Пирог с клюквой

Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Пирог с клюквой

Natalija
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
Подготовка 15 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 220 г сахара
  • 115 г растопленного сливочного масла
  • 150 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 стакан свежей клюквы

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Яйца с сахаром взбить в густую пену.
  • Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
  • Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
  • Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Профитроли с ванильным мороженым

Профитроли – французские пирожные из заварного теста, наполненные ванильным мороженым и политые шоколадным соусом. Этот десерт никого не оставляет равнодушным. Я его еще люблю и за то, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке.

Профитроли с ванильным мороженым

Natalija
Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
Подготовка 35 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час 20 минуты
Порции 50 маленьких пирожных

ингредиенты
  

Заварное тесто

  • 200 мл воды
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 120 г просеянной муки
  • 3-4 яйца

Начинка

  • 800 г шоколадного или ванильного мороженого

Шоколадный соус

  • 250 мл молока или сливок
  • 300 г черного шоколада (60% какао)

инструкции
 

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
  • Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
  • На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки). При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
  • Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Начинка

  • У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
  • Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей – как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.

Шоколадный соус

  • В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  • Перемешать до однородности.
  • Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! 😉 Приятного аппетита!
    Profiterole
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 21 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного или молочного шоколада
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Быстрый миндальный пирог

Быстрый миндальный пирог

Natalija
Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Подготовка 5 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 190 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 60 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 ст.л. ломтиков миндаля (по желанию)
  • 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  • Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  • Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  • Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  • Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  • Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ореховый пирог с черносливом

Красивый и вкусный пирог к чаю или кофе. Грецкие орехи и чернослив – удачное сочетание. Отлично подходит для завтрака. Жаль только что мы, обычно, весь пирог съедаем на ужин… 😉

Ореховый пирог с черносливом

Natalija
Готовка 40 минуты
Общее время 40 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г просеянной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • 160 г перемолотых грецких орехов
  • 6-12 штучек чернослива без косточек (разрезать на 2 или 4 части)
  • 8-10 половинок грецких орехов

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (Я пекла на 380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить перемолотые орехи. Хорошо перемешать последний раз.
  • Выложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Сверху положить орехи и чернослив.
  • Выпекать 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Следите за пирогом!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Французский традиционный пирог из слоеного теста и миндальной начинки. Традиция печь пирог Волхвов 6 января восходит к XIII—XIV векам. Внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая фигурка. Самый младший из членов семьи прячется под столом и не глядя указывает, кому должен достаться тот или иной кусок. Тот кому достанется сюрприз – объявляется «королём».

Пирог с миндальной начинкой (Galette des Rois)

Natalija
Подайте этот пирог с яблочным сидром. Конечно же, с французским! Самый лучший сидр производят в Нормандии и Бретани.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 51 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яиц
  • 100 г миндальной муки
  • 1 ст.л. жидкой ванили (по желанию)
  • 1 ст.л. рома (по желанию)
  • 2 листа готового слоеного
  • 1 яичный желток

инструкции
 

  • Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, миндальную муку, жидкую ваниль и ром. Хорошо перемешать.
  • Первый лист слоеного теста выложить на пергаментную бумагу и наколоть вилкой.
  • На тесто равномерно распределить начинку, оставив края (примерно 1,5). Положить в начинку монетку или керамическую фигурку.
  • Смазать края водой. Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить. Придать круглую форму и сделать красивые края.
  • Смазать поверхность яичным желтком. Сделать ножом рисунок (осторожно, не проткните тесто насквозь).
    Обязательно острием ножа проколоть дырочки в 8-10 местах, чтобы выходил пар и начинка не вытекла во время выпекания.
  • Поставить пирог в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180 С (380°F). Выпекать в нижней части духовки 30-35 минут, до красивого золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Тонкий слой какао придает шоколадным трюфелям не только аппетитный бархатистый вид, но и приятную терпкость. Существует множество рецептов этих конфет, вот один из них: из нежного ганаша, в котором спрятан лесной орех. Трюфели могли бы храниться в холодильнике примерно 5 дней, но они исчезнут намного раньше!

Шоколадные трюфели с лесными орехами

Natalija
Лесные орехи можно заменить любыми другими: грецкими, пекан, кешью… Но какие орехи бы Вы не выбрали, их надо сначала поджарить в духовке или на сковороде. Свежежаренные орешки имеют более насыщенный вкус и приятно хрустят.
Подготовка 20 минуты
Готовка 2 минуты
Общее время 25 минуты
Порции 40 штук

ингредиенты
  

  • 30 г лесных орехов (фундук) очищенных от скорлупы
  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 160C (350F). Разложить орехи в один слой на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Перемешать орехи несколько раз, чтобы они равномерно прожарились. Когда орешки подрумянились и стали хрустящими, достать противень из духовки. Охладить и очистить орешки от коричневой шелухи. Это сделать совсем нетрудно: просто потереть их в ладонях. Я люблю маленькие трюфели, поэтому разрезаю каждый орешек на 2 части. Если Вы хотите сделать большие трюфели, можно орехи оставить целыми.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад расплавился.
  • Добавить масло и перемешать до однородности. Поставить в морозилку примерно на 2 часа, или в холодильник на всю ночь.
  • Чайной ложкой набрать немного ганаша, вложить во внутрь орешек. (Фото отсутствует, т.к. нелегко держать фотоаппарат и работать с шоколадом. 🙂 )
  • Быстро ладонями скатать шарик и обвалять его в какао.
  • Поставить готовые конфеты в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Персик Мельба

Классический рецепт Персик Мельба – это десерт из ванильного мороженого, персиков, сваренных в сиропе и малинового соуса. Мой вариант: персики, запеченные в духовке, соус из любых свежих или мороженых ягод красного цвета. Немного взбитых сливок и совсем чуть-чуть тертого шоколада и измельченных миндальных орешков.

Персик Мельба

Natalija
Для этого десерта нужно выбирать вкусные, в меру спелые персики. Если таких нет или вам просто некогда возиться на кухне, можно использовать консервированные персики. А вот сливки лучше взбить дома, они намного свежее, нежнее и менее сладкие, чем уже готовые из баллончика.
Подготовка 20 минуты
Готовка 40 минуты
Общее время 1 час 30 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 3 больших персика
  • 1 ст.л. коричневого сахара (или просто сахара)
  • 250 г ягод (малина, черника, ежевика, черная смородина, клубникаи т.п.) свежих или замороженных
  • 200 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • 2 ч.л. сахара
  • 500 г ванильного мороженого
  • Немного тертого шоколада
  • Немного измельченных миндальных орешков

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С (390F). Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Разместить половинки персиков на противень и посыпать их сахаром.
  • Поставить запекаться в духовку примерно на 35 минут. Персики должны стать мягкими, но еще держать свою форму. Готовые персики вынуть из духовки, охладить и аккуратно очистить от кожицы.
  • Свежие ягоды помыть, обсушить и перетереть блендером. Чтобы избавиться от маленьких косточек, пропустить через сито.
  • В холодные сливки добавить сахар и взбить в нежную пену.
  • В индивидуальные формочки или стаканчики положить 1 половинку персика и 1 шарик мороженого.
  • Полить ягодным соусом.
  • Добавить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Подавать на стол без промедления! 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный пирог без муки

Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.

My Cafe Gourmand

Шоколадный пирог без муки

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 25 минуты
Общее время 45 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 200 г шоколада (60% какао)
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 6 яиц
  • 2 щепотки соли
  • Немного сахарной пудры для украшения

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
  • Добавить сахар, хорошо перемешать.
  • Отделить желтки от белков.
  • Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
  • В белки добавить соль и взбить в густую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
  • Вылить тесто в подготовленную форму.
  • Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) – готово.
  • Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками

Этот десерт красиво смотрится в маленьких стаканчиках. Я его люблю еще и потому, что его очень легко готовить. Можно даже сделать заранее и хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Малину можно заменить черникой, смородиной или ежевикой. Идеальный десерт для моей коллекции “Кафе гурман”.

Шоколадно-малиновый десерт со взбитыми сливками

Natalija
Готовка 1 минута
Общее время 31 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 100 г черного шоколада
  • 240 (120+120) г сливок (35% жирности)
  • 1 ч.л. сахара
  • 200 г малины
  • 1 ч.л. какао-порошка

инструкции
 

  • Довести до кипения 120 мл сливок и залить ими шоколад. Подождать одну минуту, затем хорошо перемешать.
  • Разлить еще теплый шоколад по стаканчикам. Я наливаю не больше 2 см.
  • Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
  • Малину положить на шоколад. Если ваши стаканчики, как у меня, очень маленькие, то лучше каждую ягодку разрезать пополам.
  • Оставшиеся 120 мл сливок (очень холодных) взбить с сахаром в нежную пену.
  • Выложить взбитые сливки на малину.
  • Хранить десерт в холодильнике не больше 24 часов. Или накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку.
  • Для украшения, перед подачей на стол посыпать какао-порошком.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial