Ребрышки ягненка в духовке

Это была любовь с первого взгляда! Вернее с первого укуса. С тех пор, как я обнаружила ребрышки ягненка в нашем местном магазине (QFC) и приготовила их простым способом, просто с солью и перцем, они стали нашим любимым блюдом. Как и большинство моих рецептов: минимальное количество ингредиентов.

Print Recipe
Ребрышки ягненка в духовке
Время жарки зависит от толщины мяса, духовки и личных предпочтений. Если четко соблюдать время в рецепте - мясо будет не до конца прожарено внутри. Я люблю полностью прожаренное, поэтому мне достаются самые маленькие ребрышки или я оставляю мою порцию в духовке на 1 минуту дольше. Лучше достать мясо из холодильника заранее, пусть оно полежит примерно 1 час при комнатной температуре.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порция
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 13 минут
Порции
порция
Инструкции
  1. Разогреть гриль в духовке. Чтобы потом легче и меньше было мыть, я накрываю противень фольгой и на фольгу ставлю решетку.
  2. Разрезать зубчик чеснока вдоль на 2 части. Натереть ребрышки чесноком со всех сторон и помазать оливковым маслом. Выложить ребрышки на решетку.
  3. Поставить противень в верхнюю часть духовки (15-20 см от верхнего гриля) и жарить 5 минут. Перевернуть ребрышки на другую сторону и жарить еще 4 минуты.
  4. Достать противень. Посыпать мясо сверху солью, перцем и специями. Поставить в духовку на 2 минуты.
  5. Снова достать противень. Перевернуть ребрышки на другую сторону. Посыпать солью, перцем и специями. Поставить в духовку еще на 2 минуты.
  6. Проверить готовность мяса и если надо, продолжить жарку. Не пережарьте ребрышки! Они должны быть слегка румяными снаружи, очень нежными и сочными внутри.

Хумус

Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.

У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.

Print Recipe
Хумус
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
  2. В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
  3. Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.

Отбивные из свинины

Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.

Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.

Print Recipe
Отбивные из свинины
Отбивные так же можно приготовить из грудки (филе) курицы или индейки.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
  2. Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
  3. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
  4. Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
  5. Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.

Салат с нутом и болгарским перцем

Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.

Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.

Print Recipe
Салат с нутом и болгарским перцем
Этот салат можно подавать на стол сразу или дать ему настояться пару часов в холодильнике.
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
  2. Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
  3. Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.

Террин из лосося

Этот террин из свежего и копченого лосося во Франции называется “Рыбный хлеб” (Pain de poisson). Рецепт крайне прост, а вкусно – очень! Это блюдо подается обязательно в холодном виде, с майонезом и со свежими овощами.

Print Recipe
Террин из лосося
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Приготовьте его накануне и дайте постоять целую ночь в холодильнике.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°C. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.
  2. Свежий лосось разрезать на небольшие кусочки и перемолоть при помощи блендера.
  3. Добавить яйца и хорошо перемешать.
  4. Добавить сметану и мелко нарезанную петрушку.
  5. Добавить копченый лосось, нарезанный маленькими кусочками.
  6. Вылить массу в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. Достать форму из духовки и охладить.

Табуле из кускуса со свежими овощами

Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.

Print Recipe
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
  2. Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
  3. Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
  4. Лук почистить и мелко порезать.
  5. Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
  6. Мелко порубить листья петрушки и мяты.
  7. В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  8. Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
  9. Или в бокале.
  10. Можно подать табуле в помидорах.

Салат из консервированного тунца с рисом

Сытный и простой в приготовлении салат из консервированного тунца с рисом, кукурузой, авокадо, помидорами и яйцами. Без майонеза! Всегда вспоминаю об этом рецепте, когда надо израсходовать остатки риса.

Print Recipe
Салат из консервированного тунца с рисом
В салат можно добавить свежий огурец.
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Яйца сварить вкрутую (10 минут). Остудить в ледяной воде и почистить от скорлупы.
  2. Пока варятся яйца, слить сок из тунца и кукурузы. Помидоры нарезать дольками. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку, снять кожуру и порезать кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами.
  3. В салатнице растереть вилкой тунец. Добавить рис, кукурузу и лук. Хорошо перемешать.
  4. Добавить помидоры и авокадо. Аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Полить салат оливковым маслом.
  5. Яйца разрезать на 4 части и выложить их сверху на салат. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.

Сальса из свежих овощей

Сальса из свежих овощей для вечеринки в мексиканском стиле или просто для любителей острых блюд. Этот традиционный мексиканский соус можно не только подать к кукурузным чипсам и лепешкам тортилья, но и к мясу, рыбе как летний салат.

Print Recipe
Сальса из свежих овощей
Если у Вас нет под рукой зеленого острого перчика халапеньо (jalapeño), можно добавить в сальсу молотый кайенский перец (чили). А лайм можно заменить желтеньким лимоном. Вкус будет другим, но по-прежнему вкусно.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Помидоры, огурец и лук порезать маленькими кубиками. Из болгарского перца и острого перца удалить семечки и тоже порезать их маленькими кубиками. Мелко порубить кинзу, мелко измельчить чеснок. В салатнице все аккуратно перемешать. Немного посолить, поперчить, полить соком лайма и поставить в холодильник на 30 минут.

Баклажаны с чесноком в духовке

Баклажаны, приготовленные в духовке не требуют особых усилий в приготовлении: порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым оливковым маслом и помешать пару раз во время жарки. Этот рецепт может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Еще вкуснее баклажаны становятся на следующий день, если, конечно, от них что-то останется! Так как запеченные баклажаны вкусны и в холодном виде, их удобно брать на работу или на пикник.

Print Recipe
Баклажаны с чесноком в духовке
Если Вы не такой уж любитель чеснока, добавьте всего лишь 2-3 зубчика, а не целую головку, как написано в ингредиентах.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порции
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. Разогреть духовку в режиме "гриль" или до максимальной температуры. Баклажаны нарезать крупными кубиками и разложить на противне.
  2. Сбрызнуть баклажаны лимонным соком.
  3. Почистить чеснок и немного раздавить каждый зубчик с помощью лезвия большого ножа. Добавить чеснок к баклажанам.
  4. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и очень хорошо перемешать рукой или лопаткой.
  5. Поставить противень в верхнюю часть духовки на 10 минут. Аккуратно, чтобы не раздавить кусочки баклажан, перемешать лопаткой и запекать еще 10 минут. Проверить готовность баклажан, если надо, перемешать аккуратно еще раз и печь еще 5 минут.
  6. Готовые баклажаны посыпать свежей зеленью и подать на стол в горячем или остывшем виде.

Помидоры с сыром и чесноком

Помидоры, сыр, чеснок. Готовить проще простого! В магазинах продается уже тертый сыр, я не советую его использовать: натереть сыр дома совсем нетрудно, кружочки помидоров, посыпанные свеженатертым сыром и свежевыдавленным чесноком куда вкуснее.

 

Print Recipe
Помидоры с сыром и чесноком
Выбор сыра за вами, подойдет почти любой сыр твердого сорта, который можно натереть на терке.
Блюдо Закуски
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Закуски
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить в один слой на тарелку. Слегка посолить и поперчить.
  2. Потереть на мелкой терке чеснок и распределить его на помидоры. На этой же терке потереть сыр и посыпать сверху.
  3. Сбрызнуть закуску оливковым маслом и украсить свежей зеленью.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial