковым маслом.
Порции 4 порции
Ингредиенты
- 5-6 помидор
- 1-2 огурца
- 1 зубчик чеснока
- Соль и свежемолотый перец
- Немного зеленого лука
- 2 ст.л. сметаны
Инструкции
- Помидоры порезать дольками, огурцы кружочками. Чеснок раздавить в чесночнице.
- В салатнице аккуратно перемешать все овощи, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Добавить сметану и не медлить с подачей на стол.
This post was posted in Салаты