Хумус

Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.

У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.

Print Recipe
Хумус
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
  2. В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
  3. Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.

Салат с нутом и болгарским перцем

Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.

Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.

Print Recipe
Салат с нутом и болгарским перцем
Этот салат можно подавать на стол сразу или дать ему настояться пару часов в холодильнике.
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
  2. Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
  3. Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.

Террин из лосося

Этот террин из свежего и копченого лосося во Франции называется “Рыбный хлеб” (Pain de poisson). Рецепт крайне прост, а вкусно – очень! Это блюдо подается обязательно в холодном виде, с майонезом и со свежими овощами.

Print Recipe
Террин из лосося
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Приготовьте его накануне и дайте постоять целую ночь в холодильнике.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°C. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.
  2. Свежий лосось разрезать на небольшие кусочки и перемолоть при помощи блендера.
  3. Добавить яйца и хорошо перемешать.
  4. Добавить сметану и мелко нарезанную петрушку.
  5. Добавить копченый лосось, нарезанный маленькими кусочками.
  6. Вылить массу в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. Достать форму из духовки и охладить.

Табуле из кускуса со свежими овощами

Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.

Print Recipe
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
  2. Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
  3. Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
  4. Лук почистить и мелко порезать.
  5. Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
  6. Мелко порубить листья петрушки и мяты.
  7. В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  8. Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
  9. Или в бокале.
  10. Можно подать табуле в помидорах.

Салат из редиски

Несмотря на свою простоту этот салат из редиски, заправлвнный уксусом и оливковым маслом украсит ваш стол. Все что нужно для его приготовления – свежая редиска и  свежая зелень.

Уксус можно использовать любой: белый, яблочный, бальзамический… Именно этот рецепт мне нравится с простым белым уксусом, т.к. когда салат немного постоит, редиска придает заправке немного розовый цвет. Очень красиво смотрится в белой посуде. 🙂 Мелочь, а радует глаз!

Print Recipe
Салат из редиски
Вместо уксуса и оливкового масла редис можно заправить сметаной или натуральным йогуртом.
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Редиску хорошо промыть, удалить хвостики. Нарезать тонкими кружочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом. Посыпать мелконарезанной зеленью.

Салат из помидоров и огурцов

Салат из свежих помидоров и огурцов, заправленный чесноком и сметаной. Прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, рисом, омлетом…

Print Recipe
Салат из помидоров и огурцов
В салат можно добавить и другие свежие овощи. Сметану можно заменить оливковым маслом.
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. Помидоры порезать дольками, огурцы кружочками. Чеснок раздавить в чесночнице.
  2. В салатнице аккуратно перемешать все овощи, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Добавить сметану и не медлить с подачей на стол.

Салат из консервированного тунца с рисом

Сытный и простой в приготовлении салат из консервированного тунца с рисом, кукурузой, авокадо, помидорами и яйцами. Без майонеза! Всегда вспоминаю об этом рецепте, когда надо израсходовать остатки риса.

Print Recipe
Салат из консервированного тунца с рисом
В салат можно добавить свежий огурец.
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Блюдо Салаты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Яйца сварить вкрутую (10 минут). Остудить в ледяной воде и почистить от скорлупы.
  2. Пока варятся яйца, слить сок из тунца и кукурузы. Помидоры нарезать дольками. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку, снять кожуру и порезать кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами.
  3. В салатнице растереть вилкой тунец. Добавить рис, кукурузу и лук. Хорошо перемешать.
  4. Добавить помидоры и авокадо. Аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Полить салат оливковым маслом.
  5. Яйца разрезать на 4 части и выложить их сверху на салат. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.

Шницель из свинины на сковороде

Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.

Print Recipe
Шницель из свинины на сковороде
После отбивания толщина кусочков свинины не должна превышать 6 мм.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
  2. Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) - взбитые с молоком яйца. На третью - панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
  3. Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
  4. Затем в муку.
  5. Снова в яично-молочную смесь.
  6. И, наконец, в панировочные сухари.
  7. В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
  8. Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
  9. Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.

Сальса из свежих овощей

Сальса из свежих овощей для вечеринки в мексиканском стиле или просто для любителей острых блюд. Этот традиционный мексиканский соус можно не только подать к кукурузным чипсам и лепешкам тортилья, но и к мясу, рыбе как летний салат.

Print Recipe
Сальса из свежих овощей
Если у Вас нет под рукой зеленого острого перчика халапеньо (jalapeño), можно добавить в сальсу молотый кайенский перец (чили). А лайм можно заменить желтеньким лимоном. Вкус будет другим, но по-прежнему вкусно.
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Блюдо Закуски
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Помидоры, огурец и лук порезать маленькими кубиками. Из болгарского перца и острого перца удалить семечки и тоже порезать их маленькими кубиками. Мелко порубить кинзу, мелко измельчить чеснок. В салатнице все аккуратно перемешать. Немного посолить, поперчить, полить соком лайма и поставить в холодильник на 30 минут.

Болгарские мини-перцы в духовке

Болгарские мини-перцы выглядят очень соблазнительно, если вижу их в магазине, обязательно покупаю, хотя я не особый фанат болгарского перца. Эти маленькие перчики соблазняют своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Всего 10-15 минут в духовке и они готовы! В холодном или горячем виде, с мясом, рыбой, сами по себе или в салате разноцветный сладкий перец эффектно смотрится на столе.

Print Recipe
Болгарские мини-перцы в духовке
Для этого рецепта подойдут и перецы большого размера, вот только время приготовления будет немного дольше.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 220°C (450°F). Разрезать перец вдоль пополам, удалить семечки и нарезать полосками. Положить перец на противень в один слой, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
  2. Поставить в духовку на 10-15 минут. Готовый перец посыпать зеленью.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial