Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!
Песочное тесто
Хорошо упакованное песочное тесто может храниться в морозилке несколько месяцев.
ингредиенты
- 240 г просеянной муки
- 2-3 щепотки соли
- 125 г размягченного сливочного масла
- 1 яичный желток
- 2-3 ст.л. воды
инструкции
- В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
- Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
- Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
- Сформировать из теста шар.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
- Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
- Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирожные с заварным кремом
Эти заварные пирожные в нашей семье называли эклерами. Оказывается, во Франции “эклером” – может называться только пирожное продолговатой формы с заварным кремом патисьер (Crème pâtissière). А пирожное такой кругленькой формы – “пети шу” (Petit chou). Но неважно, как мы их назовем, они делаются из заварного теста. Существует множество вариантов начинок. Этот рецепт для меня особенный: тесто от французского шефа (Philippe Urraca), крем – от моей мамы.
Пирожные с заварным кремом
Если у вас нет кулинарного пакета, тесто на противень можно выкладывать ложечкой.
Из этого количества у меня получается 2-3 противня. Я выпекаю один противень за раз, чтобы все пирожные были все равномерно поджаренные.
ингредиенты
Заварное тесто
- 200 мл воды или молока
- 100 г сливочного масла
- 2 щепотки соли
- 120 г муки
- 3-4 яйца
Заварной крем
- 1 желток
- 100 г сахара
- 125 мл молока
- 1/2 стручка ванили (или 1 ст.л. жидкой ванили
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
инструкции
Заварное тесто
- В кастрюлю налить воду или молоко, положить кусочки масла и соль. Когда вода закипит и масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
- Всыпать всю муку и хорошо перемешать деревянной ложкой.
- Тесто должно слепиться в один большой ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
- Вбить 1 яйцо, хорошо перемешать, вбить следующее яйцо, снова перемешать. И так по-одному добавить все оставшиеся яйца.
- Тесто должно стать очень гладким и блестящим. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
- Разогреть духовку до 200 С (410 F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Положить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки. Внимание: Тесто при выпечке увеличится в размере, обязательно оставляйте достаточно места, чтобы пирожные не соприкасались во время выпечки.
- Выпекать примерно 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 175 С (375 F) и выпекать ещё около 10 минут, до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать, следить за готовностью через окно в дверце духовки. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Заварной крем
- Растереть сахар с желтком и зернышками ванили (или жидкой ванилью).
- Соединить смесь с молоком и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и охладить.
- Миксером взбить масло. Добавлять сладкую смесь по чуть-чуть, продолжая взбивать крем.
- Когда пирожные полностью остыли, начинить их кремом с помощью кулинарного пакета. (Или немного надрезать пирожные, слегка приоткрыть и положить во внутрь крем маленькой ложечкой). Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Лосось с розмарином и лимоном
Красивое и вкусное вегетарианское блюдо. Лимон и свежий розмарин украшают лосось и придают ему приятный аромат.
Лосось с розмарином и лимоном
ингредиенты
- 8 (4+4) ст.л. оливкового масла
- 1 лимон
- 4 филе лосося
- 8 веточек (свежего) розмарина
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ч.л. паприки
инструкции
- Разогреть духовку до 180ºС. Полить противень, в котором будет запекаться рыба оливковым маслом.
- Лимон нарезать кружочками.
- Проверить нет ли косточек в рыбе.
- Положить один кружочек лимона и одну веточку розмарина под каждое филе. Посыпать каждый кусочек лосося солью, перцем и паприкой.
- Сверху на каждый кусочек рыбы положить еще по одному кружочку лимона и веточки розмарина.
- Полить все оставшимся оливковым маслом.
- Поставить противень в разогретую духовку и запекать примерно 25 минут. Время готовки зависит от толщины филе.
- Готовую рыбу переложить на красивое блюдо и сразу же подать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда
Дольки картофеля в духовке
Картошечка прямо тает во рту. Секрет рецепта: запекать в большом блюде, чтобы дольки картофеля не соприкасались друг с другом и не перемешивать их во время жарки.
Дольки картофеля в духовке
ингредиенты
- 4 ст.л. оливкового (или другого растительного) масла
- 6 крупных картофелины
- 2 ст.л. соуса барбекю
- 1 ст.л. майонеза
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- мелко нарубленной петрушки или другой зелени
инструкции
- Разогреть духовку до 190°C. Полить большое блюдо или противень, в котором будет запекаться картофель оливковым маслом.
- Почистить картофель и разрезать его вдоль на 4 дольки.
- В миске или кастрюле смешать картошку, соус барбекю, майонез, соль и перец. Каждая долька картофеля должна быть равномерно покрыта соусом и специями.
- Выложить картофель на блюдo в один слой.
- Запекать в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки, около 65 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.
- Перед подачей на стол, посыпать свежей зеленью.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда