В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
Руками слепить из теста шар.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.
Миндальный крем
Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
Приготовление тарта
Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.