Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Print

Банановые кексики из миндальной муки

Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 10 кексиков
Author Natalija

Ingredients

  • 3 яйца
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 щепотки соли
  • 3 очень спелых банана
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 280 г миндальной муки
  • 120 г шоколадных капель (чипс)
  • 120 г грецких орехов (или любых других)

Instructions

  • Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  • Взбить яйца с сахаром и солью.
  • Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  • Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  • Влить растопленное масло и снова перемешать.
  • Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  • Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

Миндальный пирог с грушами

Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков – десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).

Миндальный пирог с грушами

Natalija
Миндальный пирог с грушами
Подготовка 35 mins
Готовка 40 mins
Пассивное время 1 hr
Общее время 2 hrs 15 mins
Порции 1 тарт

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо (взбить немного вилкой)
  • 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 200 г просеянной муки

Миндальный крем

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г миндальной муки
  • 2 ст.л. сливок
  • 3 груши

Еще

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
  • Руками слепить из теста шар.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.

Миндальный крем

  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.

Приготовление тарта

  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Ключевое слово mycafegourmand, грушевый пирог, груши, миндальное тесто, миндальный крем, песочное тесто, пирог бурдалу, тарт с грушами, французский пирог, французский рецепт
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Тарталетки с миндальной начинкой

Маленькие тарталетки с нежной миндальной начинкой украсят ваш праздничный стол и придутся по вкусу самым привередливым гостям. Рецепт очень прост, а готовое слоеное или песочное тесто совсем упрощает приготовление. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черника, ежевика… Если ягод под рукой нет, можно просто посыпать тарталетки миндальными орешками.

Print

Тарталетки с миндальной начинкой

Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 35 мини тарталеток
Author Natalija

Ingredients

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сливок
  • 100 г миндальной муки
  • 1 лист готового слоеного или песочного теста
  • Немного ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина) по желанию
  • Немного миндальных орехов (лепестки)
  • 1 ч.л. сахарной пудры по желанию

Instructions

  • Разогреть духовку до 180°C (380F). Чтобы тарталетки не прилипли к формочкам, на дно можно постелить кружочки из пергаментной бумаги.
  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
  • При помощи стаканчика, вырезать из теста кружочки, немного большего диаметра, чем дно формочек.
  • Выложить дно и стенки формочек тестом. Хорошо прижать к стенкам. Наколоть вилкой.
  • В каждую формочку положить примерно 1 ч.л. миндального крема.
  • Если вы решили приготовить тарталетки с ягодами, положить в каждую формочку 1-3 ягодки. Или просто посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
  • Остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
  • По этому рецепту можно приготовить индивидуальные тарталетки любого размера или один большой тарт. Время выпечки большого тарта будет немного дольше.

Финансье

Французские кексики Финансье (Financiers) готовятся на основе миндальной муки и яичных белков, в специальных формочках, имитирующих маленькие слитки золота.

Этот вариант рецепта очень простой, подойдут обычные небольшие формочки для кексов.

Если у вы задумались, как использовать оставшиеся белки, финансье – это то, что надо приготовить обязательно.

Print

Финансье

Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 10 финансье
Author Natalija

Ingredients

  • 60 г миндальной муки
  • 60 г просеянной муки
  • 170 г просеянной сахарной пудры
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 6 яичных белков
  • 1 ч.л жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара
  • 90 г растопленного сливочного масла
  • Немного миндальных орешков (лепестки) по желанию

Instructions

  • Разогреть духовку до 220С (410F). Формочки для выпекания смазать маслом. (Силиконовые формочки смазывать не нужно).
  • В миске смешать все сухие ингредиенты: миндальную муку, муку, сахарную пудру и разрыхлитель теста.
  • Добавить яичные белки, ваниль и перемешать при помощи миксера.
  • Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто получается достаточно жидким.
  • Разлить тесто по формочкам.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до появления золотистой корочки.
  • Время выпечки зависит от духовки и от размера ваших формочек.

Бананово-миндальный кекс

В этом бананово-миндальном кексе всего два банана, поэтому он нравится даже тем, кто не особо любит банановые десерты. Коричневый сахар придает выпечке красивый цвет и слегка карамельный вкус, а миндальная мука – нежную структуру.

Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Банановые кексики из миндальной муки.

Бананово-миндальный кекс

Natalija
Грецкие орехи и шоколадные капли необязательны в этом рецепте, но придают кексу дополнительный вкус, аромат и текстуру.
Подготовка 15 mins
Готовка 55 mins
Общее время 1 hr 10 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 2 очень спелых банана
  • 200 г коричневого сахара
  • 4 яйца
  • 200 г миндальной муки
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 80 г просеянной муки
  • 2 щепотки соли
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 100 г грецких орехов
  • 60 г шоколадных капель (чипс)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 350F (180C). Смазать маслом форму для выпечки.
  • Вилкой размять бананы и перемешать их с коричневым сахаром.
  • Добавить яйца и перемешать (лучше миксером).
  • Добавить растопленное масло
  • и миндальную муку.
  • Затем добавить муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • И наконец, добавить орехи
  • и шоколад.
  • Вылить тесто в подготовленную форму. Можно положить на поверхность половинки грецких орехов. Выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут.
  • Проверить готовность зубочисткой (она должна выходить сухая из середины кекса). Достать кекс из духовки, дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог из грецких и миндальных орехов

Вы любите грецкие и миндальные орехи? Тогда вам наверняка понравится этот пирог! Я использую готовую миндальную муку из магазина, а грецкие орехи перемалываю сама.

Print

Пирог из грецких и миндальных орехов

Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 125 г грецких орехов
  • 5 яиц
  • 230 г сахара
  • 125 г растопленного сливочного масла
  • 125 г миндальной муки
  • 80 г муки
  • Немного сахарной пудры

Instructions

  • Разогреть духовку до 175°C (380°F). Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
  • Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку. Несколько орешков оставить целыми для украшения.
  • Миксером взбить яйца с сахаром.
  • Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
  • Добавить перемолотые грецкие орехи и миндальную муку. Перемешать.
  • Добавить муку и хорошо перемешать в последний раз.
  • Вылить тесто в форму, сверху положить половинки грецких орехов.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
  • Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Print

Быстрый миндальный пирог

Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Course Десерты
Prep Time 5 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 190 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 60 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
  • 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

Instructions

  • Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  • Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  • Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  • Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  • Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  • Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Грушево-шоколадный тарт

Natalija
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Подготовка 1 min
Готовка 40 mins
Общее время 43 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 200 г муки
  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)

Миндальный крем

  • 50 г миндальной муки
  • Немного лимонного сока
  • 45 г сахара
  • 1 яичный желток
  • 2 яичных белка
  • 3-4 спелых груши

Шоколадный ганаш

  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
  • 50 г тертого черного шоколада

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар – тесто готово.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  • Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.

Миндальный крем

  • Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  • Белки взбить в крепкую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.

Шоколадный ганаш

  • Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  • Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  • Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  • Посыпать тертым шоколадом.
  • Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Французский пирог Волхов может быть и с шоколадной начинкой. Его готовят только в январе (6 января, Богоявление – приход волхвов) и подают на стол теплым или остывшим. По традиции, внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая керамическая фигурка. Кому достанется кусочек с сюрпризом, объявляется «королём» и ему повезет в этом году.

Print

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 11 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 100 мл жирных сливок
  • 100 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г миндальной муки
  • 2 листа листа слоеного теста
  • 1 яичный желток

Instructions

  • Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
  • Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
  • Добавить целое яйцо, перемешать.
  • Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
  • Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
  • Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
  • Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
  • Пальцами или ножом красиво загнуть края.
  • Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
  • Разогреть духовку до 190°C.
  • Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Французский традиционный пирог из слоеного теста и миндальной начинки. Традиция печь пирог Волхвов 6 января восходит к XIII—XIV векам. Внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая фигурка. Самый младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает, кому должен достаться тот или иной кусок. Тот кому достанется сюрприз – объявляется «королём».

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Natalija
Подайте этот пирог с яблочным сидром. Конечно же, с французским! Самый лучший сидр производят в Нормандии и Бретани.
Подготовка 20 mins
Готовка 30 mins
Общее время 51 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яиц
  • 100 г миндальной муки
  • 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
  • 1 ст.л. рома (по желанию)
  • 2 листа готового слоеного
  • 1 яичный желток

инструкции
 

  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку, жидкую ваниль и ром. Хорошо перемешать.
  • Первый лист слоеного теста выложить на пергаментную бумагу и наколоть вилкой.
  • На тесто равномерно распределить начинку, оставив края (примерно 1,5). Положить в начинку монетку или керамическую фигурку.
  • Смазать края водой. Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить. Придать круглую форму и сделать красивые края.
  • Можно сделать ножом рисунок (осторожно, не проткните тесто насквозь). Смазать поверхность яичным желтком. Острием ножа проколоть дырочки в 3-4 местах.
  • Поставить пирог в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180 С (380°F). Выпекать в нижней части духовки 30-35 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial