Если Вам повезло купить вкусный, в меру зрелый авокадо, не используйте его для салата или гуакамоле. Чтобы насладиться вкусом этого плода, его маслянистой мякотью с ореховым привкусом, подайте авокадо, просто разрезав на 2 части и полив хорошим бальзамическим уксусом.
Авокадо с бальзамическим уксусом
ингредиенты
- 3 авокадо
- Соль и свежемолотый перец (по желанию)
- 6 ч.л. бальзамического уксуса очень хорошего качества (или несколько капель лимона)
- Несколько капель оливкового масла (по желанию)
инструкции
- Разрезать авокадо вдоль на 2 части. Косточку удалить, кожуру оставить. Посолить и поперчить. В углубление каждой половинки авокадо налить по 1 чайной ложечке бальзамика. При желании добавить несколько капель хорошего оливкового масла. Не медлить с подачей на стол.
Баскский чизкейк
Баскский чизкейк — испанский пирог (Tarta de Queso)) из сливочного сыра Филадельфия, с аппетитной хорошо поджаренной корочкой сверху и невероятно нежный внутри. Готовится этот десерт очень легко, но его надо готовить заранее, чтобы было достаточно времени на остывание.
Баскский чискейк
ингредиенты
- 900 г сливочный сыр Филадельфия (cream cheese Philadelphia ) комнатной температуры
- 220 г сахара
- 3 щепотки соли
- 450 мл жирных сливок (35%)
- 6 яиц
- 1 ч.л. жидкой ванили
- 30 г просеянной муки
инструкции
- Разогреть духовку до 200°C (430F). Большую форму для выпечки (24 см) застелить двумя слоями пекарской бумаги.
- В чашу миксера положить сливочный сыр Филадельфия, сахар и соль. Перемешать на маленькой скорости до полного растворения сахара. (Лучше всего подходит насадка "лист".)
- Добавить сливки, ваниль и снова перемешать на маленькой скорости.
- По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая на маленькой скорости.
- Добавить просеянную муки и перемешать последний раз.
- Перелить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 1 час. Пирог при выпечке сильно поднимется, хорошо подрумянится сверху, но внутри останется не пропекшимся. (Если потрясти форму, пирог немного трясется.)
- Достать пирог из духовки и оставить охладиться в течении примерно 2-х часов. Пирог заметно опустится, но все равно выглядит аппетитно. Достать из формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник еще на пару часов.
- Подавать на стол, желательно комнатной температуры. Можно с вишней в сиропе.
Курица в духовке
Любимая всеми курица с румяной корочкой готовится очень просто. Ее надо натереть солью, перцем, чесноком, полить оливковым маслом, поставить в духовку и ждать. Примерно 1 час 20 минут. Почему бы одновременно не запечь картошку? Картошку можно не чистить и если она маленького размера, то даже не надо резать на части.
Чтобы рассчитать время запекания курицы, обычно используют такую формулу: 1 кг курицы — 1 час, плюс 5 минут для каждых последующих 100 г, т.е. если курица весит 1 кг 200 г, время запекания — 1 час 10 минут. Но я никогда не взвешиваю курицу, ориентируюсь на цвет корочки и если есть сомнения, прокалываю ножом или использую кухонный термометр.
Курица в духовке
ингредиенты
- 1 курица
- 1 кг картофеля маленького или среднего размера
- Соль и свежемолотый перец
- 2-3 зубчика чеснока
- Немного пряных трав, например, Прованские травы
- 1 лимон по желанию
- Немного оливкового масла
инструкции
- Разогреть духовку до 200C (420F).
- Картошку положить в большую форму для запекания. Посолить, поперчить, посыпать ароматическими травами и сбрызнуть оливковым маслом.
- Курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Не забываем посолить и поперчить курицу внутри. Смазать всю поверхность курицы оливковым маслом. Лимон разрезать на 2 части и поместить его во внутрь курицы. Положить курицу в форму для запекания на картофель.
- Поставить в разогретую духовку и запекать до золотистой корочки примерно 1 час 20 минут, время от времени поливая мясо и картошку соком от жарки.
- Проверить готовность курицы можно при помощи кухонного термометра или просто проткнув ее ножом (если курица готова, из нее потечет прозрачный сок). Готовность картошки тоже проверяем лезвием ножа.
Быстрый миндальный пирог
Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.
Быстрый миндальный пирог
ингредиенты
- 180 г сахара
- 4 яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 100 г миндальной муки
- 60 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
- 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
- Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
- Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
- Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
- Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
- Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
Салат из болгарского перца
Салат из болгарского перца
ингредиенты
- 4 болгарских перца
- 1-2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- Немного листьев базилика
- Немного листьев мяты
- 1 ст.л. каперсов
- Соль и свежемолотый перец
- 4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Разогреть духовку в режиме гриль.
- Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки. Положить на противень кожицей вверх.
- Поставить в верхнюю часть духовки и запекать до образования обуглившейся кожицы. Достать перцы из духовки, переложить на на тарелку, накрыть пищевой пленкой и оставить минут на 20.
- Нарезать помидор кубиками.
- Мелко нарезать чеснок. Порубить листья базилика и мяты.
- Когда перец остыл, снять с него кожицу и нарезать полосками.
- Положить все нарезанные ингредиенты в блюдо для подачи. Добавить каперсы. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
- Накрыть пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике в течение 1 часа.
Ребрышки ягненка в духовке
Это была любовь с первого взгляда! Вернее с первого укуса. С тех пор, как я обнаружила ребрышки ягненка в нашем местном магазине (QFC) и приготовила их простым способом, просто с солью и перцем, они стали нашим любимым блюдом. Как и большинство моих рецептов: минимальное количество ингредиентов.
Ребрышки ягненка в духовке
ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 3-4 ребрышка ягненка
- Оливковое масло
- Смесь прованских трав (Herbes de Provence) (по желанию)
- Соль и свежемолотый перец
инструкции
- Разогреть гриль в духовке. Чтобы потом легче и меньше было мыть, я накрываю противень фольгой и на фольгу ставлю решетку.
- Разрезать зубчик чеснока вдоль на 2 части. Натереть ребрышки чесноком со всех сторон и помазать оливковым маслом. Выложить ребрышки на решетку.
- Поставить противень в верхнюю часть духовки (15-20 см от верхнего гриля) и жарить 5 минут. Перевернуть ребрышки на другую сторону и жарить еще 4 минуты.
- Достать противень. Посыпать мясо сверху солью, перцем и специями. Поставить в духовку на 2 минуты.
- Снова достать противень. Перевернуть ребрышки на другую сторону. Посыпать солью, перцем и специями. Поставить в духовку еще на 2 минуты.
- Проверить готовность мяса и если надо, продолжить жарку. Не пережарьте ребрышки! Они должны быть слегка румяными снаружи, очень нежными и сочными внутри.
Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов
Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉
Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.
Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов
ингредиенты
- 150 г шоколада (60% какао)
- 180 г яблочного пюре без сахара
- 40 г крахмала (майзена)
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 3 яица (отделить желтки от белков)
- 1 щепотка соли для украшения
инструкции
- Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
- Добавить желтки и хорошо перемешать.
- Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
- Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
- Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
- Вылить тесто в форму для выпекания.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Ананасовая водка
Водка, настоянная на ананасе имеет очень насыщенный и приятный вкус. Стручок ванили не обязателен, но он играет немаловажную роль в рецепте и придает изысканный аромат.
Ананасовая водка
ингредиенты
- 1 спелый ананас
- 750 мл водки
- 1 стручок ванили (необязательно, но очень рекомендую)
инструкции
- Очистить ананас, вырезать середину и нарезать кубиками. Положить в достаточно большую банку с крышкой. Стручок ванили разрезать в длину. Кончиком ножа выскоблить семена и добавить их вместе со стручком в банку. Залить ананас водкой. Накрыть крышкой и оставить настаиваться 5 дней в прохладное темное место.
- Отделить ананасы от жидкости, немного их отжимая. Профильтровать настойку, налить ее в красивую бутылочку и поставить в холодильник. Как только настойка охладилась — готово.
- Ананасы можно съесть. Конечно же, не давать их детям или беременным женщинам! Они насыщены алкоголем.
Замороженный мандарин
Замороженный мандарин — это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Копченый лосось со свежим огурцом
Эта закуска из копченого лосося и свежего огурца украсит ваш праздничный стол и придется по вкусу самому привередливому гостю. 😉 Французский сыр Бурсен придает рецепту особый шарм.
Копченый лосось со свежим огурцом
ингредиенты
- 1 огурец (длинный)
- 8 тонких ломтиков копченого лосося
- 100 г сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™)
- Немного свежего укропа для украшения (по желанию)
- 2 щепотки молотой паприки для украшения (по желанию)
инструкции
- Огурец нарезать кружочками примерно 1/2 см толщиной. Ломтики лосося разрезать полосками не шире, чем диаметр огурца.
- На каждый кусочек лосося положить маленькую ложечку сливочного сыра Бурсен и свернуть в рулетик.
- Положить рулетики на кружочки огурцов и закрепить деревянными пиками. Посыпать мелко нарезанным укропом или паприкой.
