Всеми любимый салат Оливье по-новому. Эту версию я подсмотрела у французов (Roulé de jambon à la macédoine) — действительно смотрится эффектно на праздничном столе. Но наш салат Оливье вкуснее, чем Македонский салат, поэтому, вуаля, альянс французской и русской кухни.
Рулетики из ветчины с салатом оливье
ингредиенты
- 1-2 морковки
- 4 средних картофелины
- 1/2 луковицы
- 3-4 яйца
- 4 соленых огурчиков
- 100 г зелёного горошка (консервированного)
- 3 ст.ложки майонеза
- Соль и свежемолотый перец du moulin
- Немного свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)
- 8 тонких ломтиков ветчины
инструкции
- Отварить картошку и морковь. Они должны легко протыкаться ножом, но не быть переваренными, иначе салат будет похож на кашу. Слить воду и охладить.
- Почистить картошку, морковь, яйца и лук.
- Порезать картошку, морковь, яйца, лук и огурчики маленькими кубиками.
- Все нарезанные ингредиенты и зеленый горошек аккуратно перемешать. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.
- На каждый ломтик ветчины положить 2-3 столовые ложки салата и аккуратно свернуть рулетиком. Можно закрепить шпажками.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты
Помидоры фаршированные тунцом
Красивая закуска на праздничный стол. Этот рецепт можно приготовить и из помидоров средней величины или из черри помидоров.
Начинка очень проста: тунец из баночки, яйцо, лимонный сок и немного майонеза.
Помидоры фаршированные тунцом
ингредиенты
- 1 баночка 180 г консервированного тунца в собственном соку (слить жидкость)
- 1 яйцо (сваренное вкрутую)
- 2 ст.л. майонеза
- 2-3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- Соль и свежемолотый перец
- 4-6 небольших помидоров или 24 помидорки черри
инструкции
- Вилкой размять тунец.
- Яйцо потереть на мелкой терке (или размять вилкой).
- В миске, перемешать тунец, яйцо и майонез.
- Полить лимонным соком.
- Посолить и поперчить по вкусу. Еще раз хорошо перемешать.
- У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Наполнить помидоры приготовленной начинкой, накрыть шапочками.
- Чем меньше помидорки, тем дольше времени занимает приготовление, но они более изящно выглядят на столе и производят больше восхищений. 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Суп-пюре из цукини
Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.
Суп-пюре из цукини
Если вы любите бульонные кубики Магги, то во время варки, можно добавить один кубик. В этом случае суп не надо солить, перчить и добавлять сушенные травы.
ингредиенты
- 1 кг цукини (или молодых кабачков)
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль и молотый перец
- 300 мл воды
- 300 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок почистить и немного измельчить.
- Порезать цукини.
- В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
- Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Отварная зеленая спаржа
Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.
Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.
Отварная зеленая спаржа
Во Франции спаржу надо чистить: снять грубую кожицу ножом для чистки овощей, начиная примерно от середины стебля. В США у спаржи кожица нежная, чистить не надо, а только срезать нижнюю часть стебля. Готовить одно удовольствие! А как обстоят дела с чисткой спаржи в вашей стране?
ингредиенты
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
- Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Груши с шоколадом
Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.
Груши с шоколадом
ингредиенты
- 4 груши
- 750 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 стручок ванили
- 50 г тертого черного шоколада
- 4 листочка свежей мяты (для украшения)
инструкции
- Груши почистить.
- Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
- Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
- Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
- Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Ореховый пирог с черносливом
Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив — удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉
Ореховый пирог с черносливом
ингредиенты
- 240 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 г просеянной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 160 г перемолотых грецких орехов
- 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
- 8-10 половинок грецких орехов
инструкции
- Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
- Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
- Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
- Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Шоссон с яблоками
Шоссон с яблоками (Chausson aux pommes) — французский слоеный пирожок с яблочной начинкой. Невероятно вкусная выпечка, пожалуй, моя самая любимая булочка: хрустящая снаружи и очень нежная внутри.
Шоссон с яблоками
Этот вариант рецепта очень простой: используем готовое слоеное тесто и готовое яблочное пюре, в которое мы добавим несколько ломтиков яблока для консистенции.
ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 1 маленькое яблоко
- 250 г яблочного пюре (слить лишнюю жидкость)
- 30 г сливочного масла
- 3 ч.л. коричневого сахара
- 1 желток (немного взбить)
инструкции
- Разогреть духовку до 180°C.
- Очистить яблоко и разрезать его на тонкие ломтики.
- Раскатать тесто на пекарской бумаге. При помощи формочки (или стакана) вырезать кружочки 10-15 см диаметром.
- На каждый кружок теста, в центр положить немного яблочного пюре и 3 ломтика яблока. Положить маленький кусочек масла и немного коричневого сахара. (Фотографии с маслом и сахаром нет… забыла.)
- Смочить края водой.
- Сложить круг пополам, чтобы получился полукруг. Осторожно: начинка не должна попасть на край! Хорошо слепить края.
- Смазать поверхность яичным желтком.
- Кончиком ножа на поверхности пирожков можно нарисовать решетку, полосочки, листик…Обязательно проколоть тесто насквозь, чтобы пар во время выпечки мог выходить и пирожок не лопнул.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Салат из эндивия с сыром рокфор
Эндивий (Цикорный салат) — отличается от других листовых салатов своим изысканным, немного горьковатым вкусом; в нем содержится гораздо больше витаминов и минералов. Листья эндивия используются, как в холодном, так и горячем виде, и очень популярны во Франции.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и минимальное количество времени.
Салат можно подать, как отдельное блюдо или к жареному мясу.
Салат из эндивия с сыром рокфор
Сыр Рокфор довольно соленый сам по себе, поэтому соль можно не добавлять.
ингредиенты
- 2 штуки салата эндивия
- 60 g Рокфор (или другой голубой сыр)
- Немного измельченных грецких орехов
- Свежемолотый черный перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Помыть, обсушить и мелко нарезать листья салата.В салатнице перемешать нарезанный эндивий, кусочки рокфора и грецкие орехи.Приправить перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты
Гратен из картофеля с сыром
Гратен (gratin) — картофель, залитый молочной смесью и запеченный в духовке. Этот французский рецепт с сыром Бле вам придется по вкусу, даже если вы не очень любите французские сыры с плесенью.
Гратен из картофеля с сыром
ингредиенты
- 2 кг картофеля
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 500 мл сливок
- 500 мл молока
- 150 г сыра Блё (Bleu d'Auvergne)
- 50 г сливочного масла
- Немного тертого мускатного ореха (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 180С.
- Картофель почистить и нарезать очень тонкими ломтиками (если картофель молодой, можно его не чистить, а только помыть и насухо вытереть).
- Посолить, поперчить и посыпать тёртым мускатным орехом.
- Большую форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее нарезанный картофель.
- В миске размять вилкой сыр Блё. Добавить сливки, молоко и хорошо перемешать. Залить этой смесью картофель.
- Выпекать в разогретой духовке 1-1,5 часa. В конце выпечки поставить блюдо на несколько минут под гриль, чтобы гратен красиво подрумянился.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Миндальные круассаны
Если круассаны из магазина оказались не очень вкусными или вы хотите реанимировать вчерашние (позавчврашние) круассаны, миндальная начинка может спасти ситуацию. Потребуются: сливочное масло, сахар, миндальная мука, яйца и ваниль (или ром).
Миндальные круассаны
Удобнее всего приготовить миндальную начинку накануне, начинить ею круассаны и хранить их в холодильнике. Утром останется только разогреть духовку и запечь круассаны.
ингредиенты
- 4 круассана
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г миндальной муки
- 1/2 ч.л. жидкой ванили (ванильного сахара) или немного рома
- Немного миндальных орешков (лепестки)
- Немного сахарной пудры (по желанию)
инструкции
- Разогреть духовку до 190°С (400F).
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку и ваниль (или ром).
- Аккуратно надрезать круассаны вдоль, не прорезая до задней стенки.
- Положить в надрез миндальную начинку, равномерно распределяя ее по всей длине.
- Поверхности булочки смазать тонким (или не очень 😉 ) слоем миндального крема.
- Посыпать круассаны миндальными орешками.
- Положить круассаны на противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 7-10 минут.
- Когда миндальные круассаны пропекутся внутри и подрумянятся сверху, достать противень из духовки. Дать булочкам немного остыть. Перед подачей на стол, можно посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты