Морковь по-корейски

Морковь по-корейски или Корейская морковка – блюдо, о котором не знают корейцы. 🙂 Мой вариант рецепта острый, если Вы не любитель чеснока и красного перца, поищите другой рецепт. Лучше использовать специальную терку, хотя возможно порезать морковь тонкой соломкой. Морковь готова через 24 часа.

Print Recipe
Морковь по-корейски
Перед подачей на стол, морковь можно посыпать кинзой и кунжутом. Хотя моя морковка такая острая, что кунжут особой роли для вкуса не играет.
Блюдо Салаты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 24 часов
Порции
порций
Блюдо Салаты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 24 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Морковку почистить нашинковать длинной соломкой.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и очень хорошо перемешать. (Я делаю без гвоздики.)
  3. Поставить под гнет на 24 часа в холодильник. (Чтобы не было запаха чеснока на всю кухню, я накрываю пищевой пленкой.)
  4. Перед подачей на стол посыпать свежей кинзой.

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

 

 

 

Print Recipe
Шоколадный мусс
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 4 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 4 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  2. Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  3. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  4. Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  5. Должен получиться однородный воздушный мусс.
  6. Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.

Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

 

Print Recipe
Банановые кексики из миндальной муки
Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  2. Взбить яйца с сахаром и солью.
  3. Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  4. Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  5. Влить растопленное масло и снова перемешать.
  6. Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  7. Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

Табуле из кускуса со свежими овощами

Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.

Print Recipe
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
  2. Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
  3. Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
  4. Лук почистить и мелко порезать.
  5. Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
  6. Мелко порубить листья петрушки и мяты.
  7. В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  8. Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
  9. Или в бокале.
  10. Можно подать табуле в помидорах.

Бананово-миндальный кекс

В этом бананово-миндальном кексе всего два банана, поэтому он нравится даже тем, кто не особо любит банановые десерты. Коричневый сахар придает выпечке красивый цвет и слегка карамельный вкус, а миндальная мука – нежную структуру.

Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Банановые кексики из миндальной муки.

Print Recipe
Бананово-миндальный кекс
Грецкие орехи и шоколадные капли необязательны в этом рецепте, но придают кексу дополнительный вкус, аромат и текстуру.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 350F (180C). Смазать маслом форму для выпечки.
  2. Вилкой размять бананы и перемешать их с коричневым сахаром.
  3. Добавить яйца и перемешать (лучше миксером).
  4. Добавить растопленное масло
  5. и миндальную муку.
  6. Затем добавить муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  7. И наконец, добавить орехи
  8. и шоколад.
  9. Вылить тесто в подготовленную форму. Можно положить на поверхность половинки грецких орехов. Выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут.
  10. Проверить готовность зубочисткой (она должна выходить сухая из середины кекса). Достать кекс из духовки, дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.

Хрустящие картофельные драники

Драники – оладьи на основе тертого картофеля, поджаренные на сковороде до румяной корочки. Вариантов этого блюда существует множество, в нашей семье лучше всего прижился этот рецепт: без лука, с добавлением кефира, муки, соды и яиц. Драники получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри.

Print Recipe
Хрустящие картофельные драники
Не жалейте масла для жарки, но снимая драники со сковороды, промокните их бумажным полотенцем.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Картофель натереть на крупной терке. Руками отжать лишнюю жидкость.
  2. В большой миске взбить 2 яйца. Добавить кефир, соду, тертый картофель, соль, перец и муку. Все хорошо перемешать.
  3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду картофельное тесто в виде оладушек, слегка приплюснуть тесто ложкой.
  4. На среднем огне обжарить драники с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Профитроли с ванильным мороженым

Профитроли – французские пирожные из заварного теста, наполненные ванильным мороженым и политые шоколадным соусом. Этот десерт никого не оставляет равнодушным. Я его еще люблю и за то, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке.

Print Recipe
Профитроли с ванильным мороженым
Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
Время подготовки 35 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
маленьких пирожных
Ингредиенты
Время подготовки 35 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
маленьких пирожных
Ингредиенты
Инструкции
Заварное тесто
  1. Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
  2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  3. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
  4. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  5. Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
  6. На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
  7. Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки). При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
  8. Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Начинка
  1. У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
  2. Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей - как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.
Шоколадный соус
  1. В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  2. Перемешать до однородности.
  3. Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! 😉 Приятного аппетита!

Шоколадный пирог без муки

Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.

Print Recipe
Шоколадный пирог без муки
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  2. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
  3. Добавить сахар, хорошо перемешать.
  4. Отделить желтки от белков.
  5. Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
  6. В белки добавить соль и взбить в густую пену.
  7. Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
  8. Вылить тесто в подготовленную форму.
  9. Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) - готово.
  10. Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.

Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)

Дети обожают это американское печенье с кусочками шоколада. Я его тоже люблю, особенно если добавить орехи или семечки. Чтобы угодить каждому, делая рецепт, я всегда добавляю шоколадные капли в тесто, а разные орехи или семечки – сверху на печенье только перед выпечкой. Каждый угощается печеньем на свой вкус: с грецкими, лесными, миндальными орехами или тыквенными семечками.

Print Recipe
Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)
Печенье печется очень быстро, не уходите далеко из кухни. Мои дети вынимают противень как только печенье подрумянилось по краям, а в середине тесто выглядит довольно сырым. При остывании печенье твердеет.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 minutes
Время приготовления 8 minutes
Порции
pièces
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 minutes
Время приготовления 8 minutes
Порции
pièces
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 175ºC (380ºF). Застелить 2 противня пергаментной бумагой. Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
  2. Добавить яйца.
  3. Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
  4. Добавить шоколадные капли.
  5. Руками или при помощи ложки для мороженого сформировать из теста шарики величиной 2-3 см и положить их на противень. (Оставить пространство между шариками, тесто при выпечке растает и займет больше места.) Распределить орехи и семечки на шарики и вдавить их слегка в тесто.
  6. Поставить в духовку (сразу 2 противня, или по-одному) и выпекать 8-10 минут. Достать противень из духовки, дать остыть и только после остывания переложить печенье на блюдо.
Примечания для рецепта

Печенье удобно и тем, что можно приготовить тесто заранее, разделить на шарики и заморозить. Когда Вы захотите испечь печенье, тесто не обязательно предварительно размораживать, просто увеличить время в духовке.

Пончики из творога

Пончики! Творожные пончики!

Кто может устоять перед этими шариками, поджаренными до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой? Мое самое любимое лакомство из детства. Там, где я сейчас живу не так легко найти творог, поэтому иногда делаю пончики из рикотты. Из творога, конечно же, получается вкуснее.

Print Recipe
Пончики из творога
Масло готово к жарке, когда вокруг деревянной ложки, опущенной в масло, образуются маленькие пузырьки. Чтобы поверхность пончиков получалось более ровной, творог лучше протереть через сито.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Смешать все ингредиенты. Тесто получается довольно липким.
  2. Слепить шарики примерно 3 см в диаметре. Лучше лепить мокрыми руками, чтобы они не так прилипали к рукам. Или же выкладывайте кусочки теста в разогретое масло двумя ложками: они не будут такими ровными, но вкус ничуть не пострадает.
  3. В глубокой тяжелой кастрюле, казанке или фритюрнице разогреть масло до 190 С. Жарить в нем пончики до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Попробуйте, пропеклись ли они - увеличьте время жарки при необходимости.
  4. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, немного остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial