Шоколадный пирог без муки, сахара, масла и молочных продуктов

Этот воздушный и нежный шоколадный пирог точно понравится всем любителям шоколада. Ну а зная, что этот десерт без муки, без сахара, без масла и без молочных продуктов, можно позволить себе съесть второй (и третий) кусочек. 😉

Это перевод французского рецепта 𝙈𝙤𝙚𝙡𝙡𝙚𝙪𝙭 𝙡é𝙜𝙚𝙧 𝙖𝙪 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 @recettes_simplyfit , без малейших изменений: пирог нежный и очень шоколадный.

Шоколадный пирог без муки, без сахара, без масла, без молочных продуктов

Natalija
Подготовка 20 мин.
Готовка 25 мин.
Общее время 45 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 150 г шоколада (60% какао)
  • 180 г яблочного пюре без сахара
  • 40 г крахмала (майзена)
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 3 яица (отделить желтки от белков)
  • 1 щепотка соли для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку др 180С, (390F) застрелить форму для выпекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму.
  • Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  • Добавить в растопленный шоколад яблочное пюре.
  • Добавить желтки и хорошо перемешать.
  • Добавить крахмал и разрыхритель теста. Перемешать.
  • Взбить белки в пену, добавив в них щепотку соли.
  • Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
  • Вылить тесто в форму для выпекания.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 25 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы. Проверить готовность лезвием ножа,
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Отварная зеленая спаржа

Рецепт для любителей здоровой пищи. Спаржу можно приготовить в кипящей воде, на пару, на сковороде, в духовке или на гриле.

Отварная спаржа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, яйцам, омлету… В этом рецепте, я готовлю спаржу, как предпочитают французы: без хрустинки. Подайте спаржу с легким соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы не перебивать ее нежный вкус.

Отварная зеленая спаржа

Natalija
Во Франции спаржу надо чистить: снять грубую кожицу ножом для чистки овощей, начиная примерно от середины стебля. В США у спаржи кожица нежная, чистить не надо, а только срезать нижнюю часть стебля. Готовить одно удовольствие! А как обстоят дела с чисткой спаржи в вашей стране?
Подготовка 5 мин.
Готовка 10 мин.
Общее время 15 мин.
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (2-3 см). В достаточно большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 7 минут.
  • Через 7 минут проверить спаржу на готовность при помощи лезвия ножа. Если она еще твердая, варить еще 3-5 минут. Как только спаржа стала мягкой, снять кастрюлю с огня и слить воду.
  • Положить спаржу на блюдо. В небольшой мисочке смешать бальзамический уксус и оливковое масло. Полить спаржу полученным соусом, посыпать свежемолотым перцем.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Спаржа с сыром по-итальянски

Очень простой в приготовлении рецепт из книги итальянской кухни (Délices d’Italie de Loukie Werle). Зеленая спаржа сначала быстро отваривается в воде, а затем запекается в духовке с двумя итальянскими сырами: проволоне и пармезан.

Спаржа с сыром по-итальянски

Natalija
Подготовка 15 мин.
Готовка 7 мин.
Общее время 22 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 2 пучка зеленой спаржи
  • 125 г сыра проволоне
  • 2 ст.л. тертого пармезана
  • Немного оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

инструкции
 

  • У каждого стебля срезать жесткую нижнюю часть (1-2 см). Если надо (у толстой спаржи) очистить стебли.
  • Разогреть духовку в режиме ,,Гриль"
  • В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и опустить спаржу. Вода должна полностью покрывать стебли. Как только вода снова закипит, варить 3-4 минуты., в зависимости от толщины спаржи.
    Снять кастрюлю с огня и слить воду.
  • Переложить спаржу в блюдо для запекания. Выложить сначала ломтики сыра проволоне, затем посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
  • Поставить блюдо в духовку под гриль на несколько минут. Блюдо готово, как только сыр расплавился и аппетитно подрумянился.

Пищевая ценность

Калории : 5kcal
Ключевое слово asperges, gratin
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Замороженный мандарин

Замороженный мандарин – это легкий десерт сорбе (мороженого) из мандаринов, который подается в самом мандарине. Этот вариант только для взрослых! 😉

Для совсем ленивого варианта можно даже не готовить сорбе, а наполнить мандарин (апельсин или лимон) вашим любимым мороженым и в момент подачи на стол, полить его коньяком, гран марнье, текилой….

Замороженный мандарин

Natalija
Подготовка 25 мин.
В морозильной камере 4 ч.
Общее время 4 ч. 25 мин.

ингредиенты
  

  • 4 мандарина
  • 1-2 ст.л. меда
  • 150 мл Гран Марнье (Grand Marnier)

инструкции
 

  • Срезать у мандаринов "шапочку".
  • Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
  • Кожуру завернуть во влажную салфетку и хранить в холодильнике до момента подачи.
  • Мякоть мандарина, мед и Гранд Марнье перетереть при помощи блендера.
  • Процедить.
  • Накрыть получившийся сок пищевой пленкой и поставить в морозилку примерно на 4 часа.
  • Когда сок заморозился, еще раз хорошо взбить (или просто перемешать вилкой).
  • Наполнить кожуру мандаринов приготовленным сорбе.
  • Накрыть шапочкой и сразу подавать на стол. Или снова поставить в морозилку, чтобы достать в более подходящий момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Копченый лосось со свежим огурцом

Эта закуска из копченого лосося и свежего огурца украсит ваш праздничный стол и придется по вкусу самому привередливому гостю. 😉 Французский сыр Бурсен придает рецепту особый шарм.

