Кабачки, баклажаны, сладкий перец и лук требуют разное количество времени на приготовление, поэтому лучше сначала их обжарить отдельно. А потом переложить в одну сковороду и потушить еще немного вместе, чтобы вкусы и ароматы смешались. Если у вас нет времени или желания стоять у плиты, то можно обжарить овощи все вместе, начиная с лука. Получится быстро, но менее изысканно. ;)
Блюдо Plat Principal
Кухня Français, française
Время на подготовку 20 минутыминуты
Время приготовления 50 минутыминуты
Общее время 1 часчас10 минутыминуты
Порции 6personnes
Автор Natalija
Ингредиенты
1большаялуковица
4-5зубчиковчеснока
1-2баклажана
2цукини (или молодых кабачка)
3помидора
2-3болгарских перца(разного цвета)
7-8ст.л.оливкового масла
Соль и свежемолотый перец
1/2ч.л.смеси прованских трав (Herbes de Provence)
3лавровых листа
Свежая зелень (петрушка, кинза укроп)
Инструкции
Нарезать цукини маленькими кубиками.
Нарезать баклажаны маленькими кубиками.
Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
Очистить лук и порезать кубиками.
Очистить чеснок и крупно порезать.
Помидоры нарезать. (Можно снять кожицу, если она толстая и удалить семена).
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачности. В конце жарки добавить к луку чеснок. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
На другой сковороде, тоже в оливковом масле обжарить болгарский перец. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
Также, по отдельности обжарить цукини и баклажаны. Посолить и поперчить.
Соединить все обжаренные овощи в одной большой сковороде (или кастрюле). Добавить помидоры и лавровый лист. Можно добавить еще несколько зубчиков чеснока. Посыпать прованскими травами и аккуратно перемешать.
Попробовать овощи, если надо добавить соль и перец. Накрыть крышкой и оставить томиться на очень маленьком огне примерно 10 минут.