Эндивий (Цикорный салат) – отличается от других листовых салатов своим изысканным, немного горьковатым вкусом; в нем содержится гораздо больше витаминов и минералов. Листья эндивия используются, как в холодном, так и горячем виде, и очень популярны во Франции.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и минимальное количество времени.
Салат можно подать, как отдельное блюдо или к жареному мясу.
Салат из эндивия с сыром рокфор
ингредиенты
- 2 штуки салата эндивия
- 60 g Рокфор (или другой голубой сыр)
- Немного измельченных грецких орехов
- Свежемолотый черный перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Помыть, обсушить и мелко нарезать листья салата.В салатнице перемешать нарезанный эндивий, кусочки рокфора и грецкие орехи.Приправить перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
Оооочень простой рецепт закуски. Чтобы приготовить эти рулетики понадобится всего 2 ингредиента: итальянская ветчина прошутто и мягкий сливочный сыр с добавками (Бурсен).
Рулетики с прошутто и сыром Бурсен (Boursin™)
ингредиенты
- 12 ломтиков итальянской ветчины прошутто
- 150 г Бурсен™ (или другой сливочный сыр с зеленью)
инструкции
- Тонко намазать сливочный сыр Boursin™ примерно на половину каждого ломтика ветчины.
- Скрутить рулетиком.
- Выложить на красивое блюдо и можно подавать на стол.
Моцарелла с помидором
Что может быть вкуснее спелого летнего помидора и настоящей итальянской моцареллы из молока чёрных буйволиц? Отличная закуска для теплых дней, когда совсем не хочется стоять у плиты.
Моцарелла с помидором
ингредиенты
- 1 большой и вкусный помидор
- 1 большой шарик (100 г) моцареллы (из молока чёрных буйволиц)
- Несколько листиков свежего базилика
- Соль и свежемолотый перец
- Немного оливкового масла
инструкции
- Помидор разрезать на дольки, удалив место крепления плодоножки. Красиво разложить дольки на тарелку. Сверху, в самый центр положить шарик моцареллы. Слегка посолить и поперчить. Добавить листики базилика. Сбрызнуть оливковым маслом. Готово.
Рататуй
Рататуй – традиционное блюдо прованской кухни из баклажанов, кабачков (цукини), болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Рататуй напоминает лечо или овощное рагу, но отличается от них способом приготовления и добавлением специй – прованских трав.
Вот мой вариант рататуя, который можно подать подать в холодном или горячем виде, сам по себе или как гарнир к мясу, рыбе, отварному картофелю, рису…
Рататуй
ингредиенты
- 1 большая луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1-2 баклажана
- 2 цукини (или молодых кабачка)
- 3 помидора
- 2-3 болгарских перца (разного цвета)
- 7-8 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец
- 1/2 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- 3 лавровых листа
- Свежая зелень (петрушка, кинза укроп)
инструкции
- Нарезать цукини маленькими кубиками.
- Нарезать баклажаны маленькими кубиками.
- Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
- Очистить лук и порезать кубиками.
- Очистить чеснок и крупно порезать.
- Помидоры нарезать. (Можно снять кожицу, если она толстая и удалить семена).
- Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачности. В конце жарки добавить к луку чеснок. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- На другой сковороде, тоже в оливковом масле обжарить болгарский перец. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Также, по отдельности обжарить цукини и баклажаны. Посолить и поперчить.
- Соединить все обжаренные овощи в одной большой сковороде (или кастрюле). Добавить помидоры и лавровый лист. Можно добавить еще несколько зубчиков чеснока. Посыпать прованскими травами и аккуратно перемешать.
- Попробовать овощи, если надо добавить соль и перец. Накрыть крышкой и оставить томиться на очень маленьком огне примерно 10 минут.
- Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Авокадо с бальзамическим уксусом
Если Вам повезло купить вкусный, в меру зрелый авокадо, не используйте его для салата или гуакамоле. Чтобы насладиться вкусом этого плода, его маслянистой мякотью с ореховым привкусом, подайте авокадо, просто разрезав на 2 части и полив хорошим бальзамическим уксусом.
Авокадо с бальзамическим уксусом
ингредиенты
- 3 авокадо
- Соль и свежемолотый перец (по желанию)
- 6 ч.л. бальзамического уксуса очень хорошего качества (или несколько капель лимона)
- Несколько капель оливкового масла (по желанию)
инструкции
- Разрезать авокадо вдоль на 2 части. Косточку удалить, кожуру оставить. Посолить и поперчить. В углубление каждой половинки авокадо налить по 1 чайной ложечке бальзамика. При желании добавить несколько капель хорошего оливкового масла. Не медлить с подачей на стол.
Шоколадный мусс
Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.
Шоколадный мусс
ингредиенты
- 200 г черного или молочного шоколада
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 1 щепотка соли
инструкции
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
- Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
- Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Должен получиться однородный воздушный мусс.
- Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов
Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉
Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.
Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов
ингредиенты
- 150 г шоколада (60% какао)
- 180 г яблочного пюре без сахара
- 40 г крахмала (майзена)
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 3 яица (отделить желтки от белков)
- 1 щепотка соли для украшения
инструкции
- Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
- Добавить желтки и хорошо перемешать.
- Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
- Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
- Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
- Вылить тесто в форму для выпекания.
- Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Отварная зеленая спаржа
Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.
Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.
Отварная зеленая спаржа
ингредиенты
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
- Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Спаржа с сыром по-итальянски
Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.
Спаржа с сыром по-итальянски
ингредиенты
- 2 пучка зеленой спаржи
- 125 г сыра проволоне
- 2 ст.л. тертого пармезана
- Немного оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
инструкции
- У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
- Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
- В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.Снять кастрюлю с огня и слить воду.
- Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
- Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.
Питание
Замороженный мандарин
Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉
Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….
Замороженный мандарин
ингредиенты
- 4 мандарина
- 1-2 ст.л. меда
- 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)
инструкции
- Срезать у мандаринов "шапочку".
- Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
- Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
- Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
- Процедить.
- Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
- Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
- Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
- Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