Копченый лосось со свежим огурцом

Natalija
Французский сыр Бурсен (Boursin™) можно заменить сливочным сыром Филадельфия или просто творогом, добавив в них специи, свежую мелко нарезанную зелень и немного чеснока.
Подготовка 15 мин.
Общее время 15 мин.
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 огурец (длинный)
  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 100 г сливочного сыра с травами Бурсен (Boursin™)
  • Немного свежего укропа для украшения (по желанию)
  • 2 щепотки молотой паприки для украшения (по желанию)

инструкции
 

  • Огурец нарезать кружочками примерно 1/2 см толщиной. Ломтики лосося разрезать полосками не шире, чем диаметр огурца.
  • На каждый кусочек лосося положить маленькую ложечку сливочного сыра Бурсен и свернуть в рулетик.
  • Положить рулетики на кружочки огурцов и закрепить деревянными пиками. Посыпать мелко нарезанным укропом или паприкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Миндальный пирог без глютена

Невероятно нежный миндальный пирог без глютена, в нем совсем нет пшеничной муки. Это рецепт известного французского шефа Кристофа Мишалака (Amandier de Christophe Michalak), с небольшими изменениями. Главные ингредиенты: миндальная мука и маскарпоне.

Миндальный пирог без глютена

Natalija
Подготовка 15 мин.
Готовка 45 мин.
Общее время 1 ч.

ингредиенты
  

  • 6 яиц (средней величины)
  • 180 г сахара
  • 40 г меда
  • 300 г миндальной муки
  • 140 г размягченного сливочного масла (желательно соленое сливочное масло)
  • 100 г маскарпоне
  • Немного цедры апельсина (по желанию)
  • 1 ст.л. жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
  • 2 ст.л. миндальных орешков (лепестки)
  • Немного сахарной пудры (для украшения)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 150°С (330°F). Смазать форму маслом или застелить ее дно пергаментной бумагой.
  • В чашу миксера положить яйца, сахар и мед.
  • Миксером взбить до однородности.
  • Добавить миндальную муку. Перемешать.
  • Вилкой размять сливочное масло. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать.
  • Добавить масло с маскарпоне в миндальное тесто и хорошо перемешать.
  • Добавить в тесто ваниль и цедру апельсина. Перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.
  • Посыпать миндальными лепестками.
  • Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французское кокосовое печенье

Французское кокосовое печенье (Rochers à la noix de coco) невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кокосовая стружка, яичные белки и сахар. Этот рецепт очень выручает, когда нужно приготовить что-то без пшеничной муки.

Французское кокосовое печенье

Natalija
Подготовка 12 мин.
Готовка 20 мин.
Общее время 27 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 2 яичных белка
  • 1 щепотка соли
  • 120 г сахара
  • 150 г кокосовой стружки

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 150°C (350 F). Застелить противень пекарской бумагой.
  • Взбить белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до образования крепкой пены.
  • Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
  • Чайной ложкой выложить на противень шарики 2 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать примерно 20 минут.
  • Точное время выпечки зависит от духовки и размера печенья, попробуйте одну штучку, чтобы решить, готово ли. Достать противень из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Ключевое слово rochers noix de coco
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 мин.
Готовка 2 мин.
Общее время 25 мин.
Порции 40 штук

ингредиенты
  

  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Перец шишито (Shishito)

Японский перец шишито, поджаренный на сковороде – отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. Этот небольшой зеленый перчик с мягким вкусом имеет одну особенность: один из 10 острый, но не смертельно обжигающий, поэтому его можно смело подавать на стол даже гостям, которые не особо любят острое. Кому попадется пикантный перчик? 😉

Перец шишито (Shishito)

Natalija
Перец шишито не надо очищать от черешков, разрезать и удалять семена. Всего несколько минут на сковороде и можно подавать на стол.
Подготовка 1 мин.
Готовка 2 мин.
Порции 4 personnes

ингредиенты
  

  • 200 г Перецев Шишито
  • Немного оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

инструкции
 

  • Сильно разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
  • Добавить перецы и жарить на достаточно сильном огне в течение 1-2 минуты, до образования пусырей на коже Регулярно помешивать, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Добавить соль и черный перец.
  • Снять сковороду с огня и переложить перецы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Фаршированные помидоры по-итальянски

Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля.

Фаршированные помидоры по-итальянски

Natalija
Помидоры фаршируются рисом, базиликом, петрушкой и запекаются в духовке на ломтиках картофеля. Вегетарианский рецепт Pomidori ripieni di riso из книги итальянской кухни (Délices d'Italie Loukie Werle), которая меня ни разу не подвела.
Подготовка 40 мин.
Готовка 55 мин.

ингредиенты
  

  • 100 г риса Арборио, свареного аль денте
  • 4 средних картофелины, сваренных в мундире
  • Листья базилика и петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 крупных помидора
  • Соль и свежемолотый перец
  • Немного оливкового масла

инструкции
 

  • Отварить картофель в мундире.
  • Рис сварить аль денте.
  • Нарезать картофель ломтиками, не снимая кожуры. Выложить ломтики картофеля в один слой на дно формы для запекания. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Рис смешать с мелконарезанными листьями базилика и петрушки. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Посолить и поперчить.
  • У помидоров срезать шапочку. Маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Помидоры положить на бумажную салфетку срезом вниз. Шапочки сохранить. Сок тоже сохранить.
  • Наполнить помидоры рисом, полить каждый помидор 2-3 ст.л., сохраненного сока и накрыть шапочками. Поставить помидоры в блюдо на картофель.
  • Поставить в духовку, разогретую до 190C и запекать примерно 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial